大家都想花小錢幹大事，但是高昂的房租和人力成本讓很多蒼蠅館子都受不了的。到底如何才能一摳到底呢?下面，小編爲大家分享開一個小餐館的十大摳門技巧，希望對大家有所幫助!
餐廳人力可以這樣省
策略1：菜單越薄越好
很多新手開店，恨不得提供上百道菜品，甚至米線都搞10種，這實在是一個大大的誤區。
現在巴奴毛肚火鍋、楊繼興臭鱖魚等規模企業都已經啓動了精簡菜單，把產品從100多種砍到了30多種，因爲這樣能減少採購、倉存、後廚加工的複雜度，自然也降低了人工成本。
策略2：人手不夠，兼職補充
除了主廚，例如小工和服務員其實都可以用兼職，這樣能有效降低固定用工帶來的成本壓力。肯德基、麥當勞等洋快餐巨頭很早就把聘用兼職員工當成重要人力策略。
策略3：顧客半自助，省錢省力
很多原本需要的服務，現在只要自己肯鑽研，肯動手就自助解決。
比如現在很多餐廳都會採用自助的模式，吃火鍋，顧客自己去拿調料，吃串串自己點菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似讓顧客動手很沒禮貌，但是實際上呢只要顧客坐下前提醒一下，顧客動一下手也不會反感。
有餐飲老闆透露：他沒有請大廚，也沒有買米飯，做單品的技巧全是在百度上搜出來的，自己一遍遍調試，最終也獲得了吃貨們的好評。
研發都能自助的年代，營銷更是不在話下：微信、微博等社交平臺都給你提供了免費高效的通道，而考驗你的就是創意和勇氣罷了。
策略4： 手機自行點菜結賬
顧客點菜下單其實是一個很耗時間的過程，如果一桌顧客點菜需要5-10分鐘，5桌客人就需要5個服務員了。其實可以採用微信點餐下單，這樣的方式比很多的點餐系統和軟件操作要簡單快捷，並且成本很低。
比如廣州很多連鎖餐企的門店都會在桌角放置一個二維碼，顧客只需要掃二維碼就可以下單，並且自動關注微信號，這樣粉絲有了，人手也省了。點餐手機操作，結賬也只需要掃一下二維碼搞定。