一、每日進行一次衛生大掃除，週日早9：30 爲衛生檢查日。
二、衛生檢查內容：
冰箱、內外地面、牆面。竈臺、配菜臺、案板、蒸飯器具、洗米、洗菜、洗碗器具、菜架等。
1、冰箱：要求物品生、熟隔離，保鮮食品用保鮮膜封好，擺放整齊。
2、內外地面、牆面：必須乾淨整潔、無雜物、污漬。下水道必須定期清除污垢。
3、竈臺：檯面清潔、衛生、無油漬、菸灰；調料盒外面光潔、無調味汁及油漬；物品擺放整齊。
4、配料盒、保鮮盒清潔衛生，菜刀刀面乾淨。
5、面案：案板清潔無面垢、灰垢；所有 工具符合衛生要求。
6、物品生熟分開存放；撂物架乾淨整潔。
7、要求水池內外乾淨、清潔；碗架乾淨、餐具擺整齊有序；無雜物、無異味。
8、所有器具無油漬、無異味；操作檯檯面乾淨、無雜物。
9、要求地面無垃圾，菜架乾淨整潔，淨菜筐擺放整齊。
三、衛生打掃一定要按照要求，不留死角。
四、凡違反要求，每條扣1分。