核桃，又稱胡桃，羌桃，爲胡桃科植物。與扁桃.腰果.榛子並稱爲世界著名的“四大乾果”。核桃仁含有豐富的營養素，對人體有益，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
主要功效有：
1.抗衰老：核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有“萬歲子”.“長壽果”之稱。
2.益心臟：核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。
3.助美顏：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
4.潤腸道：核桃可用於腸燥便祕的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經.祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸.止咳之功。