目錄
P、916面向對象程序設計
Q、917食品科學概論
正文
P、916面向對象程序設計
一、考試大綱的性質
《面向對象程序設計》是報考農業信息化專業碩士的複試考試科目。爲幫助考生明確考試複習範圍和有關要求，特制定本考試大綱，適用於報考北京農學院碩士學位研究生的考生。
二、考試要求
考生應具有一定的程序設計基礎，全面系統的瞭解有關面向對象程序設計（C++）基本概念、原理，掌握面向對象編程技術，能夠使用面向過程和麪向對象的思維方法設計小規模的應用程序，並在有關集成環境下（例如VisualC++）調試運行。
參考教材：《C++程序設計教程》第二版錢能著清華大學出版社。
三、卷面結構
1.內容組成：基本概念、基本理論、基本知識等方面的內容佔60%；應用理論和方法解決實際問題和綜合知識應用題等方面的內容佔40%。
2.考試題型：填空（15%）；選擇題（20%）；讀程序題（25%）；綜合性程序設計題（40%）。
四、考試時間和方式
1.考試方式：閉卷、筆試
2.考試時間：120分鐘
面向對象程序設計考試內容：
第一部分基礎編程
C++編程流程
C++基本語法和數據類型
第二部分過程化編程
函數機制（指針參數、棧機制、函數重載和遞歸函數）、內聯函數
程序結構（頭文件、全局數據、靜態數據、名空間、預編譯）
第三部分面向對象編程技術
類（類的概念、成員組成及其特性）
對象生滅（構造函數、析構函數、構造函數重載、拷貝構造函數）
繼承（繼承結構、派生類的構造、繼承方式、多繼承概念）
理解蛋白質的物理性質和化學性質
第四部分高級編程
多態（虛函數）
抽象類（抽象基類、抽象類與具體類）
模板（函數模板、類模板）
Q、917食品科學概論
第一部分食品科學相關知識概述
掌握主要營養素的營養作用。掌握蛋白質互補及影響蛋白質利用的因素。掌握果蔬採後、動物宰後的生化變化。
掌握澱粉的分子存在形式，重點掌握澱粉的糊化及影響因素。掌握引起食品劣變的原因，重點掌握食源性疾病的發生原因，掌握食品保藏的技術及方法。
瞭解氧對食品的影響。
第二部分保藏
掌握滅菌、商業滅菌、巴氏滅菌、D值、Z值、食品添加劑。瞭解物料冷凍時食品的化學變化及影響冷凍食品質量的因素。瞭解乾燥過程中的化學變化及其原因。瞭解食品乾燥及濃縮方法及其特點。掌握髮酵的原理及控制發酵的因素。掌握添加劑分類及在加工中的作用。
瞭解冷藏在食品加工中的運用及冷藏過程中的變化。瞭解食品輻照的應用，瞭解微波加熱的原理及影響因素。瞭解發酵在食品加工中的應用及其相關產品。瞭解食品包裝分類及主要作用。
第三部分食物與食品
掌握濃縮乳，乾燥乳的產品分類。掌握肉的冷卻過程及需注意問題，掌握肉的熟化。掌握烹飪方法對肉嫩度的影響。瞭解魚的儲存方法。瞭解烘焙時影響麪粉混合物質量的因素。瞭解採後控制果蔬產品品質的方法。掌握果蔬汁加工的主要步驟。掌握脂肪的功能特性，瞭解植物油的精煉步驟及功能。掌握啤酒和葡萄酒的釀造方法。
掌握黃油、乾酪、冰激凌的加工方法和食品的生產原理。重點掌握提高肉嫩度的相關方法。掌握蛋的結構及成份。掌握澱粉的性質，瞭解乾熱、溼熱對澱粉的影響及澱粉凝膠的形成，重點掌握澱粉糊化的控制因素。
瞭解乳製品種類及相關產品的加工方法。瞭解肉的.結構和組成及其營養價值。瞭解魚類的成分、風味和質構，瞭解魚肉變質的過程。瞭解穀物的主要結構和成分。瞭解玉米深加工的一般步驟。瞭解大豆及其相關製品。瞭解轉化糖在夾心巧克力製作中的應用及牛奶巧克力的製作方法。
第四部分食品安全控制
掌握食品用水的關注因素。掌握影響食品安全的主要三種情況，瞭解食品交叉感染的途徑。瞭解微生物的有害效應包含範圍，影響微生物生長的因素，微生物的停滯期、傳代期定義。掌握HACCP原理及執行步驟。
瞭解食品企業廢渣及污水的處理，瞭解質量保證部門的功能。