吃肉的常識

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進補前先調理脾胃

吃肉的常識

夏天脾胃功能多較弱,立秋後如果突然大量進食補品,會驟然加重脾胃負擔,使長期處於疲弱的消化系統不能一下承受,即“虛不受補”,導致消化功能紊亂,出現胸悶、腹脹、厭食、消化不良、腹瀉等症狀。因此,進補前要先調節胃腸功能。特別是以下三類人:

脾虛患者,常表現爲食少腹脹、食慾不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃,這些人進補前不妨適度吃點健脾和胃之品,如茯苓餅、芡實、山藥、豇豆、小米等,或健脾丸、香砂六君丸等。

胃火旺盛者,夏天平素嗜食辛辣火鍋、油膩燒烤之品的人,日久易化熱生火,積熱於腸胃,表現爲胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便祕等,這些人進補前一定要注意清胃中之火,如適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退後再進補。

老人及兒童,消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現爲食慾不振或食後腹脹,因此,在進補前應注重消食和胃,不妨適量吃點山楂、白蘿蔔等消食、健脾、和胃的食物,症狀嚴重者可在醫生的指導下服用中藥調理。

嚴禁不分虛實亂補

中醫的'原則是“虛則補之”,不是虛證不能補。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分,對證進補纔能有益身體,否則適得其反,會傷害身體。

氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣,進補可選用人蔘蜂王漿、補中益氣丸,以及黃芪、黨蔘、白朮、山藥等。

血虛常見面色萎黃、脣甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血,進補可選用十全大補丸、歸脾丸,以及當歸、阿膠、龍眼肉等。

陰虛常見潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽乾、乾咳少痰、眼目乾澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰,進補可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙蔘、黑芝麻等藥物

陽虛常見面色白光白、四肢不溫、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽,進補可選用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏,以及鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。

保健養生雖然不像治病那樣有嚴格的要求,但起碼應分清寒熱虛實,若不辨寒熱妄投藥膳,則容易導致“火上加火”、“寒上加寒”。

巧選補品代替品

物以稀爲貴,那些昂貴的傳統食品如燕窩、魚翅之類,其實並不見得是最好的補品。而十分平常的紅薯、洋蔥之類的食品,卻有值得重視的食療價值。另外,凡食療均有一定的對象和適應症,故應根據需要來確定補品。缺什麼,補什麼,切勿以貴賤來分高低,選擇補品應以實用和價格低廉爲原則。

研究證明,燕窩、魚翅的主要營養成分是蛋白質,其中的膠原蛋白有美容養顏和安神作用,而豬蹄、蹄筋和銀耳也有相似的作用,如果喜歡吃肉,換成豬蹄、蹄筋就可以,如果喜歡吃素,換成銀耳就行了,效果也不錯;鮑魚的主要營養成分也是蛋白質,其中的球蛋白有提高免疫力的功效。我們平常所喝的牛奶中,每一百克就含有十多克的免疫球蛋白,如果想補充球蛋白的話,牛奶就足夠了;海蔘的主要營養成分也是蛋白質,特別是含白蛋白比較高,如果想用海蔘補充白蛋白質,用雞蛋替換就可以;蟲草的主要功效是滋陰潤肺補腎,提高免疫力,而價格便宜的山藥、核桃也有類似效果,可適當替代蟲草。

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