在調酒師的'實際工作中不僅要記住上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒方法。還必須知道酒的顏色和味道;知道如何把握出品的份量;知道如何控制成本;還必須懂得怎樣去鑑別酒的質量、色澤、香味、味道、整體外觀;還有了解顧客的評價也非常重要。現在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據你所選用的材料做一定的修改，因爲不同品牌和不同產地的材料會有較大的味道差異。 最後還應多瞭解工作所在地區顧客的口味，這樣才能夠根據顧客的喜好調製雞尾酒。一個優秀的調酒師應該有創新意識，創造出獨特的全新的雞尾酒!
