通過這次寒假實踐，我深入企業，瞭解民營食品工業的生存和發展狀況以及面臨的困境，以便爲以後創新創業打好基礎。以下是2017寒假社會實踐調研報告，歡迎閱讀。
沂水縣位於山東省東南部沂山南麓，臨沂地區北部，是山東省重要的糧、棉、油產區之一。近年來，沂水民營食品工業迅速發展，成爲全國聞名的食品城，並贏得了全國食品工業強縣的稱號。但是，繁華背後，沂水民營食品工業面臨着如何突圍的問題。那麼，沂水民營食品工業是如何發展起來的?又面臨着怎樣的挑戰?這對我們大學生創新創業有什麼借鑑意義?帶着這些問題，在學校的號召和學院的推薦下，我深入本村的臨沂珊峯食品有限公司，進行了爲期半個月的實踐活動。
臨沂珊峯食品有限公司地處沂水西南部，是一家以生產糖果爲主的小型民營食品企業，主營果仁奶糖、酥糖。在學院的推薦下，我作爲公司的臨時員工，進行了以社會實踐爲目的的半個月的工作，對該公司的運營進行了深入細緻的瞭解，並由此想到了沂水民營食品工業的發展狀況。
1.沂水民營食品工業發展的條件
近年來，沂水民營食品工業蓬勃發展，產品遠銷全國各地，沂水食品營業員活躍於全省全國。通過查閱資料文獻和與公司負責人的交談與調研，我瞭解到，沂水民營食品工業之所以有勢如破竹的發展狀況，原因是多方面的。
1.1 國家鼓勵民營企業發展的政策和當地政府的大力支持
十一屆三中全會以來，國家放寬了對民營企業發展的限制，致力於建設社會主義市場經濟。沂水民營食品工業在這樣的政策環境下應運而生。其次，沂水政府對作爲納稅大戶的民營企業採取了大力支持的政策。因此，沂水民營食品工業便在百般呵護下走上了迅速發展的道路。
1.2 豐富的食品資源
沂水縣是山東省重要的糧、棉、油產區之一，盛產小麥、玉米、地瓜、蠶繭、烤煙、蘋果、山楂、板栗、核桃、柿子、桃、杏、雪棗、大櫻桃、花椒、生薑、中藥材等，是全國果品、油料生產百強縣，全國商品糧基地縣，全省優質菸葉生產基地縣。黃煙、蠶繭、油料產量居全省前列。全蠍、大櫻桃、雪棗等馳名全國。豐富的`食品資源成爲沂水民營食品工業發展得天獨厚的優勢條件。
據珊峯食品有限公司負責人透露，由於當地資源豐富，公司生產用的花生、糖稀等材料進貨價格要低於同行，成本降低自然也在價格上佔據了優勢。沂水民營食品工業就是抓住沂水食品資源豐富的優勢，對食品進行深加工，從而在國內食品行業佔據了一席之地。
1.3 豐富的勞動力資源
沂水是個人口大縣，而且主要以農村人口爲主。近年來，隨着生活和消費水平的不斷提高，很多人不在滿足於當年的耕織生活，紛紛外出打工創業。對大多數家庭而言，一般是丈夫外出打工，妻子在家照顧老人孩子。作爲勞動密集型工業，沂水民營食品工業充分利用自身工作輕鬆的特點，吸引了大批農村婦女勞動力。由於這些勞動力豐富而廉價，成本自然就降低了，企業也因此獲得了巨大的發展空間。
2.沂水民營食品工業面臨的困境以糖果工業和餅乾工業爲例
2003年以前，對沂水食品業來說是值得懷念的日子：在全國的各地大量活躍着沂水的食品營銷人員，沂水餅乾、糖果源源不斷地運送到大江南北，食品城的稱號自然而然的授給沂水。
那時候，用珊峯食品公司老闆的話來說，是陽光明媚的日子，是整天充滿喜悅，想背地裏偷着笑的日子。大量懂食品或者不懂食品的人員加入到開辦食品廠的隊列中來，並且懂管理或者不懂管理的都賺足了錢。
然而，2004年市場開始逐步改變，不少食品企業老闆開始感覺力不從心。2006年底，沂水食品行業集體遭遇低谷，整體萎縮。
