從古至今，鵝早已作爲歷代文人墨客爭相詠歎的一種傳統的家禽，鵝就與人們日常生活和生產緊密地聯繫在一起了。鵝肥肝是一種享譽西方的美味佳餚，改革開放以後，逐漸在我國風靡，特別是近幾年，鵝肥肝生產像雨後春筍般地在我國蓬勃發展起來。發達國家鵝肥肝需求量在逐年上升，缺口不斷增大。國外市場的供求變化，爲我國鵝肥肝產業提供了新的機遇。我國養鵝業發展的春天，養鵝業成爲朝陽產業，那麼養鵝的利潤怎麼樣呢?養鵝的利潤高嗎?下面我們就來分析一下養鵝前景和養鵝效益分析：
一、我國地域遼闊，地理緯度獨特，自然生態條件優越，草地、溼地面積約7200萬畝，僅河南就有270多萬畝，很適於養鵝。我國有3000多年的養鵝歷史，有十多個各種類型的優良鵝種，是世界上的養鵝大國，年飼養量約達8億隻，佔世界養鵝總量的40%左右。
二、養鵝屬於勞動密集型產業。我國農村剩餘勞力多，工資低，很適於養鵝生產。而具有市場競爭力的發達國家由於勞動力緊缺，工資高，不適於養鵝，故無國際競爭對手，給我們留下了寬鬆的發展空間，可謂難得的機遇。
三、鵝以食草爲主，耗糧少，屬於節糧型家禽，發展養鵝符合人多地少，農村剩餘勞力多，飼糧不足，農、林、果副產品豐富的國情。養鵝和養豬相比，同樣的飼料量養鵝可得到三倍於豬的產量。鵝生長快，飼料利用率高，飼養週期短，60—90天即可出欄上市，養鵝的利潤高，經濟週轉快。
一隻小鵝十幾元錢，長成後按市場價一隻大鵝能賣到70-100多元錢，除去人工費等,每隻鵝的利潤大概在50%左右。
長白鵝苗的生長速度快，肉料比高，2.6：1.肉鵝價格穩定等特點，是養殖戶和家庭飼養場的投資首選。
在放牧補飼條件下，90日齡平均體重3.5公斤，耗料比爲3.0：1。長白系白鵝在正常的飼養管理條件下，環境溫度適應時，其羽毛生長有一定的規律，即：剛出殼時，雛鵝全身覆蓋黃色的絨毛;5~15天絨毛由黃變白;20~30;絨毛全部變白;30~40天尾部、體側、羽腹開始長大毛;50天，頭面部已經長好羽毛;50~55天翅膀防除鋸齒狀羽管;50~60天，背部前後羽毛已經長齊;60~65天，翅羽繼續生長;65~70天，大部分羽毛已經長齊;75天;已經無血管毛;毛長齊以後、無血管毛時，鵝的生長速度已經緩慢生長，漸漸換羽，所以長白鵝最佳上市時間爲80日齡左右。
下面是根據2013年的數據對養鵝效益分析，各個地方實際情況不同，僅供參考：
1 、在放牧補飼條件下，每隻鵝的成本： 鵝苗：每隻8元;0~15日，小料一斤×1.6元=1.6元;15~30日：精料2.5斤×0.9元=2.25元;30-70日：放牧+精料8斤×0.8元=6.4元;70天-出欄：育肥料5斤×0.9元=4.5元;免疫+藥費：1元;綜合成本：8+1.6+2.25+6.4+4.5+1=23.75元。按平均體重7斤、每斤7.5元計算，共52.5元，去成本23.75元后，每隻利潤28元以上。
2、圈養料飼條件下每隻鵝的成本： 雛鵝：每隻8元;0～15日，小料一斤×1.6元=1.6元，15-45日：精料9斤×0.9元=8.1元;45-75日：粗料15斤×0.8元=12元;免疫+藥費：1元;綜合成本：8+1.6+8.1+12+1=30.7元。按平均體重7斤、每斤7.5元計算，共52.5元，去成本30.7元后，每隻利潤21元以上。
