通過問卷調查、訪談等方法,對旅遊管理本科專業酒店實習教學進行研究,指出了實習的重要地位和意義,分析了實習中在學生、酒店、學校三方面存在的主要問題及其成因,提出了通過改革教學體系、完善實習模式、加強實習基地建設、規範實習指導與管理等對策加以優化。下面是小編蒐集整理的相關內容的論文，歡迎大家閱讀參考。
【摘要】近年來，隨着社會經濟的發展，人們對生活品質的要求越來越高，因此旅遊行業迎來了蓬勃發展的時期，而旅遊管理專業也隨之成爲熱門專業之一。對於學習旅遊管理本科專業的學生來說，進入酒店實習既是非常重要的學習內容，也是非常重要的實踐機會，直接關係着日後在工作崗位中能否順利完成工作職責。
【關鍵詞】旅遊;本科;酒店實習;教學
隨着旅遊行業越來越繁榮，需要更多的人力資源爲旅遊業的發展提供支持，旅遊教育正是基於這一現狀而出現的。在旅遊教育中，本科旅遊教育具有舉足輕重的地位，通過本科教育，培養具有專業旅遊管理知識和技術的高級人才，以滿足現代社會發展對人才的需求，在旅遊管理本科專業的教學工作中，安排學生進入酒店進行酒店實習，既是重要的教學內容，也是對學生的理論知識是否能靈活應用於實踐的重要檢驗。
一、酒店實習的重要意義
1、通過酒店實習可以促進學校教學質量的提高。任何理論知識都需要通過實踐的檢驗，而酒店實習正是檢驗本科學校對旅遊專業的教學質量高低的重要標準。酒店是旅遊行業中最重要的一個環節，在酒店進行酒店實習，可以說是與旅遊行業親密接觸，可以近距離了解旅遊行業的真面目，快速適應旅遊行業的從業環境，並且在酒店實習中進一步鞏固旅遊管理的相關知識和技能，對學生來說，酒店實習是一個檢驗自己的學習成果的過程，對自身的不足之處可以通過酒店實習加深認識並加以提高。隨着旅遊行業的不斷深入發展，必然出現許多新的問題和因素，通過酒店實習，學校可以及時掌握旅遊行業的最新動態，並根據最新動態調整教學方向。
2、酒店實習有助於提高學生的就業創業能力。通過酒店實習，可以讓學生了解實際的工作環境和需要掌握的工作技術，無形中鍛鍊了學生的就業能力。在畢業之後，無論是選擇應聘就業，還是選擇自主創業，酒店實習經歷都將成爲學生的寶貴經驗。這種教學模式可以說是非常符合實際的，對學生來說，在畢業之後進入社會就是進入一個嶄新的環境，會遇到許多在學校中無法遇到的新因素，而通過酒店實習這一教學模式，可以讓學生提前窺見社會的縮影，對自身將面臨的全新的社會環境做好心理準備。
二、現今酒店實習教學存在的問題
雖然酒店實習這種教學方式具有獨特的優越性，是一種不可缺少的教學模式。但由於客觀原因，目前酒店實習教學仍存在許多不可忽略的問題。
1、學生自身存在的.問題。首先表現在學生專業思想不夠穩定方面。在酒店實習過程中，無論是工作內容，還是工作強度，都與在校學習時完全不同，突然進入完全陌生的環境，往往令學生難以適應。再加上收入水平造成的心理落差和社會輿論等因素造成的壓力，會使學生的思想產生波動，對從事旅遊行業的未來前途產生迷茫之感，甚至出現消極待工等不良表現。其次由於學生是首次接解真正的崗位環境，一時之間無論是在工作技能的熟練程度上還是在工作經驗上，能達到熟練的企業工作人員的要求就不錯了。最後是酒店實習心態難以端正。初出校園的學生難免對未來抱以美好和過高的期待，對實際困難預估不足。所以在真正進入酒店實習崗位後，現實環境與心理的期望值相差甚遠，難免產生心理落差，如果此時學生的心理無法得到疏導和調整，心態就會發生變化，偏向消極，從而無法勝任工作崗位。
2、來自酒店方面的問題。我國的酒店行業發展時間並不長，雖然改革開放後酒店行業是發展最爲迅速的行業之一，但由於基礎差，整體實力不強，而且投資和從業門檻都較低，使某些酒店的管理水平較爲落後。由於酒店是以贏利爲目的，爲了保證酒店能夠穩定的運行，因此更青睞於有工作經驗、技能熟練的員工，對於酒店實習學生，酒店只是當作普通勞動力，對酒店實習學生並不重視，更談不上對酒店實習學生進行管理和培養了。本科學生在酒店實習，要完全服從酒店的安排，而酒店在安排學生酒店實習時，部分企業不會站在學生的角度考慮問題，因此也不會爲酒店實習學生提供全面學習的機會，這就使本科學生在酒店實習過程中，很難達到預期的學習效果。
