春節腳步是越來越近，人們也爲年夜飯開始忙活。本文特意爲大家收集整理了春節經典家庭菜譜大全，希望大家喜歡!
1、韓式素雜拌
材料： 黃豆芽400克 胡蘿蔔半隻 黃瓜一隻 辣白菜300克 蒜兩瓣
調味料：鹽 糖 香油 熟芝麻
做法：
1)胡蘿蔔切絲、黃豆芽去根，放入滾水中焯熟(焯時水中放一勺鹽和幾滴油);
撈起後放入冰水中投涼(保持食材的脆感);
2)黃瓜切絲，蒜切末，辣白菜切絲;
3)將所有材料放到一起，加入適量鹽、糖、香油、熟芝麻(忘放了)拌勻即可。
2、紅酒奶香茄汁大蝦
材料1：蝦、大蒜頭、聖女果、純牛奶。
材料2：紅酒、李錦記番茄沙司、家樂濃湯寶老母雞湯。
做法：
1、 蝦去須從背部剪開，去掉泥線洗乾淨，用紙巾吸一吸水，蒜頭去皮切蒜末，聖女果洗淨瀝水對半切。
2、 蝦下油鍋略炸變色即撈起瀝油。
3、 鍋裏留底油爆香蒜末。
4、 放入聖女果略炒。
5、 倒入適量純牛奶(根據個人口味加量)。
6、 放入炸好的蝦。
7、 湯寶兌小半碗水倒入(湯寶是鹹的，我沒有加鹽，如果你覺得不夠，可以加少許鹽)，加適量紅酒。
8、 不用蓋鍋蓋，燒至收汁即可。
3、小黃魚燒年糕
材料：小黃魚、寧波水磨年糕、蔥、姜等。
1)魚去鱗洗乾淨瀝水,年糕、薑切片，蔥剁碎;
2)鍋裏放上適量的油，放入蔥花、薑片爆香;
3)放入小黃魚，兩面煎;
4)煎至魚變色;
5)倒入少許料酒、適量鹽、醬油、一碗水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燉一會兒，讓魚入味;
6)待到鍋裏水耗去三分之一，放適量糖，倒入切好的年糕片，有意識的`將年糕充分浸沒在湯裏，小火燉一會兒，等到湯汁稠膩了即可盛出!
4、鹹肉冬瓜湯
冬瓜、鹹肉、姜、蔥。
1、薑絲入油鍋;
2、倒入鹹肉絲，大火稍微炒幾下;
3、放入冬瓜，放適量的水，先大火煮開，再換小火煮，直到冬瓜接近透明爲止，出鍋前放入鹽和蔥花。
5、糖醋帶魚
材料1：新鮮帶魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄、姜、蒜。
材料2：醬油、番茄醬、香油、香醋、澱粉、鹽、糖。
帶魚部分：
1、帶魚切段，放入醬油、澱粉、鹽、半個全蛋液。
2、拌勻，醃10分鐘。
3、番茄、香菇、洋蔥切丁，姜、蒜切末。
4、將醃好帶魚炸至兩面金黃，微微有點焦，撈起瀝油。
糖醋汁：
5、鍋裏放少許炸帶魚的油，將蔥姜爆香。
6、放入番茄丁，炒至出汁。
7、放入洋蔥丁、香菇丁，1/3湯匙鹽，略炒。
8、放一碗清水煮開。
9、放適量番茄醬和糖，煮開。
10、放少許澱粉拌勻。
11、倒入青豆，湯汁變稠即可關火。
將湯汁淋在炸好的帶魚上!
6、家庭版毛血旺
做法：鍋中加油，入剁椒和薑絲炒出香味，入羊腎和清水筍略炒，加少許料酒烹一下，加水，水開加牛百葉和羊血，再次開鍋後加鹽和醬油調味，繼續煮一兩分鐘，然後倒入墊有苦菊和香菜的碗中。另起鍋，入油，加入花椒和乾紅椒，待辣椒顏色稍稍變深時趁熱淋入碗中即可。
7、黃瓜炒皮蛋
黃瓜、皮蛋、幹辣椒、大蒜頭。
---- 黃瓜、皮蛋切好。
---- 大蒜頭放入油鍋爆香。
---- 倒入切好的皮蛋，大火稍加翻炒。
---- 放入黃瓜翻炒，放入適量鹽和蔬之鮮，炒勻蓋上鍋蓋，燜小一會兒即可。
8、胡蘿蔔炒蛋
用到了胡蘿蔔、雞蛋、蔥、澱粉、鹽。
1、2、胡蘿蔔刨絲、蔥切蔥花。
3、雞蛋打散之後加少許鹽，特別是要加少許水澱粉(這樣炒出來不會水水的!!可以最大限度的保住胡蘿蔔素!)