四、鵝的生活能力和抗病力強，適應性廣，耐粗放飼養，無需高水平的飼養設施，規模可大可小，適於農戶飼養。
五、鵝肉營養豐富，肉質好，蛋白質含量高達17.6—18.2%，賴氨酸含量比雞肉高30%，鵝體脂肪含量僅11%左右，而瘦肉肪爲28.8%左右，瘦羊肉爲13%左右，而鵝脂肪中對人對有益的不飽和脂肪酸比豬、牛、羊都豐富得多(創業網:)，故鵝肉滋味鮮美，肥而不膩，且鵝肉膽固醇含量低，有益於人體健康，消費者都不用怕因吃鵝肉而引發的心腦血管疾病。歐洲一部分國家素有“富人吃鵝，窮人吃雞”的說法。鵝的抗病力較強，疾病較少，無需大量長時間用藥防治疾病，產品無藥物殘留，且以吃草爲主，鵝肉綠色食品，隨着人們的食品安全、保健意識的增強，鵝肉必然日益受到消費者青睞，因而具有很強的市場競爭力。入世後，外貿環境改善，鵝肉、鵝肥肝肥鵝產品出口量會大量增加。
六、鵝能充分利用多種農作物副產品和林木落葉轉化爲優質鵝產品，既豐富了鵝的飼料資源，降低了飼料成本，又能夠減少燒秸稈造成的環境污染。鵝的糞便又可以肥田，增加土壤有機質，改善土壤結構，提高農作物產量，形成良性循環，促進農業可持續發展。
七、鵝可以同魚、果、林等產業以及玉米、花生等農作物共生共長，協調發展，具有良好的生態效益。
八、鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產品，通過鵝體的初加工、深加工和精加工，可比賣活鵝、賣胴體增值幾倍、十幾倍乃至幾十倍，例如鵝絨在世界羽絨市場上一直是最受歡迎最活躍的商品，年貿易量約4.5萬噸，含70%的鵝絨，每噸7.5—8 萬美元。中國是世界上養鵝最多、羽絨產量最多和羽絨出口最多的國家，1995年僅羽絨出口創匯8.2億美元，羽絨製品年產值達80多億美元;鵝肥肝是國際市場上的珍貴食品，售價爲3.5—4.5萬美元/噸;鵝胸肌3500美元/噸;鵝掌4萬美元/噸。國內市場：鵝頭11000元/噸，鵝翅12000元/噸，鮮鵝腸18000元/噸，凍鵝腸14000元/噸，精鵝舌30000元/噸，粗鵝舌16000元/噸。
隨着人們的食品安全、營養、保健意識日益增強，對鵝產品的消費需求量必將日益增加，市場潛力巨大，且尚無國際競爭手因此，我們應該解放思想，認清形勢，在產業結構調整中，善借入世東風，不失時機地，因地制宜，大力發展養鵝業，養鵝前景大有可爲。
養鵝項目的缺點：
俗話說鴨要腥，鵝要青，養鵝是要有相當大比例青飼料的，鵝羣是不太適合大量圈養的;最好是要有專門的牧草種植基地和天然放牧場地，想賺大錢就要養多，但養鵝場地建設要花點錢，前期養殖可採納大棚養殖，最好種草。但如果是種草養鵝，則需要付出一定土地成本，如果你所在的地方荒田、荒山比較多則非常適合，這樣的話養鵝的利潤也會比較高。
鵝的品種分類：
1、按體型大小分類：國內外一般都以活重的大小作爲劃分體型的標準。分爲大型、中型和小型品種鵝。大型品種鵝：公鵝體重爲10～12千克，母鵝爲6～10千克。中型品種鵝：公鵝體重爲5.1～6.5千克，母鵝爲4.4～5.5千克。小型品種鵝：公鵝體重爲3.7～5千克，母鵝爲3.1～4.0千克。
