篇一
一、 對門店的日常營運管理工作負責。
二、 協調各部門人員管理、物料管理、裝置管理、清潔管理負責。
三、 對門店人員、財務、物料、裝置、清潔的安全操作負責。
四、 對突發事件等方面的工作預防、處理負責。
五、 對門店良好的整體衛生形象負責。
六、 對外場優質服務及指導負責。
七、 對內場良好出品質量負責。
八、 對全店成本與費用的有效控制負責。
九、 對公司制定營業目標的有效落實與達成負責。
十、 對門店員工的個人成長培訓與關懷負責。
十一、對財務出納監督與日常管理的檢查工作負責 十二、對於門店相關的外聯事物負責
十三、對公司的工作內容下達與安排負責。
篇二
1. 對餐廳的 Q(質量)、S(服務)、C(衛生).負完全責任。
2. 確保勞工法/員工手冊/財務手冊等確實執行。
3. 負責員工及主管的招聘及保留。
4. 負責維持損益表中可控制部分的各專案在預算之內。
5. 負責店內全體管理組的發展計劃。
6. 完成餐廳管理組的排班表。
7. 主持主管會議。
8. 確保員工福利計劃正確執行。
9. 執行 LSM 活動，並配合地區與全國性的促銷活動在店內執 行。
10. 稽核每月所有的餐廳報告，包括月初與月中的損益表，並呈 交給加盟者或地區經理。
11. 與公司或會計人員複核每月的損益表。
12. 根據員工的個人實際情形給予停職或開除。
篇三
一、宣佈與執行公司下達的各項指令和規定
(1)傳達、執行公司總部的各項指令及規定。
(2)負責解釋各項規定、門店營運管理手冊的條文。
二、制定和完成各項經營指標
(1)營業額指標;
(2)費用控制目標;
(3)廚房、吧檯的成本率、毛利率目標 店長需根據預定的各項經營指標，結合本店的實際情況，制定出 完成本月銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、採購計劃、銷售促進 計劃、人力資源計劃、費用控制計劃、財務計劃和外賣計劃，亦可細 分為月計劃、周計劃、日計劃等;及時準確地向公司反映經營中遇到 的各種問題。結合實際門店運營情況，敢於、善於提出各種合理化建 議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對員工的'考勤、儀容儀表和服務規範執行情況進行監督與 管理;同時，每日對所有的樓面人員進行服務規範培訓;
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)不斷的對員工進行在職培訓，以促進員工整體的業務水平，提 高門店員工的工作效率;
(5)協調單店各方面的人際關係，使員工有一個融洽的工作環境， 增強單店員工的凝聚力。
四、維護單店的清潔衛生、進行單店安全管理
(1)店內設施完好率的保持;裝置故障的修理與更換;冰箱、雪櫃、 及其他器具用具的維護;隨時檢查裝置執行狀況，餐具、器具使用情 況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權 範圍的先請示後執行。
(2)單店環境衛生。按區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
(3)在營業結束後，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、 電源、水源等環節做最後的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
五、監督和稽核店內財務及進行成本控制
(1)嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營 範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗，並保證營業 款安全。
(2)加強單店的財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用。
六、 宣揚公司經營理念和企業文化
(1)在門店經營範圍內根據市場情況和不同時期的需求，制定相應 的促銷計劃;
(2)制定服務和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期組織廚師長， 樓面部長及收銀，根據點餐客人的需求和意見，及時改進，提高服務 和出品質量。
篇四
1、指導的能力 是指能扭轉陳舊觀念，並使其發揮最大的才能，從而使營業額得以提高。
2、教育的能力 能發現員工的不足，並幫助員工提高能力和素質。
3、資料計算能力 掌握、學會、分析報表、資料]從而知道自己店面成績的好壞。
4、目標達成能力 指為達成目標。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。
5、良好的判斷力，面對問題有正確的判斷，並能迅速解決。
6、專業知識的能力 對於你所賣西餅、麵包的瞭解和營業服務時所必備的知識和技能。
7、營業店的經營能力 指營業店經營所必備的管理技能。
8、管理人員和時間的能力。
9、改善服務品質的能力 指讓服務更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。
10、自我訓練的能力 要跟上時代提升自己，和公司一起快樂成長。
11、誠實和忠誠。