4、鍋裏放油(多一點)，胡蘿蔔下鍋炒，變成胡蘿蔔油。
5、瀝油，油待用。
6、鍋中加一半胡蘿蔔油，爆香蔥花。
7、放入雞蛋。
8、倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。
9、出鍋後，淋上剩下的一半胡蘿蔔油(這個油裏可全是胡蘿蔔素呢~~)。
10、豉椒豆腐
用到了：老豆腐、紅椒、青椒、蒜、豆豉、醬油、糖、濃湯寶(用清水代替也行)。
步驟：
1、青椒、紅椒切塊、蒜切末，豆豉用水泡開。
2、豆腐切塊，入油鍋炸至兩面金黃撈起瀝油。
3、豆豉撈起和蒜末一塊下油鍋爆香。
4、放入醬油、鹽、糖和少許兌水的濃湯寶。
5、煮開後倒入豆腐、青椒、紅椒拌炒。
6、加少許水澱粉勾薄芡即可。
11、陳醋花生
用到了花生米、香菜、大蒜頭、香醋(沒有陳醋啦~~)
1、花生洗淨，晾乾，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來，晾涼。
2、將香菜、大蒜頭切碎備用。
3、在碗裏倒入醋、放入適量糖。
4、將晾透的花生米、調味汁倒入保鮮盒，同時放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會兒就可以吃了。
(放入冰箱冷藏一會兒，味道更好~~~)
12、海鮮拌飯
先把魷魚身和頭爪分開，鬚子改成條。
其他原料：豆芽、菠菜、烤蝦、朝族鹹菜、雞蛋、辣醬。
魷魚、豆芽先炒一下，菠菜抄好、鹹菜切碎、蝦扒皮，雞蛋煎一面
米飯裝好，上面鋪上輔料
最後放雞蛋和蝦，擺盤比較好看
13、紫菜包飯
做法：
1.雞蛋中加入鹽、白胡椒、料酒、澱粉(加了澱粉後，雞蛋餅不會碎)，攪打均勻後，攤成雞蛋餅。
2.胡蘿蔔、黃瓜、火腿切成均勻的條，金槍魚加入蛋黃醬拌好，米飯溫度大概40度左右。
3.雞蛋餅放在壽司簾上後襬好胡蘿蔔、黃瓜、火腿條。
4.在擺好的條上放上金槍魚。
5.用雞蛋並將其捲起來。
6.儘量卷的近一些，兩邊不齊的沒關係，包完飯後再處理。
7.壽司簾上放上一片壽司紫菜。
8.在紫菜上均勻的鋪上米飯，儘量不要太厚。
9.鋪米飯時上下兩邊不要鋪滿。
10.米飯上放上卷好的蛋卷。
11.12. 提起壽司簾，上卷，用右手往前拉壽司簾，左手配合捏緊往前推，一定要卷緊。
13.14. 卷好後，刀蘸溫水，切去兩邊多餘的料頭。(料頭可是餡料豐富，最好吃的了~)
15. 刀蘸溫水，切時一定要果斷，下刀要快，切成1.5cm厚。(儘量每切幾刀就蘸一下溫水)
16. 切好後襬入盤中即可。
其實正宗的紫菜包飯裏是不放金槍魚和沙拉醬的，而且也不是用整張雞蛋皮去卷材料，但是我覺得這樣捲起來比較容易做成型。金槍魚和沙拉醬拌勻後味道非常好，就是……沙拉醬熱量稍微有點高，怕胖的朋友也可以不用放沙拉醬，味道也很好。
14、蕨根粉
食材：蕨根粉80克、胡蘿蔔半根、香菜、聖女果、小杏仁
調料：泰式甜辣醬、生抽適量
1 蕨根粉用開水泡至沒有硬心，然後冷水沖涼備用。
2 香菜洗淨切段。
3 胡蘿蔔擦成成細絲。
4 聖女果切半。
5 小杏仁洗淨備用。
6 準備調料，泰式甜辣醬和生抽。
將以上所有食材放入盆中，攪拌均勻，一道酸甜開胃的五彩蕨根粉即可食用。