培訓是一種有組織的知識傳遞、技能傳遞、標準傳遞、信息傳遞、信念傳遞、管理訓誡行爲。下面就是小編整理的食堂員工培訓總結，一起來看一下吧。
食堂員工培訓總結篇一
9月11日下午，在教學樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全管理與操作規範”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員觀看了《學校食品安全管理與操作規範》教學片。
該教學片系統講述了食堂從業人員應具備的衛生要求，食品加工重要環節的操作規範，以及發生食物中毒後應採取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。與會人員邊觀看邊做好記錄，並就“食堂食品安全”與“操作規範”方面的有關知識展開了激烈的討論並達成共識。大家一致認爲，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環節都安全可靠。
針對學校食品安全管理與操作規範，我校採取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。
二是衛生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對於不能確定的，要先請示後操作，絕不能因個人的`麻痹大意而導致食品安全問題的發生。
三是作爲伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關”。一是採購關。在麪粉、食用油等大宗食品的採購上嚴格按照上級的規定定點採購，並堅持產品採購制度。對於蔬菜類農副產品，也實行定點採購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產加工關。在生產加工方面抓環節，抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；食品存放實行“四隔離”餐具消毒實行“五過關”，有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今後的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系，切實爲學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
食堂員工培訓總結篇二
xxx小學學校食堂從業人員培訓工作總結 爲進一步增強我校食堂從業人員的食品安全意識，提高食品安全管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我校師生的食品安全，根據xxx年x月x日xxx食藥監局領導、專家在xx培訓會議上的要求和部署，我校認真組織開展了食堂從業人員培訓，現將培訓工作總結如下。
一、 領導重視，親自部署
會議召開研究決定，由校長xxx同志親自部署，由食堂負責人具體抓好培訓的有關事宜，其他教師積極參與。
二、培訓內容
1、校長講話。xxx校長對學校食堂從業培訓工作給予了充分肯定，並強調“民以食爲天，食以安爲先”的重要性。食品安全無小事，食堂管理人員要對照管理規範操作，要抓細節，要把握好採購、驗收、清洗、加工各道關口。要在學校食堂建立培訓制度、考覈評比制度，增強食堂從業人員的責任心，對食堂工作人員管理職責的落實、操作規範的強化、業務能力和安全意識的提高等方面提出了明確要求，要求大家爲提升我學校食堂的服務水平和服務質量作出積極地貢獻。
2、校長與食堂從業人員簽訂食品安全保障責任書。爲了保障學校食品安全，根據相關法律法規及規章的要求，爲了明確各自職責，落實責任，x校長與食堂從業人員簽訂了食品安全保障責任書。
3、觀看《學校食品安全管理與操作規範》教學片。爲推進學校食品安全規範管理和食堂從業人員培訓工作，按上級部門的要求組織我校食堂從業人員觀看了《學校食品安全管理與操作規範》教學片。
通過這次培訓，從業人員身受教育，對學校食品安全管理與操作規範有了更深刻的認識，提高了法制觀念和守法意識，爲進一步加強我校食品安全監管具有重要意義。