如何去區別茶的好壞呢?就拿烏龍茶來說吧，我們怎麼去區別烏龍茶的等級及品質呢?是不是我們要去專業的學習呢?其他不然只要我們在生活中多一些信心去體驗，去思考，去實踐，一些茶葉鑑別的方法，就會很快形成個人獨到的經驗。比如，在快速選購和鑑別烏龍茶的時候，我們就完全可以通過望、摸、聞、沏個步驟來達到分辨高低真假的目的。
第一步是望，即觀其外形。
眼前有烏龍茶，將幹茶輕輕捧在手上，對着光線，用眼睛檢視，看茶葉顏色是否鮮活自然即可。
第二步是聞，即聞其味。
手捧烏龍幹茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則爲劣品。
第三步是摸，即主要是看茶葉手感如何了。
球型茶葉手握柔軟則是乾燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀;條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成積水的'現象，喝起來易苦澀。
第四步沏，即開湯沖泡。這
也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要一隻瓷杯5克茶葉，衝150毫升的開水靜置5分鐘。然後取一隻小湯匙，撥開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足;如果淡薄，則是嫩採和發酵不足;如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及製法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是烏龍茶製茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。