3、來自學校的問題。首先，雖然本科學校在對旅遊專業的學生的教學體制上已有較爲完整的方案，但是教學理念落後、教學方法單一陳舊、缺乏案例、實踐課程少效果差等問題都是學校教學體制的硬傷，直接影響本科學生在酒店實習過程中的表現。旅遊本科專業的教學體制還有很多不足之處，仍需進一步加強和完善。其次，由於酒店實習學生進入酒店，要服從酒店的安排，因此在酒店實習期間遠離指導老師，在工作上很難得到專業的指導。而酒店是以贏利爲目的的機構，在這一方面也很難爲學生提供有效的幫助。
三、對酒店實習教學進行優化的措施
1、針對本科學校旅遊專業的教學內容進行改革，完善教學體系。目前，旅遊專業本科院教的教學體系普遍存在理念落、缺乏創新等諸多弊端，爲了更好的爲旅遊行業培養高素質的旅遊管理人才，必須對教學體系進行改革，完善教學體系。要做到這一點，首先要明確對人才的培養目標，和其他層次的旅遊教育不同，旅遊本科教育注重多方面綜合素質，對學生的理論知識、實踐能力、人文素養、創新精神等等，都有較高的要求，其目的是培養出能夠勝任職業經理人的複合型人才，因此對理論和實踐都有極高的要求。其次是對課程體系進行優化，旅遊教育的課程要與旅遊行業的發展現狀緊密結合，以市場需求爲培養人才的導向，在這一基礎上，強化學生的基本素質，包括理論素質和實踐素質兩大方面，同時還要激發出學生的職業潛力，將這幾點要求融合爲一體，打造全新類型的教育體系。第三，要強化實踐教學。酒店實習與理論教學是不可分割的，兩者是一個系統，是一體的，爲了讓本科學生在酒店實習中學習旅遊管理知識和技能，達到酒店實習的目的，所以在理論課中要增加實踐教學環節，爲酒店實習打好基礎，更爲以後進入旅遊行業工作打下堅實的基礎。最後，酒店實習需要一個好的酒店實習環境，所以學校要加強對酒店實習企業的選擇，同時也要加強與酒店實習企業之間的聯繫、交流和溝通，以便更好的指導本科學生在酒店實習過程中學習到全面的旅遊管理知識，爲旅遊企業培養出高素質的複合型人才。
2、對酒店實習模式進行創新改革，完善酒店實習模式。對酒店實習的創新主要有兩方面，即酒店實習模式和酒店實習時間。現有的酒店實習模式主要有三種，一是學校統籌安排;二是本科學生自行安排;三是二者相結合。雖然三種酒店實習模式各有利益，但酒店實習的成效來看，學校統籌安排能夠更好的保證學生的實習效果。在酒店實習時間方面，一般來說實習的時間較爲確定，一般爲6個月。但在6個月的實習期內想要掌握全面的旅遊管理技能，提高綜合素質，強化就業能力是非常困難的。而且在實習期內，本科學生還要受畢業設計、論文、研究生招生考試、就業等因素的影響，無法專心實習，從而影響了實習效果。因此綜合考慮，將實習時間與畢業時間分開，將實習安排在畢業季之前，是較爲合理的。
3、對酒店實習基地建設，爲旅遊專業的本科學生提供更好的酒店實習環境。一個好的實習環境會直接影響到本科學生的實習成果。進入酒店實習後，酒店的企業文化、理管模式、薪資待遇、人才培養和儲備方式都會對旅遊專業本科學生的實習效果造成巨大的影響。一個管理先進、信譽良好、業績突出的酒店，不僅可以讓實習本科學生實習到專業技能和先進的管理經驗，更能夠堅定學生的信心，加強學生對旅遊行業的歸屬感，對旅遊行業的前景持樂觀和積極態度。因此選擇一個規範的實習基地，對優化學校的旅遊教育體系是非常重要的。除了要加強對實習酒店的選擇外，還要健全對本科學生酒店實習過程的管理制度，加強對參與酒店實習的本科學生的日常管理，還要通過實習協議、要求標準、考覈評優等辦法，考覈本科的實習成績，以此來督促本科學生以積極的態度對待酒店實習，並通過實習，掌握旅遊管理相關的知識和技能，提高綜合職業素養。綜上所述，旅遊行業的發展極大的促進了社會經濟建設的發展，更豐富的了人們的精神生活。但隨着旅遊行業的高速發展，能夠勝任旅遊管理的高素質人才缺乏的情況愈加嚴峻，因此旅遊專業的本科院校擔負着爲旅遊行業培養合格的高素質人才這一重任。然而目前旅遊專業的教育模式和教育體系存在的弊端正制約着旅遊專業本科院校對旅遊管理人才的培養。本文立足於我國當前旅遊教育的現況，對存在的問題加以分析和研究，並提出相應的對策，希望能夠對旅遊教育改革提供思路和，爲培養更多的高素質旅遊管理人做出貢獻和幫助。
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