桂林十大名菜盤點，你吃過幾道呢?下面一起跟小編看看桂林最著名的十道菜是哪些吧?
陽朔啤酒魚
桂林陽朔名菜。正宗是陽朔啤酒魚是用灕江或遇龍河魚製作，肉不腥且營養豐富。燒煮的器具也很特別，魚放在一個平底盤裏，盤子下面是一個盆子，放了些水，再下面纔是火，而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。
說來奇怪，陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方，一概失去了原有的風味，因此食客們只有到陽朔才能品嚐到鮮美香醇的啤酒魚，陽朔啤酒魚亦成爲了陽朔美食文化一道美麗的風景。
荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區的漢族傳統名菜，用荔浦芋和五花豬肉做成，荔浦芋的'粉，加上五花肉酥鬆，口感肥而不膩，歷來成爲逢年過節家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。
在歷史上，荔浦芋更是作爲廣西首選的貢品，在歲末進貢皇家大典，尤其在清朝乾隆年間達到了極盛。聽說過宰相劉羅鍋和荔浦芋的故事的外地朋友，到廣西嚐嚐正宗的荔浦芋扣肉那是必須的!
酸辣禾花魚
禾花魚盛產於桂林各縣鄉村的稻田和小溪流中，是一種個體小，形似鯽魚的小魚，因其食物主要以禾苗的花而得名。
全州禾花魚肉質細膩，骨頭小而軟，口味鮮甜，因其主要食物爲禾花，當地人吃禾花魚一般都不開膛剖肚，只去魚鰓和魚膽，連着內臟就吃了，禾花魚的骨和刺都很軟、細小，而且魚骨也補鈣，所以有部分顧客甚至連魚骨、刺也一起吃了。
泉州醋血鴨
這道菜採用盛夏上市的子鴨爲原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜爲配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。
靈川狗肉
靈川狗肉又稱地羊，是桂林傳統名吃，有“天下第一美味”之譽，狗肉肉質鮮美，營養豐富，有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調到品嚐皆有講究，食後餘香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。狗肉以黃狗爲上，白狗次之，黑狗爲下。
桂林田螺
桂林田螺因其生長在水稻田裏，故名。其特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便於煮時進味，亦便於吸食螺肉。。
白果燉老鴨
傳統滋補菜，採用桂林特產白果、老鴨切塊、火腿片及各種配料，放入燉盅上籠火蒸而成。其特點是 鴨肉鮮香、白果滑嫩、湯清味濃，具有滋補生津、潤肺益氣功能。
桂林十八釀
“釀”是桂林一種特有的烹調方法，就是把各種調料加入到肉餡裏，然後填入不同蔬菜做成的外殼中，然後用以蒸或者燜。桂林恭城縣的釀最有名，好吃的有十八種，稱爲“桂林恭城十八釀”，即田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。
爆炒灕江蝦
爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江裏的河蝦爲原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽，灕江蝦肉質細嫩純正，原汁原味，使本菜餚色澤鮮紅如寶石，口感穌脆嫩爽，香而不濃，從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜。
桂林烤乳豬
特色是前後上兩道菜。第一道是烤豬皮，乳豬的皮被碳火烤成橘黃色，口感又香又脆，再加上該飯店特製的調料，客人往往在品嚐第一口後就讚不絕口;第二道是烤豬肉，據西班牙美食家介紹，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側，但由於是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉。