橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽爲“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。橄欖油提煉自橄欖的植物油，蘊含大量單元不飽和脂肪酸，當中有人類無法自行製造的亞麻油酸和次亞麻油酸，能重建頭髮保護膜；且油質穩定，養分容易被頭髮底層吸收，兼具維他命E成分，有抗氧化作用。此外，內含的多種脂溶性維他命，對滋養乾燥頭髮特別奏效。
【橄欖油護髮步驟】
洗髮後，將3滴橄欖油加入3杯分量的`清水中，塗抹整把頭髮，待一分鐘後洗淨，可使暗啞髮色回覆烏黑亮澤。在梳頭前在梳子上滴三-四滴橄欖油，且不會油膩；直接當護髮素使用；在護髮素裏滴上幾滴橄欖油；把100克蜂蜜和60克橄欖油混合，製成頭髮營養劑；洗頭前半小時抹一些，頭髮會變得光潔發亮，柔軟滋潤。
橄欖油也可以用來製作護髮素：把兩隻雞蛋與四茶匙橄欖油混合，均勻調和後在頭髮之間均勻揉搓，再以毛巾或浴帽包裹約10～20分鐘，最後清洗乾淨。這個護髮工作一週可進行1至2次，長期使用後頭發則會變得更加光澤且極具彈性。
【如何選購優質橄欖油】
觀：質高的特純橄欖油的油體透明清亮，呈黃綠色，越深的顏色質量越好。
聞：有淡淡的果香味，杏仁味兒最佳。
嘗：口感很好，偶爾會有點橄欖果的澀味。
溫馨提示：用橄欖油護髮確實是很好的方法，不過大家需注意的是：食用橄欖油和美容橄欖油的區別，食用橄欖油可以美容、護髮用，但是美容橄欖油是不可以食用的。