騰衝的口味在雲南算是獨樹一幟的，它完全區別於滇味，具有油而不膩、酸辣有度、香而爽口的特點。騰衝風味的家常菜以酸辣爲主，用得最多的佐料是酸大筍、幹醃菜、臘醃菜、水醃菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、鹹菜等調料，都是獨具特色的騰衝特產。
稀豆粉
騰衝稀豆粉是用吊漿液製作。首先，製漿要分別製成清漿和濃漿兩種，然後再用兩種漿製成稀豆粉。騰衝稀豆粉的吃法也有大講究，一碗稀豆粉要分三部分，一部分不拌佐料、一部分輕拌佐料、一部分伴佐料，將這三部分變幻順序輪着吃，不同的輪換順序吃起來有不同的美味，妙極!
撒撇
傣味中最具有代表性的一道菜堪稱撒撇。用牛的腰、腸、肚、肝爲原料，以開水燙洗乾淨後下鍋煮沸，撈出切碎置於涼米線上，蘸水爲花椒、小米辣、大蒜、辣椒麪、再摻少許苦腸水攪拌均勻而成，其口味獨特，清涼中略帶酸苦。
松花糕
松花糕是採用天然的松花粉加紅豆做成。最上面一層是厚厚的黃色天然松花粉，松花粉上面撒有一些芝麻;下面一層褐紅色的是夾着紅豆碎塊的紅豆沙;再加一層黃色的松花粉和褐紅色的豆沙。最下面一層是制糕粉。吃一口，淡淡的松花香味縈繞在嘴裏。
土鍋子
騰衝火鍋使用騰衝燒製的'土陶火鍋，講究慢火慢煮。火鍋用青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟爲底料，上鋪一層泡皮(泡皮的製作很獨特，它是用洗淨的鮮豬皮曬乾後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片，泡皮之上點綴一圈蛋卷即可。
大救駕
大救駕即騰衝炒餌絲配“青龍過海湯”。將餌絲切成塊片，加以新鮮肉片、西紅柿、雞蛋、香菌、嫩綠豌豆尖及蔥花、醬油等作料用油鍋猛火炒熟即可。這種吃法在騰衝非常普遍，任何一家餐館都可吃到。
煮餌絲
將餌絲切成細絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲，肉湯或蛋湯，若是雞湯則更妙，再加醬油、蔥花、芫荽或少許騰衝醃菜即可。其中，又衍生出豬肉湯餌絲、牛肉湯餌絲、雞肉湯餌絲、三鮮餌絲、酸湯餌絲、稀豆粉餌絲、燒臘餌絲等多種口味以滿足不同顧客的選擇。
罈子雞
罈子雞，可謂騰衝一絕。 此菜源於明末，興於清初，由其獨特的瓷壇(或特製砂鍋)燜制工藝和神祕的宮中藥物和融合騰衝當地原材料配製而成。其色金黃玉潤，其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。