相對來說，營養配餐員這一職業在現代社會還未普及，而且大衆對其的瞭解也不夠深。小編整理了部分關於營養配餐員的簡單介紹，歡迎大家閱讀學習。
營養配餐員常用烹飪原料基礎知識
(1) 蔬菜類。
(2) 水產類。
(3) 畜禽類。
(4) 糧食類。
(5) 果品類。
(6) 調味品類。
飲食營養學知識
(1) 營養素的基本知識。
(2) 人體對熱量需要的知識。
(3) 食物中營養素的消化、吸收和代謝的基本知識。
(4) 各類食物營價值評定知識。
(5) 中國居民膳食指南及膳食寶塔。
(6) 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。
食品衛生、安全知識
(1)食品衛生與食品安全知識。
(2)個人衛生安全知識。
(3)環境衛生安全知識。
成本覈算基本知識
法律基礎知識
(1) 食品衛生法的相關知識。
(2) 消費者權益保護法的相關知識。
(3) 商標法的相關知識。
(4) 環境保護法的'相關知識。
(5) 野生動物保護法的相關知識。
學習內容
根據公共營養師的業務範圍﹑工作內容及職業特點，從知識結構分爲公共營養師的學習內容包括基礎知識和技能兩部分;從學科角度分爲現代營養學﹑中醫營養學﹑生命科學。 現代營養學：基礎營養學﹑臨牀營養學﹑食品的營養價值﹑食品污染及預防﹑食物中毒性預防﹑中國居民膳食寶塔﹑特殊人羣營養。
生命科學：如黃酮類﹑螺旋藻類等。
中醫營養學：中醫基礎理論﹑中醫飲食調補法則﹑飲食物的性味歸經﹑藥食同源滋補膳等，常用食品，滋補膳的應用。基礎知識包括12門課，技能部分包括12門課，技能是對基礎知識的應用。
申報條件
——中級營養配餐員
(1)取得餐飲職業(如烹調、麪點、餐廳服務等)初級以上職業資格證書或從事餐飲相關職業(如烹調、麪點、餐廳服務等)工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。
(2)取得經勞動保障行政部門審覈認定的、以中級技能爲培養目標的中等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
——高級(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
(3)取得高級技工學校或勞動保障行政部門審覈認定的、以高級技能爲培養目標的高等以上職業學校本職業(專業)畢業證書。
——技師(具備以下條件之一者)
(1)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢(結)業證書。
(2)取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。
(3)取得本職業高級職業資格證書後的高級技工學校本職業(專業)畢業生，連續從事本職業工作滿2年。