以食品工業中的糖果工業和餅乾工業爲例， 沂水的糖果業曾經的輝煌就是打破福建晉江糖果集羣、廣饒糖果集羣的包圍，在各地縱橫馳騁，成爲國內糖果業不可小窺的一股力量。但是很遺憾，沂水糖果沒有產生全國知名的企業和品牌，僅僅是因爲地處澱粉糖生產基地，原料價格便宜而取勝市場，至於產品創新、營銷創新根本無從談起。當其他地方的企業逐漸也掌握成本優勢(尤其是近期白砂糖價格持續走低)，沂水糖果就要逐漸失去競爭力。
影響沂水糖果的另一個重要因素就是沂水糖果基本都是低檔糖果，這在人們消費水平低、消費意識落後的時期，可以有廣闊的市場：那時有大量的日常消費和節日消費。但是糖果的節日消費總量越來越低，僅僅是一些婚慶消費。日常消費逐漸高端化、品質化，人們包括小孩子也對普通糖果失去興趣，大家開始注重糖果的休閒化、營養化。面對這樣的需求，沂水糖果慢慢變得無人問津。
沂水餅乾遭遇的困境則是麪食加工業的集體失落。曾幾何時，麪食是人們日常消費和節日走訪的重要產品。工作繁忙可以泡上包方便麪或者吃包餅乾，走親訪友帶上箱方便麪和餅乾，既實惠又有面子。這樣的日子隨着人們生活水平的提高逐漸遠去，所以麪食業的市場沒有隨着人們經濟水平的增長實現同幅度增長，而是逐漸走低。
餅乾業的下滑一方面是替代品的衝擊。這幾年牛奶製品開始逐步走進人們的生活，在人們的食品消費中的比重也越來越高。從蒙牛、伊利的高速發展也可以看出牛奶替代餅乾等麪食的趨勢。這是衆多食品生產企業無法迴避而又難以改變的現實。並且隨着人們生活的改善，替代品將會越來越多。
餅乾業的下滑另一方面是消費的多樣化。過去由於種種因素所限，人們的消費選擇範圍狹窄，僅僅是爲數不多的一些品種。現在由於政策的改變，生產、配送條件的改變，信息化的傳遞，使得消費者擁有更多的消費選擇，休閒食品也多了，同樣也切去了一部分餅乾份額蛋糕。
再一個方面是地區產品的崛起。原來的前些時間，很多地方當地沒有餅乾生產企業，所以沂水餅乾毫無阻隔的進入各個地方，尤其是東北、河北河南、西北市場。但最近幾年，當地人看到食品業的技術含量低、投入少等特點，紛紛上馬食品加工，這兩年產能逐漸表現出來;餅乾行業普遍存在模仿強、同質化嚴重特點。在口感、品質相差不大的時候，價格就成爲重要的選擇條件。而當地企業物流配送成本低，在價格上具有得天優勢，而且當地人往往對本地食品具有親切感和信任感。這又使得沂水餅乾企業失去不少市場。
面對嚴峻的競爭和萎縮的市場，沂水民營食品工業正面臨着如何突圍的發展問題。
3.沂水民營食品工業的發展對大學生創業的啓示
沂水這片熱土曾經吸引了無數人來此投資創業，他們或成功，或失敗，都走過了一段曲曲折折的艱辛之路。他們的經驗和教訓對我們大學生創業具有重要的借鑑和指導意義。
3.1 創新是關鍵
創新是維持企業發展的靈魂。食品類企業模仿性高，同質化現象嚴重。正是因爲如此，競爭也就異常激烈。所以，僅僅靠模仿別人的企業就會被競爭淘汰。唯有創新，發展才能持久。
3.2 加強企業管理，提高勞動力素質
在珊峯食品有限公司實踐的半個月時間裏，我深切地感受到這兒管理非常鬆懈。員工工作散漫，紀律性不高，經常曠工。提到這個問題，負責人很無奈地表示，這兒工作的一半都是本村的人，鄉里鄉親的，低頭不見擡頭見，即使有問題，也礙於情面不好講出。也正是由於這樣，公司現在的產量業績也不是很高。
所以，加強企業管理，增強員工的紀律性，提高員工素質，對一個企業的生存發展至關重要。
3.3 發展多種經營
現在沂水食品工業中，像珊峯這樣單一經營糖果的還很多，這樣就限制了企業的發展空間和潛力。發展多種經營不僅可以擴展企業規模，而且可以在激烈的市場競爭中分散企業的風險，使企業做大做強。
通過本次寒假社會實踐，我不僅更深入地體驗了生活，而且對沂水民營食品工業的發展有了較爲深刻的瞭解，這對於我以後的就業和創業，對於我的人生，都是寶貴的財富。