咖啡98%的成分都是水，水會對飲料的品質產重要的影響。那麼我們應該怎麼選擇咖啡的水質，一起來看看！
1.最理想的方法就是在家中安裝一套水過濾系統。
顯然這種方法的成本比較高。家用水過濾系統可繁可簡，從最簡單的碳過濾(例如Brita過濾壺)到最複雜的反滲透系統，可選擇的產品種類很多。
碳過濾系統可以簡單地去除異味和雜質，但無法改變水中的礦物質含量。反滲透系統則可以去除幾乎所有的雜質和礦物質，因此在使用這套系統時需注意摻入一部分自來水，以保證水中礦物質含量達到標準。
想要從化學角度解釋水在沖泡過程中與咖啡所含物質的相互反應十分困難，因此我在這篇文章當中不做過多贅述。但如果你想要了解更多信息，請參考馬克斯韋爾·科羅納-達什伍德與英國巴斯大學研究團隊所共同完成的研究著作。
此刻你也許在想爲什麼不能用軟水器或是離子淨化器呢?這些設備改變的是水中礦物質的組成結構，而非整體的可溶解物質總量。通過研究，我們發現用軟水製作的咖啡品質還不如用普通自來水製作的咖啡，因此我們並不推薦使用該類設備淨化自來水。
如果你已經在使用反滲透過濾系統，請注意定時更換其中的過濾裝置。過濾裝置通常價格昂貴，因此使用這種系統過濾自來水成本真的`很高。
2.另一個方法更爲直接，那就是去購買品質理想的水。
你可以從超市買到很便宜的、大桶裝的水來沖泡咖啡。很多店還專門配有水站，水站使用的通常都是反滲透過濾系統。花上幾美分，你就買到一大桶適合沖泡咖啡的水。如果你覺得過濾後的水礦物質含量水平過低，你可以在家中加入一半的自來水，以提高水的品質。
但如果你所挑選的品牌不對，那無論對於自然環境還是你的金錢都將是極大的浪費。有些地方賣的水其實只是稍微過濾過的自來水，和你在家中所使用的水並無太大區別，因此如果你無法確定店裏賣的水是否過濾過，請在家中用最簡單的方法對水進行在過濾。在購買水時，儘量避免每次購買新的塑料桶，請關愛大自然。
3.千萬別用蒸餾水製作咖啡，咖啡會變得極爲尖澀，味道偏苦。
如果你所居住的地區水中礦物質含量較低或是水質時常發生變化，你可以選擇將一半蒸餾水和一半礦泉水混合在一起，這樣在保證礦物質含量達標的同時，還能保證水的品質始終如一。記住，礦泉水中的礦物質含量通常很高，請不要直接用礦泉水製作咖啡。
直接購買過濾水的另一個好處是這種水幾乎不含有氯氣。我們所用的自來水中氯的含量通常較高，這會極大影響到咖啡最終的口味和香氣。有時在家裏喝咖啡時你甚至能聞出氯氣的味道。雖然政府對自來水中氯氣含量有嚴格規定(最高不超過百萬分之四)，但即便是百萬分之三的氯也會直接影響到咖啡的味道。
一些規模較大的水加工企業會保證每瓶水的礦物質含量保持恆定。想要找出哪個牌子的水最適合做咖啡並非難事，你只需要嘗試使用各個廠家的瓶裝水來製作咖啡即可，最終你一定會找到最適合自己的那款。
最後還要提醒一點，如果你所居住地區的水質非常硬，你會發現水壺或是咖啡機內附着着一層水鹼。在這種情況下，你必須定期清理水鹼，避免其影響到咖啡的口味。你可以在市面上找到很多有機去水鹼產品，例如柑橘酸或是其他有機酸類物質。在保證咖啡品質的同時，你還爲環保事業做出了應有的貢獻。