賺錢型創業者除了賺錢，沒有什麼明確的目標。他們就是喜歡創業，喜歡做老闆的感覺。他們不計較自己能做什麼，會做什麼。可能今天在做着這樣一件事，明天又在做着那樣一件事，他們做的事情之間可以完全不相干。甚至其中有一些人，連對賺錢都沒有明顯的興趣，也從來不考慮自己創業的成敗得失。奇怪的是，這一類創業者中賺錢的並不少，創業失敗的概率也並不比那些兢兢業業，勤勤懇懇的創業者高。而且，這一類創業者大多過得很快樂。
“沒有特色別開店”這是在國外很流行的一句說法。你沒有點特色，沒有能抓住人的地方，想讓人說愛你也是不容易的。人有我特可以賺錢，人無我有才能賺大錢。
什麼是特色經營
所謂特色經營就是徹底追求個性，形成與其他競爭者的顯著區別，並利用這種區別(也叫特色)來獲取競爭優勢，甚至形成獨家經營市場的經營戰略。
特色經營做爲一種經營戰略，應該全方位持續不斷地去創造屬於自己的特色，包括思路特色、管理特色、產品特色、質量特色、價格特色、服務特色、宣傳特色等等。大家都不講信用，你講信用，這就是優勢;別人想不到的，你想到了，這就是優勢;別人幹不了，你能幹，這就是優勢。說到底，就是製造特點，利用差別。
如何搞好特色經營
本期的專題策劃，我們從產品特點、原料工藝等幾方面分析了特色項目的經營之道：
特色小吃店：一般來說，特色小吃店的投資不是很大，而且利潤是比較高的，比如一家湯館，前期投資3萬元就能開業，一年後可以收回成本。
適合小本投資的特色小吃店
之一：桂林米粉店
桂林米粉的由來
米粉，又叫米線、河粉，是以大米爲原料，經過浸泡、粉碎或磨漿、糊化、擠絲(或切條)等一系列工序製成的細條狀或扁寬狀的米制品。在我國南方的廣西、湖南、湖北、江西、福建等地稱爲米粉;在雲南、貴州、四川等地稱爲米線;在江西有些地方又稱爲米纜;在廣東一帶叫做河粉。
據說公元前 214年，秦始皇爲了統一中國，派大將屠睢率50萬大軍征戰南越(古代把現在的廣東、廣西、湖南和江西南部一帶稱爲南越)。由於軍中多爲北方人，吃不慣米飯，導致士兵食量銳減，於是只好南糧北做，軍中伙伕將大米磨成粉後再擀成麪條狀，但米粉中缺乏麪筋，沒有面粉那樣好的延展性，結果做成的“大米麪條”易斷、易碎，難以成形。後來，有人用石頭做成一個石窩，石窩底部鑽有小孔，再將溼米粉團放入石窩中，然後，上面用一個木塞加上槓子用力往下壓，這樣，細細的米粉條就從石窩底部的小孔裏流出來了。另外，在石窩下面放口大鍋，裏面燒一鍋開水，讓米粉條落入開水中，稍煮一下就熟了，這就是最早的“桂林米粉”。這種米粉吃起來和麪條差不多，很適合北方士兵的口味。加之食用方便，只需開水燙一下，再加上佐料就可以了。所以，很受士兵的歡迎，很快便成爲流行於軍中的“快餐”。後來將花椒、陳皮、香蕾、桂枝、草果、八角、桂皮和甘草等8味香料和草藥熬成濃汁，在每個米粉碗裏添上一勺，既好吃又能治病，這就是“桂林米粉”最早的滷汁。之後，滷汁中又加入多種香料，每味香料和草藥之間的比例，則是各家的祕訣。蓋在“桂林米粉”面上的葷菜，最早多爲醃臘的或滷的馬肉或馬的內臟。因爲當時軍中常有戰馬傷亡，於是伙伕就將死去的戰馬肉醃好或滷好，吃時在每碗米粉面上蓋幾片。
桂林米粉的特色製作
桂林米粉柔韌爽滑，湯汁鮮美芳醇，再配上特製的.辣椒醬，很受各地市民追捧，是桂林享有盛名的一道傳統小吃。其做法是先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揉成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀，然後把切好的豬牛雜煮熟，倒進盛有米粉的碗中，加上蔥花、味精、胡椒、麻油等。
桂林米粉的品種可分爲滷味米粉、生菜米粉、馬肉米粉、原湯米粉、牛腩米粉等。祕方主要是在滷水里加入一些自制的調料，使味道更加鮮美。如果學會了一流的桂林米粉滷水的製作方法，那麼還要把握好滷水的製作過程，讓每一次的滷水味道都是一樣的，不要輕易變換口味。
經營之道
桂林米粉店面無需大，一般都在30平方米左右。五六張餐桌，兩三個服務員。在經營場地的選擇上則有講究，鬧市區租金貴，如果把米粉店開在工廠、學校附近，或開在人口密集的住宅小區，則既可保證客源，又可減少租金開支。
接下來是聘請廚師和服務員，添置一批桌椅、廚具、餐具等必需設備，如果是自己磨製米粉的話，可以買一臺二手磨製機，這樣算下來，米粉店只要不到2萬元就可以開張。
如果相近的地段已有類似的米粉店，那就更需要投資者在經營管理、服務理念上動一番腦筋了。有些桂林米粉店，其價目表上寫着很多品種，比如：滷菜粉、牛肉粉、叉燒粉、牛腩粉、素粉、湯粉、炒粉、三鮮粉、酸辣粉……其實萬變不離其宗，絕大部分的米粉都要用到滷水，只是把配菜變了一下，品種多了，客人的選擇也多了，有些品種的價格可以賣得稍高一點，利潤也就來了，只要好吃，不怕沒有回頭客。這些配菜，比如：滷雞蛋、滷雞爪、滷豆腐乾、滷鴨肫等等，做起來都不復雜，你會做滷水就會做這些了。不要小看這些配菜，客人來了喜歡吃，賺頭還不少。
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之二：沙縣營養小吃店
特 色
據考證，福建沙縣小吃有240多種花色，現在市場較爲流行的代表有扁肉(扁食)、燒賣(燒麥)、拌麪、芋頭稞、米凍皮(粳秈面)等。沙縣小吃基本保持着福建中部山區民衆喜歡的風味，最大特點是清新淡甜，原汁原味。
史料記載，早在唐朝，隨着北方人的南遷，沙縣城關即有扁肉問世。傳說宋朝宰相李綱因抗金，被朝廷貶到沙縣任稅務總監，經常到文昌門裏的贊化宮旁“吳家扁肉店”品嚐扁肉，因吳老頭製作的扁肉香、鮮、酸、辣，五味調和，而被李綱所喜歡。曾賦詩曰：“渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風，七峯疊翠足娛晚，十里平流任西東”，至今傳爲佳話。