小暑節氣到了，有一句俗語道“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。民俗中各種各樣的特色飲食也都一一呈現在人們的視野。有說，小暑要“食新”;也有說，小暑要吃煮雞蛋;還有說小暑吃餃子……無論是哪一種都可以找到淵源。小暑吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，而餃子比較能勾起人們的食慾。
主題：八寶素餃
食材：麪粉、雞蛋、橄欖菜、胡蘿蔔、黑木耳、平菇、香豆腐乾、粉絲、榨菜、蔥花各適量，鹽、花生油、香油適量。
做法：
1、面加蛋清、鹽、清水和成麪糰，將面醒兩個小時，這段時間準備餡料;
2、胡蘿蔔煮熟，橄欖菜 、黑木耳、萍菇用滾水燙一下;
3、將全部原料剁碎;
4、將剁碎的原料一個盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調勻待用;
5、將麪糰分小塊，擀成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子;
6、將包好的餃子煮熟即可食用。
食神營養分析：
胡蘿蔔質脆味美，素有“小人蔘”之稱，其營養十分豐富，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認爲胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。夏季，多吃胡蘿蔔，不僅能夠強健脾胃促進消化，還可以提高身體免疫力。
黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，是“人體的清道夫”，還有天然補血的功效。夏季食用補氣潤肺，有助清理腸胃，預防便祕。
而橄欖菜的營養價值是非常高的，不僅所含營養成分豐富，而且含量比其他食物高，尤其是水分、橄欖油、微量元素、維生素的'含量，是很多其他食物所不具備的，而且對身體好處多，是養生保健、美容養顏的美好食物。此外，平菇不僅營養豐富，還爲食物中增加了一些鮮味。這一款八寶素餃，食材很是豐富，鮮味十足，而且營養充足，不僅能夠幫助開胃，還有助於養生保健!小暑到了，天氣更加炎熱，來一款美味營養誘人的八寶素餃，絕對是養生的上選!