（一）商業發票
UCP600規定商業發票可以不簽字，但進口商可以保留。如法國馬賽客戶進口北海某公司的凍羅非魚片，指定用法語書寫，要求出口商提供商業發票正本4份。發票上須說明產品的狀況新鮮、冷凍、適合人類食用，符合歐洲衛生規則。但有時信用證規定，商業發票正本1份，副本若干份，或籠統說不分正、副本，提供商業發票若干份。
（二）提單
由於是凍水產品，大都通過海洋運輸，因此使用提單較多。提單上特別規定從到目的港，標明冷藏集裝箱的實際溫度，實踐中有的信用證規定預先調整和保持溫度攝氏零下18度或以下，或攝氏零下22度或以下，標明整箱裝的集裝箱的尺寸40英尺，冷藏集裝箱的總重量不超過22.5公噸。在提單簽發日期之後，如果在卸貨港提單上要添加內容，如船名、裝船日期和港口，應由提單簽發方蓋章，並按UCP600第20條Aii款的要求證實，特別提到要標上承運人的名字等。
（三）普惠制原產地證書格式A
普惠制的三項原則是：普遍性、非歧視性和非互惠性。我國是中國家，是受惠國，而歐盟大多數是發達國家，是給惠國。我國出口製成品和半製成品到歐盟，可享受關稅優惠待遇，因此普惠制原產地證書格式A，(布魯塞爾稅則品目號碼)一欄，不能填錯，不能更改，僞造，由我國出入境檢驗檢疫局主管當局簽發，日期應先於或等於提單日期，如果日期晚於提單日期應註明“後發”或“後發”（法語）字樣。註明它的號碼，由主管當局及時證實，表示申請人爲唯一的收貨人（詳細名字和地址）完整地正確地填寫。證書的尺寸，210×297毫米（可少於8毫米到增加5毫米）長度，使用白色書寫紙，印上綠色，意味可肉眼看出，防止用機械或化學品的任何方式塗改。
（四）健康證書
它主要用來說明商品的質量，涉及以下六個方面的內容：（1）由我國何機構簽發。（2）用何國語言書寫。（3）簽發極其嚴格，要求用不同顏色的墨水由主管當局手籤。（4）涉及出口商的出口許可證號碼。（5）簽發日期一般在裝船之前。（6）涉及歐盟及其各國的法律、法規。
另外根據歐盟的規則和絕對必要的協定註冊的工廠出口號碼，證書的印刷內容，應盡義務的官方印章和獸醫的名字，要用不同顏色墨水手籤（蓋私章是不允許的）。
（五）受益人聲明（確認書）
它應和歐盟信用證中對凍水產品保證質量的意義上聯繫起來考慮，不是意義上說的買方要求受益人辦理某項工作（如徑寄副本單據，拍發開船電報等），而是和合同或訂單上爲確保凍水產品質量，受益人必須實施的認真工作，強制實施歐盟的.法律及其各國的規定。受益人聲明，請業務員注意如下問題：
貨物已儲藏、裝運、事先裝滿冷卻在攝氏零下18度，或至少攝氏零下15度。裝滿前集裝箱乾燥、清潔。凍水產品味道是新鮮完好的。所有紙箱標上含量和級別。紙箱總件數已裝入集裝箱，然後鉛封及鉛封號碼（請填上鉛封號碼）。根據指定裝運方法，貨物裝滿後，保證在門背面有足夠的空間，保證空氣流通。
受益人確認書，請業務員注意如下問題：“我們茲確認根據歐洲法律的食品，所有產品包括在某訂單號內，裝船前不超過三個月的，是新鮮的產品，不含任何遺傳（病）的生物體，不是用遺傳（病）處理的產品。不是任何快用完了的產品，不是使用過抗菌素的產品。”
（六）包裝者的聲明
它需一式兩份，作爲掌握一批貨物和聲明的參考。這份聲明最重要的核心內容是保證買方與賣方在合同中確認的冷藏集裝箱強制實施極低的溫度在攝氏零下18度或以下，並保證凍水產品當時呈完好狀況下裝入，其他還涉及到貨物的描述級別，歐洲共同體批准的包裝號碼、嘜頭、產地、淨重（用公制表示）和一批貨的號碼等。
（七）追加的證書
這裏歐盟對凍水產品要求，由我國主管當局證實在裝運前對其實行極其嚴格的獸藥、農藥殘留量檢測，初檢合格才允許進入歐盟。貨物到達目的的港後，歐盟又進行復檢，所需時間較長，合格後才能通關、付款。北海某公司出口法國凍羅非魚片，對綠黴素，硝基呋喃代謝物、孔雀石綠和結晶紫作獸藥，農藥殘留量檢測。北海某公司出口比利時凍煮帶尾蝦仁對獸藥、農藥殘留量，綠黴素必須少於0.3PPb，硝基呋喃代謝物必須少於1.0PPb（注：ppb：十億分之一），並且說明使用何種檢驗方法。因爲檢驗的方法不同，檢驗的結果也會不同的，同時說明嘜頭和參考健康證書的號碼。我國應重視歐盟對凍水產品作獸藥、農藥殘留量的檢測工作，以保證貨物通關和付款的順利進行。