篇一：美食專題片策劃
一 片名：
美食裏的愛情傳說
二 選題背景：
自從舌尖上的中國播出以來，美食文化在中國大地上再次掀起了熱潮，成爲了人們關注的焦點，對於特色美食追逐也成爲了人們品味生活的一種方式。美味的食物不僅用於果腹，更重要的是他代表了一種生活方式，代表了特定的文化內涵，承載了某一段記憶。而愛情就是一段充滿了酸甜苦辣鹹各種味道的奇妙旅程。愛情，美食是兩個經久不衰的話題。
三 選題特色：
在目前爲止的所有美食專題片中，集中介紹有關愛情的美食，講述美食中的愛情傳說的幾乎沒有，新穎獨特，集文化性，故事性，新鮮性，時新性於一身。
四 選題目標：
以典故來豐富人們對美食文化的理解；
以美食來傳遞動人的感情；
讓樸素的食物因爲愛的內涵煥發光彩；
用美味的食物和美好的愛情向人們詮釋生活的美好
五 專題片風格：
專題片傳遞的內容，精神及用途，直接決定了其整體風格定位。本片主要講美食，風格輕鬆，故事的講述溫和，同時傳說豐富了內容，增加了食物的神祕感，不至於乏味，對於美食的展示，吸引眼球，爲之振奮。
六 受衆定位：
主要針對戀人，夫妻;邊緣受衆是嚮往愛情，熱愛美食，熱愛生活的各個年齡階段的所有人。
七 製作手法：
解說，音樂，畫面交相輝映，同期聲恰當的運用
八 人員配備：
播音一名，播報解說詞;
記者一名，現場採訪；
攝像兩名，現場拍攝；
後期製作兩名
九 拍攝設備：
攝像機一臺，相機兩臺，磁帶兩盤，以及各輔助設備若干
十拍攝資金：XXX
十一具體內容：
1開頭：
兩個人談戀愛通常是從吃飯開始的，雖然約會地點可能是公園或者電影院，不過戀人們總會提議“一起吃個飯吧”。不得不說，愛情與美食有着千絲萬縷的關係。從古至今，人們喜歡並且善於用美食來傳遞感情，寄託情懷。美食的美不僅在於它的味道，更主要是承載了一段記憶，蘊含了一個動人的愛情傳說。 （聲音+畫面+解說，主要包括人們吃飯的場景，尤其是情侶和夫妻在一起吃飯的場景，注重對人物神態的拍攝。同時也可蒐集一些有關古代人們做美食，共享美食的溫馨，安逸的生活場景）
2主體部分主要是講述美食及美食裏的愛情傳說，涉及到的美食有老婆餅，老公餅，戀愛豆腐果，千層粉，同時簡單描述少數民族如何用美食求愛，以及國外代表愛情的美食。
（聲音+畫面+解說）：
第一部分：
老婆餅餅皮疏鬆化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，是廣州一帶名小吃，但它最吸引人的地方還在於它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由於老父病重，家中無錢醫治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫並沒有氣餒，研製出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來後，便被人們稱作老婆餅。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手製作的，那成功的機會肯定會大得多哦。
有趣的是和老婆餅相對應的還有一種餅叫老公餅，形狀稍大，呈橢圓形，其餡心用鬆肉，蒜蓉，椒鹽和蛋黃做成，略帶鹹的口味作用於味蕾，產生一些刺激，表現男人的陽剛之氣。
第二部分：
