開燒烤店經營技巧分享

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多爲肉類）烹調至可食用，因此臺灣亦有稱此爲烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。下面是小編整理的開燒烤店經營技巧分享，歡迎大家分享。

燒烤本身也成爲一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

對於燒烤小吃店來說，顧客就是我們的上帝，當然這也是商家的至理名言！顧客是店鋪實現盈利的來源，只有擁有儘可能多的`顧客，才能在殘酷的市場競爭中存活下來，進而發展壯大。

廣告是離不開，當然可以在店面招牌、店內櫥窗、包裝袋、價格標鑑、宣傳單、易拉寶展架等方面都可以用來做宣傳。

另外，還可以根據經營情況，選擇電視或報紙廣告，當然有的人不懂經營，這樣可以選擇一些連鎖加盟的燒烤店來自己經營，這樣可以邊學邊幹，慢慢地積累經驗。經營中遇到問題，要積極和總部溝通，或向他人請教。總之，就是通過多種途徑，增加店面的知名度。

在銷售的淡季，也要不忘韜光養晦，維護好老客戶，做些客戶回訪之類的工作。

燒烤由於人們都喜歡吃，因此市場上開燒烤店的人也越來越多，這就加大了加盟商們的競爭壓力，想要更好的從這巨大的壓力之中脫身而出，就結合以上由品牌加盟網給出的建議吧。

燒烤主要技巧

1、“直接燒烤”和“間接燒烤”

大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱爲間接燒烤。

A、直接燒烤

①把球碳放在燒烤爐碳架的中央。

②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。

B、間接燒烤

①球碳點燃後置於碳架的兩端。

②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。

③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠薰燜將食物制熟。

2、常見食品的燒烤時間與火候掌握

燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短、火候的掌握、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響。要取得最好的燒烤效果，以上幾方面的因素都是不容忽視的，尤其是燒烤時間與火候的控制更是其中的關鍵。

一般情況下，採取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長。

3、組裝、點火和燒烤基本步驟

先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料，依照說明書將燒烤爐、支架和圍板組裝好，再引燃燒烤碳

1、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鐘。

2、木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙。此時加上烤網。燃燒10—15分鐘後，此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，手有炙熱感。

3、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。

4、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊，否則將很難烤熟並有可能烤焦。