俗語稱“九母十公”，即九月份吃母螃蟹，十月份吃公螃蟹，以農曆來計算。正因爲如此，現在市場上最受歡迎的是母蟹。挑螃蟹可爲難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下， 較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹爲標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2.選螃蟹以鮮活爲上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最爲靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
3.挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。
4.看雌雄。農曆八九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裏面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏着比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了
5.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
挑河蟹三步驟：一看、二掐、三掂
一看：看就是看這個河蟹，看這個河蟹的眼睛，靈活不靈活，看河蟹吐不吐沫，再看河蟹的背殼亮不亮，後鞘厚不厚。
二掐:掐河蟹的腿，這個叫四部足，掐這個腿硬不硬，你掐下看看這個腿非常硬，腿硬了就說這個河蟹成熟了。
三掂:看看重不重，如果夠重了，那就是一個很好的河蟹。
想買到個頭大、飽滿、味道鮮美的河蟹一定要按照上面的三步來哦~
小編提示：河蟹一定要買活的，因爲死了的`河蟹會迅速變質，吃了容易鬧肚子，而在購買時，也一定要挑選活潑好動的，這樣才能保證在回到家之後仍然鮮活。在購買河蟹時，只要滿足以上幾點，保證買回家的是上品的河蟹!
公蟹母蟹哪個更好吃?
公河蟹與母河蟹的口感有很大不同，相信吃過的人都不會忘記香嫩的蟹黃與黏黏的蟹膏。公河蟹裏面是有膏有黃，而母河蟹裏面是有籽也有黃。喜歡吃黃當然首選母河蟹，如果重在品嚐蟹的鮮香則可以選擇公蟹。
那公蟹和母蟹的價格有啥不同呢?三兩的母蟹和半斤的公蟹一般是一個價錢。其實選擇吃公蟹還是吃母蟹更多的還是憑藉個人的喜好。
螃蟹的“正確”吃法
第一步、蒸：吃一隻好螃蟹要從烹飪一盤好螃蟹開始。蒸螃蟹時可以根據自己的喜好在水中加入蔥段和薑片，可去掉螃蟹本身的土味和腥味。蒸螃蟹時一定要將蟹白向上。
第二步、料：最傳統的蟹肉蘸料是蟹醋和薑絲，搭配起來食用蟹肉會有甜味。也有人喜歡用醬油料酒和芥末組成蟹肉蘸料。當然，直接食用蟹肉也是不少人的選擇。
第三步、吃：先將螃蟹的八隻足拔下，放在一旁，等到冷卻之後，蟹肉因冷卻會與蟹殼分離，因此可以先放置一下再吃。吃蟹足時可以先用見到剪掉兩段，然後用小腿部分將蟹腿部的肉推出。吃蟹鉗的時候可以用剪刀把蟹鉗兩側剪開，然後去掉蟹鉗上的甲殼即可食用。
吃蟹黃時則要注意：掀開蟹蓋後，先將蟹頂蓋上的蟹胃摘掉;將蟹身中央的蟹心去掉、再把蟹腮摘掉。然後掰開蟹身，即可食用。吃蟹黃或蟹肉時都可以蘸佐料食用。
小貼士
螃蟹富含蛋白質，有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。在中醫理論中，螃蟹屬於寒性食物，因此在吃完螃蟹之後可以喝一點熱茶或薑湯。