在廣東西北方的貴陽，也有一個久負盛名的小吃“烤豆腐果”。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的作料，趁熱吃下，鹹辣爽滑、滿口噴香。戀愛豆腐果”是烤豆腐果的雅號。它之所以有這樣一個雅號，是因爲它的流行與抗日戰爭時期的一個浪漫故事有關。日本侵華，貴陽自被空襲後，警報頻繁，。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地裏搭了數間茅屋，製造“烤豆腐果”。一般人吃豆腐果往往是解饞或充飢，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸着辣椒水，細嚼慢嚥，談天說地。還有一些青年，在此相聚，逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時成了街談巷議的佳話。久而久之，人們常說吃烤豆腐果爲吃戀愛豆腐果，張氏夫婦乾脆就把烤豆腐果改名爲“戀愛豆腐果”。一對生活拮据的小夫妻，與平時散步時，買上兩串，一邊談情說愛，一邊吃着，別有一番滋味在心頭。
第三部分：
同樣在貴州，烏江思南段下游龍江，大同等地人民獨創了另外一種美食“千層粉”。將大米淘淨後用水浸泡兩天，然後用石磨磨成漿，放在鍋上蒸。千層粉又被當地老百姓叫做“牽腸粉”。這與一個美麗的傳說有關。居住在烏江沿岸的龍江、大同等地的很多居民都是靠走船爲生。一年冬天，烏江邊最年輕的駕長結婚了，他一直沉迷於新婚的喜悅之中，陷入了這種溫情的生活，遲遲不肯出門走船，一天晚上他早早地吃完飯就上牀睡覺了，妻子卻還在磨坊裏一言不發地忙碌，怎麼勸說也不開口，也不休息。他只得一個人上牀睡覺。報曉的雞已經叫過三遍了妻子還在忙碌，他便前去探個究竟。當他走進廚房的`時候看見裏面熱氣騰騰，蒸熟的千層粉剛起鍋，散發出誘人的香味，他不由得伸手想吃。這個時候妻子阻攔了他，開口說到：“明天你再不出去走船，我就一輩子不說話。”天剛亮，年輕的駕長就站在村頭大聲的吆喝，船伕們從各自的家裏紛紛奔向了河邊，桅杆已經升起，風脹滿了即將起航的白帆。妻子把碗端到丈夫的面前，深情地對他說：“這碗粉有一千層，每一層都連着我的心。吃了這碗粉，上灘的時候就會有無窮的力氣，我會在家安心的等着你。隨着這個愛情故事的流傳，千層粉這道寫在愛情故事裏的美食也在烏江邊的大同、龍江一帶流傳開來。
第四部分：
以物傳言，寄情寓食，青年男女相愛，用食物表達思念之情，古已有之。但追根朔源，又以現在部分民族以食物來求愛，別具古趣。贈糯米飯，則是流行於雲南苗族的傳情方式。當姑娘一旦相中某一男青年時，爲表達自己的愛慕之意，便主動送給意中人一包糯米飯，數量越多，表示愛情越深摯。如男方亦有情，便欣然收下，稟報父母，託媒人提親。傳樹葉情書，是雲南景頗族表達愛情的通信方式。
第五部分：
在遙遠的歐洲也不乏這樣的愛情美食。提拉米蘇，意大利原文是“帶我走”的意思。關於提拉米蘇的由來，流傳過一個溫馨的故事：提拉米蘇最早起源於二戰時期，一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家裏已經什麼也沒有了，心急如焚的愛人沒有時間烤制精美的蛋糕，爲了給他準備乾糧，只好把家裏所有能吃的餅乾、麪包胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的一個點心。她掛着汗珠，閃着淚光遞上的食物雖然簡單，卻滿懷着深深的愛意。所以，這份點心的另一個含義是“記住我”。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。舒芙蕾，法國夢幻甜點，因爲使用打發的蛋白中含有大量的空氣，舒芙蕾剛出爐時頗爲美麗壯觀，但遇到外面的空氣後，1分鐘之內便會開始收縮塌陷，它浪漫，急促，舒芙蕾就是讓你等的意思，只有你等她，不可能她等你。舒芙蕾，讓人措手不及的慌亂，正是這道點心的魅力之所在。
結尾：關於愛情的事物很多，食物也有很多。可以這麼說，生活當中隨便一個食物就可以比喻愛情，愛情酸甜苦辣鹹，有歡喜有憂愁。但是愛情卻那麼令人嚮往，令人陶醉。美食加愛情，完美的幸福。美食有了愛情的點綴，味道愈發淳香；愛情有了美食調劑會更加美麗崇高。
篇二：舌尖上的中國欄目策劃
一、背景淺析