2、按羽毛顏色分類：中國鵝品種按羽毛顏色分爲灰色、白色兩種。灰鵝如獅頭鵝、雁鵝等;白鵝如太湖鵝、皖西白鵝等。國外鵝品種羽色較豐富，有白、灰、淺黃、黑色等。
3、按經濟用途分類：隨着人們對鵝產品的需要不同，在養鵝生產中出現了一些優秀的專用品種。如用於肥肝生產的專用品種;用於產蛋的`專用品種;用於產絨的專用品種等。
遼寧地方優良鵝品種有豁眼鵝，該鵝屬小型鵝種，主要分佈在山東、遼寧、吉林、黑龍江、四川等地。該品種在山東省稱爲五龍鵝，在遼寧省稱爲昌頭鵝，在吉林省和黑龍江省稱爲疤拉眼鵝。早期生長迅速，5月齡平均體重可達3.5公斤。母鵝8-9月齡開產，無就巢性，年產蛋120-180枚，蛋重120-140克。
從國外引進的良種鵝有萊茵鵝、朗德鵝等。
萊茵鵝原產於德國萊茵州，以產蛋量高著稱。該品種適應性強，食性廣，能大量採食玉米、豆葉、花生葉等。體型中等，成年公鵝體重5-6公斤。母鵝7-8月齡開產，年產蛋量50-60枚，蛋重150-190克。在適當條件下，肉用仔鵝8周齡體重可達4-4.5公斤，適於大型鵝場生產商品肉用仔鵝。
郎德鵝原產於法國西南部的郎德地區，是當今世界上最適於生產鵝肥肝的鵝種。該品種仔鵝生長迅速，8周齡體重可達4.5公斤，養鵝的利潤是非常高的，養鵝前景看好。。成鵝經填肥後體重可達10公斤以上。母鵝年產蛋35-40枚，蛋重180-200克，繁殖力較低。朗德鵝羽絨產量高，對人工拔毛的耐受性強，每年可拔毛2次，平均每隻年產羽絨0.4公斤。在適當條件下，經20天填肥後肥肝重可達700-800克。
西北地區養鵝業現狀(中國畜牧獸醫報)：
西北地區養鵝自有品種先後有兩個：一個是新疆伊犁地區的伊犁鵝，已有將近300年的馴養歷史，於2000年被列入國家級畜禽資源保護品種。伊犁鵝具有耐粗飼、宜放牧、抗嚴寒的特點，因它是中國境內幾十個鵝品種中進化最慢的品種，還保留了短距離的飛翔能力，故而也叫塔城飛鵝。
近幾年，伊犁鵝依託其資源保護單位的努力和當地羣衆的支持，對其純種繁育、種源利用、保種擴繁、綜合開發都做了大量科學、細微、繁鎖、具體的工作，對伊犁鵝立足當地，輻射周邊、開發利用、擴大發展起到了積極的作用。
第二個品種是陝西南部漢中地區的漢中白鵝，因漢中地區與四川省北部的廣元、巴中接壤爲鄰，有的縣(區)在歷史行政區劃上也曾劃歸四川管轄，故兩地羣衆語言交流、風俗習慣、飲食結構、農耕方式、養殖項目上更是融爲一體，養鴨養鵝也是漢中及四川地區一些農戶的傳統習慣，漢中白鵝也名噪一時，但因其沒有明顯具備地域的特點和區別於其它鵝品種的優勢在生產實踐中已被逐漸淡化。
目前西北地區養鵝的區域除新疆和漢中地區之外，與湖北省和重慶市接壤的陝西安康地區，與四川省北部接壤的甘肅隴南地區，與四川西北部接壤的青海省東南部地區的一些農戶也有養鵝習慣。
據統計，目前西北地區每年鵝的飼養總量大約在600萬隻左右。近年來，隨着西北地區養鵝業的逐步發展，也出現一些食品加工廠進行改建擴建，進行肉鵝屠宰的情況，新疆地區已有了多家專門從事肉鵝回收屠宰的企業，這對解決當地養鵝羣衆的後顧之憂，緩解賣鵝難的問題，起到了很大的作用。重慶的一位老闆，在新疆伊寧經營肉鵝加工，每年屠宰肉鵝200多萬隻，產品除在本地區銷售之外，還銷往四川、重慶、廣東等地。
