盛夏炎炎，正當許多大學畢業生茫然而焦躁地四處尋找工作時，鄭茂軒，這個90後大學畢業生卻已經有了自己頗有小成的事業。鄭茂軒今年剛從西安體院運動訓練系畢業，卻已經是屏南一家知名餐廳的老闆。
今年6月，父親英年早逝，23歲的鄭茂軒撐起了這個家。早在1年前，當他知道父親得到重病時，就暗暗下定決心，爲了一份沉甸甸的心願，他在家鄉屏南創辦一家頗具特色的餐廳。半年多的傾心經營，他的“凱城餐廳”初具規模，還安置了52名待就業人員，當地許多客戶慕名而來，生意可謂蒸蒸日上。近日走近這位年輕的90後老闆，也瞭解了他的創業心路歷程。
回鄉創業，只爲父親最後的心願
2012年，和大部分90後年輕人一樣，鄭茂軒過着無憂無慮的大學生活。“一點天真，一點自我，一點夢想，一點追求，一點叛逆;上網聊天、玩遊戲，有時還鬧點事不上課。”鄭茂軒說，那時他還是西安體育學院運動訓練系大三的一名學生，他正爲剛領到的跆拳道黑帶一段的證書而高興。教練告訴他：“我看了你的比賽，你現在已經有黑帶二、三段的水平了。”
鄭茂軒學拳有一股韌勁，一如他平日裏爲人處世。2007年，他參加“全國中學生跆拳道錦標賽”，在一場激烈比賽中，他被擊碎了一顆牙。按規則，比賽中出血要終止比賽，他硬是嚥下碎牙和血，將比賽進行到底。最後，他取得前八的好成績。
2012年7月的一天，鄭茂軒接到家裏打來的.電話，父親患“運動神經元”疾病。病危!鄭茂軒急忙辦了請假手續，回到老家屏南。
在病牀前，他見到憔悴的父親。父親告訴他：“男兒孝不能牀前孝。”父親還問他：“你想做什麼?”
鄭茂軒從醫生處知曉，父親時日無多。他想了很多，明白了父親的意思：父親是希望他能幹出一番事業，他也把這當成父親的遺願。
鄭茂軒決定陪着父親度過最後的歲月，在屏南幹一番事業。他在工地打過工，也在少體校代過課。一次偶然的機會，在朋友唐斌的結婚宴席上，鄭茂軒和唐斌在交談中萌生共同創辦餐廳的想法。
唐斌是成都人，從事廚師職業15年，在屏南生活和工作6年，對屏南的飲食文化和產業比較熟悉。說幹就幹，他倆着手尋找店面。
2012年底，凱城酒店邀請他倆承包廚房，兩人決定：要幹就幹大的，承包整個餐飲部!2013年1月10日，他們正式簽訂了合同。
爲了52名員工就業繼續幹
簽訂合同後，他們趁熱打鐵立即行動，招工、聘請廚師，添置空調，重新整修冰庫，添置餐具……短短5天后，凱城餐廳就開始正式營業。
可經營之路並不平坦。
擺在眼前的第一個難題就是，餐廳前身是別人經營，口碑並不是很好。兩人認真琢磨，當務之急就是怎樣讓客人認可，吸引回頭客;再進一步，讓熟客主動幫助宣傳，擴大影響力，樹立口碑，提升餐廳知名度。
“立足於屏南，家常菜爲主打。”鄭茂軒和唐斌研究後，又定下經營理念：環境好，質量高，價格低，薄利多銷!
餐廳採取了針對性措施：降低價格，返還部分價差利潤。普通酒宴市場價每桌1600元，餐廳1400元。爲提高質量，進行菜式花樣改造，推出特色菜品“鴨首鴨露”、“廣式乳豬”等。餐廳加大了海鮮的用量，爲保證用料新鮮，花費1萬多元加裝和更換海鮮池設備，每隔兩三天更換一次海水;爲保證設備良好運轉，還專門成立2人組成的“工程部”;餐廳就餐環境需要提升，他們爲裝修一個大型包廂花費30多萬元。
2013年2月底，受市場和政策因素變動影響，忙於業務的兩人發現餐廳經營業績下滑，員工情緒很受影響。他倆面臨兩難抉擇：屏南大型酒家有沒有出路，要繼續辦下去嗎?家人和朋友都不贊同他們繼續辦餐廳，或委婉或直接地紛紛表示反對。而若不辦，自己倒是落得輕鬆，但52名共同創業的員工將面臨失業，他們及家屬將如何安置?
鄭茂軒思慮良久，最後咬緊了牙，繼續幹!