改革開放以來，國人物質生活更加富足，在吃方面也變得更加講究。食客、美食家、吃貨等的出現，則從另一方面體現國人口味的變化。衣食住行爲人之根本，古人讀萬卷書、行萬里路已是滿足，今人在此之外加上品萬種美食，才稱得上是真正的享受生活。而中國幅員遼闊，有八大菜系，淮揚菜、粵菜、魯菜、湘菜，每種菜系都有其特色美食，而且烹調方法各有不同，可以說，國人夠有口福的了。在《舌尖上的中國》這部紀錄片中，導演和攝製組帶着觀衆探訪祖國各地美食，瞭解各式各樣與美食有關的人和事，總共七集、每集50分鐘的容量，節奏緊湊、製作精良，嚐遍美食的同時又能遍覽祖國風物，紀錄片煞是好。而隨着中國經濟的飛速發展，人們的物質生活水平也得到了極大地提高，已經不再侷限於吃飽穿暖這樣基本的要求。民以食爲天，在物質文明豐富至如斯的今天，人們開始重視對於生活品質更高層次的追求。對於吃，食不厭精、燴不厭細，不只吃味道，還要吃環境、吃服務、吃文化，吃健康。
二、企劃動機
《舌尖上的中國》這部以美食爲主題的紀錄片，前些日子風頭力壓各種電視連續劇，成爲連日來的微博“刷屏利器”並高居話題榜榜首，甚至讓許多早已拋棄了電視的80後“吃貨”們，紛紛鎖定夜間的央視坐等這部“吃貨指南”。人們爲美食流口水，爲美食的故事流眼淚，爲美食的文化而感動自豪，自豪於中國飲食文化的博大精深，甚至有人高調地讚美“這纔是最好的愛國主義教育片”。看要應對新的發展形勢，就必須有新的態度與措施。飲食行業發展到今日，大街小巷、五花八門，各種價位、各種地域乃至跨國界的美食比比皆是。如何從
千篇一律的店面經營中脫穎而出？不僅僅是商家絞盡腦汁，着力打開銷售額與知名度。美食老饕們也尋尋覓覓，力圖享受到有特色、有內涵的精彩美食。《舌尖上的中國》這檔美食資訊節目，是繼《舌尖上的中國》這個記錄片之後的後續美食資訊類節目，更實現其爲商家和消費者兩者搭建一個交流的平臺，優秀的商家可以盡展己之所長，以此爲基礎展示自身特色美食功夫。而美食愛好者們則可以通過節目的推介，節省大量的時間、精力，接觸到平時踏破鐵鞋無覓處，只能通過口口相傳難辨優劣，隱藏在街頭巷尾的各種美食。大可以憑此慕名而來、亦可盡興而去。
一、節目名稱——《舌尖上的中國》
二、節目類別——繼紀錄片《舌尖上的中國》之後，觀衆參與度高的一檔各地美食資訊節目
三、節目主旨——讓愛美食的人走進節目 讓看節目的人走近美食
四、節目目標
藉助最近《舌尖上的中國》的熱點，重點打造一檔精品的美食資訊節目，不僅僅做美食，還囊括了相關的綜合資訊。力圖達到“美食主動靠過來，觀衆自然看進去”的效果，打造口碑，鑄就精品。
五、 節目定位
這是一檔集繼紀錄片《舌尖上的中國》之後的觀衆參與度高的一檔各地美食資訊節目。將美食推介節目與菜餚烹飪節目於一身，力圖更好的開發各地特色美食資源的服務資訊類美食節目，兼顧一定的娛樂性質。採用立體全面的推介方式，爲現場和電視機前的觀衆提供優質精選的美食信息，商家現場展示、與美食愛好者們現場溝通交流。
六、節目形態——服務資訊類電視節目
七、節目風格
節目輕鬆、知性，提倡健康自然的樂活理念，不僅僅是推介美食、食肆，也將一種新的觀念、想法帶給觀衆。節目強調美食的意義不僅僅在於事物，還是一種生活方式，認識態度，乃至是人與人之間的情感紐帶，自由的交流。
八、訴求對象（目標觀衆）
這檔《舌尖上的中國》美食節目中提供的，一般都是相對偏於中高端，或是比較有歷史文化蘊涵的食肆，通常不會包括街邊的大排檔等類似對象。所以，針對的目標受衆也是熱愛生活，追求生活品質，受過一定教育，有相當收入的職業人士。他們講究品味與格調，對細節與品質要求比較高，不僅僅講求食物的味道，還對飲食的環境、包裝、服務都有所要求。
九、敘事方式
不同於談話節目，雖然《舌尖上的中國》節目的單元是一定的，但是敘事方式會比較多樣化。由於節目的目標主在於推介，其次是交流，同時力圖兼顧娛樂性，因而敘事方式不是一成不變的。基本上隨着每期節目所介紹的食肆各有特色，大相徑庭，相應的節目敘事方式也就必須隨之變化，不拘泥於形式以求更好的表現每家食肆的特質。