在鵝的餐飲烹飪方面，雖說西安、蘭州、銀川、西寧、烏魯木齊、拉薩等城市也有專門經營的清湯鵝、竹蓀鵝，江蘇、安徽等省也有外地商販在西北地區經營四川滷鵝、固始鵝塊、南京鹽水鵝、黑龍江對青烤鵝、法式鵝肝和一些飯店餐館製作的燒烤滷鵝和鵝肉菜餚之外，在飲食習慣、烹飪技法、花色品種方面與南方鵝的主銷區有很大的差距。
養鵝案例：
集美灌口雙嶺村“鵝公子”江昭佑：3代與鵝共舞(2015年03月16日 海西晨報)
很多人都知道在集美區灌口鎮的雙嶺村有個鵝公農場，每逢節假日他們紛紛自駕前來，品嚐全鵝大餐。 農場主人江清銀來自臺灣彰化，人稱“鵝公”，從事養鵝至今已有40多年。如今，年過古稀的“鵝公”還在操心養鵝場
很多人都知道在集美區灌口鎮的雙嶺村有個鵝公農場，每逢節假日他們紛紛自駕前來，品嚐全鵝大餐。 農場主人江清銀來自臺灣彰化，人稱“鵝公”，從事養鵝至今已有40多年。如今，年過古稀的“鵝公”還在操心養鵝場，不過，他的小兒子江昭佑已經到大陸協助其打理生意，輸入不少新想法和新計劃。
子承父業紮根集美
“我父親近期帶着母親一起到外遊玩去了，還沒有回來呢。”告訴記者臺灣“鵝公”江清銀去向的正是他的小兒子江昭佑，現在他主要負責養鵝場外務。
“我父親對鵝很有感情。他從十幾歲起就跟着爺爺學習養鵝，經營鵝製品。”江昭佑回想起自己的小時候，“在我開始能走能跑的時候，我就在鵝場裏看父親養鵝了。”2000年，江清銀在集美區灌口鎮雙嶺村創辦了廈門市唯一一個養鵝場，也把吃鵝、養鵝的風氣帶到了當地。
“我爸爸前幾年對我們幾個小孩說，現在年紀大了，也不知道還有幾個十年可以走，很希望我們來接班。”江昭佑說，“我那時候就想尊重老人，做好過來大陸的準備。在臺退伍後的4年裏，我不斷磨鍊自己，做一些很基層的工作，在便利店、加油站裏打工，希望能學一些東西以後好應付各種狀況。”
2006年底，江昭佑就來廈門了，但是他也有彷徨的時期。“我花了6年的時間才適應這裏的生活。”江昭佑說自己曾有過一段“叛逆期”，有回臺灣的衝動，畢竟在一個完全陌生的地方需要時間，“所以我不斷鼓勵自己，然後也下狠心切斷了和臺灣的聯繫，兩年只回臺灣1次。”現在的江昭佑是父親的得力助手。
江昭佑有1位哥哥和4位姐姐，他們都在臺灣，但是哥哥有一個兒子在廈門的集美大學讀書，讀的就是畜牧業。談到侄子未來的就業方向，江昭佑的態度是，“由他自己想好了做什麼，我們都支持他，他想要來養鵝場的話很歡迎。”侄子和朋友只要有空都會來養鵝場幫幫忙。
農場年銷5萬隻鵝
談起以後的發展計劃，江昭佑表示，在對未來的規劃上自己和父親時常有交流，也很契合，“想法是蠻多的，但是也要一個一個去實現，現在主要還要把已經建立起的東西穩住。”
現在的鵝場可以容納6000只的鵝，而2006年的時候纔可容納大約2000只到2500只，現在比以前翻了2倍到3倍。“而且現在我們的客戶越來越多，像去年我們就銷售出5萬多隻的鵝，有想繼續擴大。”江昭佑說道。
