一、 對酒店的這些成本要有針對性地去分析其特點。只有深入分析瞭解其特性，纔能有效控制，以達到最佳效益。
通過以上分析也可以發現，成本控制是多方面的，如價格政策的制定要考慮成本，意味着需要部門間的協調和溝通。這就要求企業要將成本管理的理念和思路與相關部門溝通，幫助他們分析怎樣合理控制成本使成本效益達到最佳狀態。如不斷地改變菜系，利用酒店業的“菜單工程”管理方式使菜品價格的提高儘量無彈性，而客人也非常願意付出等等，讓他們順着這條思路去想辦法、挖掘潛力。
二、樹立全面成本管理觀念，以提高成本意識爲理念的新思路
酒店的全面成本管理體現成本管理中的“三全性”，即全員、全面、全過程，從產品的設計、生產、管理、組織、流程每一個環節，每一個部門、每一個員工，都能參與到成本管理中。酒店成本管理應從以往單純的經營成本內容，擴展到酒店廣義的成本項目內容，要涵蓋酒店全部成本費用，使酒店成本管理內容更具全面性。對酒店實行全面成本管理，主要體現在以下幾個方面:
一是爲使酒店產品在市場上具有強大競爭力，成本管理不僅侷限於節約、節省、單純降低，而且要將視野向前延伸到產品的市場需求、管理方式的發展態勢分析以及產品的設計;向後延伸到顧客的感覺、滿意程度。按照成本全程管理的要求，會涉及到信息來源成本、技術成本、銷售成本等成本範疇。對所有這些成本內容都應以嚴格、細緻的科學手段進行管理，以增強產品在市場中的競爭力，使酒店在激烈的市場競爭中立於不敗之地。如對在建酒店，在設計階段推行價值工程分析。一座建造很豪華的酒店未必是一家適合酒店經營或經營很出色的酒店，因爲它的設計功能未必是最適合酒店經營所需求的。
二是隨着市場經濟的發展，非物質產品日趨商品化。與此相適應，成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本，結合到酒店業如人力資源成本、服務成本、環境成本等等。優秀人才的儲備、骨幹力量的培養、員工的培訓等，應作爲酒店企業考覈總經理業績的重要方面。
三是管理決策成本的研究分析也很重要，可以避免決策失誤給企業帶來的巨大損失，爲保證企業作出最優決策、獲取最佳經濟效益提供基礎。如酒店改造需要做可行性研究，需要發生設計費、考察費等，如果單純考慮成本，選擇的專業機構不熟悉酒店行業，那麼做出的方案可能就不是最佳方案，實際上造成了浪費，發生了不必要的損失。反之，酒店選擇了一家專業機構，雖然可行性研究費用及設計費看起來高一些，但改造後的效益會給酒店帶來預期甚至於意想不到的效果，那麼這筆錢就花得值。
四是酒店應將成本控制意識作爲企業文化的一部分，消除認爲成本無法再降低的錯誤思想，對全體員工進行培訓教育，要求各級管理人員及全體員工充分認識到酒店成本降低的潛力是無窮無盡的，人人應對成本管理和控制有足夠的重視。
五是在酒店內部形成員工的民主和自主管理意識。企業的成本受到人爲的主觀因素驅動。因爲人具有最大的能動性，人爲的主觀動因也應是驅動企業成本的一個重要因素。比如，員工的成本管理意識、綜合素質、集體意識、企業主人翁地位意識、工作態度和責任感、員工之間以及員工與領導之間的人際關係等，都是影響企業成本高低的主觀因素，因而也可將其視爲成本的驅動因素。在酒店日常成本管理中，積極運用心理學、社會學、社會心理學、組織行爲學的研究成果，努力在員工行爲規範中引入一種內在約束與激勵機制。按照西方心理學家斯洛提出的人類基本需求層次理論，人類的需要由低級到高級可分爲五個層次，即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要、自我實現需要。引入內在約束與激勵機制就是要注重人的最高層次需求，即自我發展、自我實現的需求。這種機制強調的是人性的自我激勵， 不需要任何外在的因素約束。改變企業常用的靠懲罰或單純獎勵的傳統機制，實現自主管理，這既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方法。
在現代市場經濟環境下的酒店業成本管理中，應對比產出看投入，研究成本增減與效益增減的關係，以提高成本功能價值爲導向選取最有利於提高效益的成本決策方案。酒店業應進行成本形態分解推廣運用本量利分析方法進行經營決策，採取最佳成本控制策略;同時酒店應努力提高員工的成本意識，實施系統的全面成本管理以提高酒店業的經營效益。