“我倆最後一致決定，沒有路，我們也要闖出一條來。”唐斌說。
打響“招牌菜”一波三折
婚慶酒宴，散客、旅行社團隊就餐和企業定點接待成爲餐廳營業的主攻方向。爲提升品質和知名度，他們決定在特色菜上做文章，“鴨首鴨露”首先獲得認可，成爲散客必點的招牌菜，而“廣式乳豬”名氣的打響則一波三折。
一次，餐廳承辦了21桌的酒宴，照例推出了“廣式乳豬”。該菜口味獨特，必須趁熱吃，而餐廳條件限制，一次只能製作10桌的分量。因經驗不足，餐廳提前做好一部分“廣式乳豬”，開席時重溫，結果口感不佳，客人反響不好。“招牌菜廣式乳豬味道不地道”的說法陸續傳到他們耳中，兩人憂心如焚，決定汲取教訓，只在10桌內的酒席上推出“廣式乳豬”，對10桌以上客戶點這道菜進行婉拒。
在這之後，有很多客人聽說後專程趕來一探究竟。“聽說你們的‘廣式乳豬’味道不咋地?”鄭茂軒微笑以對，揮手讓服務員上熱氣騰騰的招牌菜，結果客人們大快朵頤，連聲叫好。該店招牌菜又逐漸受到好評。
爲提升菜品，餐廳先後更換三位燒臘師傅，最後以20萬年薪挖來了拿手深井烤鵝、叉烤肉、臘肉的雲南燒臘師傅。加之餐廳定價適宜，回頭客漸多，餐廳接辦酒宴業務日漸紅火。
“小鄭，小鄭來了”……屏南聖陽集團辦公室的工作人員紛紛和鄭茂軒熱絡地打着招呼。然而，半年前他可沒有這種境遇。鄭茂軒主攻企業定點接待，起初他滿懷信心，對當地知名企業一一登門造訪。不想人家一看是位20出頭的毛頭小子，直接“敬而遠之”，鄭茂軒遭遇了閉門羹。
鄭茂軒的犟脾氣上來了，“磨，鐵杵也能磨成針，我就不信打不動你們老總。我天天去，歡迎也好，不歡迎也罷。”鄭茂軒發揮“磨”字決，風雨無阻，每天定時登門造訪。陽光、開朗、健談的鄭茂軒漸漸贏得了公司工作人員的好感。“凱城小鄭”這個親切的綽號慢慢傳開來，閩鋒集團老總也被這個年輕人的真誠所打動，於是請他到辦公室詳談。
2013年3月初，餐廳迎來第一批企業接待客人。閩鋒實業的貿易伙伴，西航集團客人一行16人來到凱城餐廳就餐。客人們對其用餐環境和特色菜品讚不絕口，福建屏南閩鋒實業集團成爲凱城餐廳第一個“企業定點接待”客戶……就這樣，鄭茂軒發揮着他“天天去”的精神，“凱城小鄭”的綽號傳到了“大創”、“聖陽”、“碧全”等許多屏南知名企業。
“尤其是承辦百威酒會接待那一次，來了400多人，那次的成功接待，讓餐廳知名度一下子打出去了……”唐斌笑着說。
爲方便接送客人，餐廳購買了自己的商務車。現在，他們“定點接待”客戶由當初的一兩家發展到現在200多家。今年7月，全國少年拳擊錦標賽在屏南舉行，他們的餐廳成爲定點就餐點之一。
歷經艱辛的經營歷程
鄭茂軒說，他的內心世界並不像外表那麼陽光、樂觀，隱藏着酸澀和脆弱。自從明白父親再不能爲他遮風擋雨，他就暗暗對自己說：“我要幹一番事業，爲我自己，更爲了告慰父親。”
2013年1至3月份，餐廳虧損近60萬元，當時餐廳靠婚慶酒宴一條路走，企業接待業務拓展進展不順，資金壓力大，快要經營不下去了。債務、日常運轉經費、52名員工的工資和各項開支，像一撂沉重的擔子壓在他們肩膀上。
“一方面這些人是和我倆一起創業的，另一方面他們在我倆最困難的時候沒有棄我們而去，如果這時候(餐廳)選擇倒閉，他們失業了，找工作、生活什麼都有困難，對社會也是個負擔……我們心裏也不是個滋味。不到萬不得已，我不會選擇關門。”鄭茂軒說。
鄭茂軒和唐斌那段時間非常壓抑，“以前學習的時候對時間沒什麼感覺，可現在對15日非常敏感，因爲要給員工發工資啊，又沒錢!那些日子印象太深刻，白天我們面對員工要胸有成竹、鎮定、微笑，欠很多錢也要笑。可一到晚上，整個人放鬆下來，壓力太大了，實在受不了，就開車上高速，去雙溪鴛鴦湖畔，看着那靜靜的湖水，感受那寬廣的胸懷，心一下子就靜下來。然後往湖裏扔一塊石頭，扔得遠遠的，用力地扔，大聲地吼叫，發泄自己……兩人哈哈大笑，輕鬆多了。”鄭茂軒說。
在他們辦公室，一張很大的辦公桌，沙發、椅子、茶几，陳設簡約、大方。“你看這。”唐斌伸手指了指沙發背後一個木製立式衣架，衣架上晾着兩條毛巾。
“這是我們日常辦公的地方，也是我們熬夜睡覺的地方。鄭茂軒昨天晚上就睡在這兒，早上五點多過來時，看見他躺在沙發上，睡得很熟，流鼻血了，沙發上、衣服上、地上淌了好多血。他自己一點都不知道……我把他叫醒。”唐斌說，“別看我們平時在外像個老闆，其實，我們經常在辦公室加班到深夜，清晨很早就起來了。”
“我出去都和別人說我是86年出生的，因爲這樣看起來會顯得成熟一些。不然，我要是和人家說90年出生的話，別人會覺得我們是不懂事的孩子，沒責任感。”辦公室柔和的燈光照在鄭茂軒身上，這個90後的小夥子顯出一份成熟、堅定、大氣，還有一絲隱隱的滄桑感。
“挺懷念大學生活的，那時候無憂無慮……嗯，明天我要去青海省考察，聽說那邊的餐廳經營很有特色，打算去取取經。”鄭茂軒說着，流露出一絲憧憬的神色。