在未來，江昭佑和父親還有個想法，就是把現在的農區打造成觀光養鵝場。“我們想把養鵝場變成一個‘景點’，遊客可以來這裏休息、觀光、吃鵝肉，這樣的話養鵝的利潤就更高了。”江昭佑說，今年就開始籌劃，他對未來的養鵝前景非常樂觀。
看看別人養鵝的利潤怎樣，如何養鵝致富的
水面碧波盪漾，一羣羣白羽暢遊，這番“江南美景”來自於雲表鎮大化村裏 的養鵝場。日前，記者來到這裏，遠遠就聽到鵝叫聲，走近發現，大化村的謝春華大姐正在河邊餵鵝。只見幾百只大肥鵝引頸側耳，踱着方步，叫聲此起彼伏，場面極其壯觀。謝春華是大化村出了名的養鵝能手,她告訴記者，鵝本身抗病能力很強,比養雞風險小,比養豬、養牛的投入也少。而村裏的水塘、樹林、青草都是養鵝得天獨厚的好環境。
走進謝春華養鵝場，映入眼簾的是毛茸茸活蹦亂跳的小鵝雛，謝大姐的養鵝場主要採用自繁自養的方式，將自家母鵝孵出的鵝蛋拿到六景鎮上去孵化，過了一個月之後再把孵化好的鵝苗拿回來，放在有保溫燈的鵝舍裏餵養。謝春華告訴我們，鵝苗現在的價格38元到45元一隻，也是一種收入渠道。但她目前主要是飼養大鵝，因爲大鵝出欄快、效益高，一般一隻鵝長到18斤左右便可以出欄，一般每斤價格爲12~13元，除去成本，平均一隻鵝純收入大概是40~50元。
一羣羣白鵝在小河上引吭高歌，唱出農民致富的“好聲音”。綠水白鵝，如今也成了大化村一道靚麗的風景。
1月22日,
1月22日, 返鄉苗族大學生邰彥武在養鵝場給鵝餵食。邰彥武是臺江縣臺拱鎮南省村人，2008年7月從凱里學院畢業後返回老家，瞅準了養鵝。由於肉鵝市場需求旺盛，價格穩中有升，養鵝市場前景看好，養鵝效益高更刺激了邰彥武的養鵝積極性。
近年來，貴州臺江出臺政策支持大中專畢業生回鄉自主創業，提供創業培訓、項目支持、資金扶助等服務。目前，該區已有80多名大中專學生畢業後選擇返鄉創業。
劉東平是南魯鎮安莊村一名普通農民,之前一直從事養殖業,養過雞,也養過鴨,但這些都沒能讓他發家致了富。一個偶然的機會,他開始試着養鵝,沒想到利潤挺可觀,於是他開始大規模飼養,漸漸養出了名堂。
劉東平說,村裏過去也有農戶養鵝,但一直都以散養爲主,數量也不多,經濟效益也不好。爲了帶領大夥一起致富,劉東平決定成立合作社,吸引村民加入,就這樣南魯鎮順達鵝業養殖專業合作社成立了。
“我從正月十八開始養鵝,每茬週期20天,每次養殖10000只,到現在共養殖7茬,除去損耗與成本,這幾個月下來至少淨賺七八萬元。”說起自己養鵝的利潤，合作社社員劉關國對養鵝效益十分滿意。
爲讓養鵝的利潤實現最大化,合作社形成了產、供、銷一條龍的養鵝模式。
劉東平說,一隻鵝從種鵝養殖、鵝苗孵化、養殖、屠宰、銷售,然後再延伸到飼料、獸藥、鵝絨加工、鵝肉餐桌經濟,合作社是從鵝的產業化角度來經營的,我們把每個生產環節成本控制在最低,實現養鵝利潤最大化。
目前合作社已有150多戶社員,鵝業產值達到1億多元,每年養鵝量在100萬隻以上,養殖戶覆蓋周邊三個縣市。“成鵝收購上來以後,我們自己有屠宰場,屠宰完後裝箱運到上海、溫州、南京、杭州等地銷售,北方的鵝肉在南方非常暢銷,根本不愁賣，養鵝前景很好。”劉東平說。