全國食品衛生宣傳週的全稱是“全國《食品衛生法》宣傳週”。自1995年起，衛生部將每年11月的第一週定爲《食品衛生法》宣傳週。那麼全國食品衛生宣傳週食品安全的要點是什麼呢?下面請隨小編一同來了解下吧。
一、保持清潔
1.拿食品前需要洗手，準備食品期間經常還要洗手
2.便後洗手
3.清洗和消毒用於準備食品的所有場所和設備
4.避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近實物
二、生熟分開
1.生的肉、禽和海產品要與其他食物分開
2.處理生的食物有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板
3.使用器皿儲存食物以避免生熟食物相互接觸
三、做熟
1.食物要徹底做熟，尤其是肉、禽和海產食品
2.湯、煲等食物要煮開以確保達70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色，最好使用溫度計
3.熟食再次加熱要徹底
四、保持食物的安全溫度
1.熟食在室溫下不得存放2小時以上
2.所有熟食和易腐爛的食物應及時冷卻(最好在5℃以下)
3.熟食在食用前應保持滾燙的溫度(最好在60°C以上)
4.即使在冰箱中也不能過久儲存食物
5.冷凍食物不要在室溫下化凍
五、使用安全的水和原材料
1.使用安全的水或進行處理以保安全
2.挑選新鮮和有益健康的食物
3.選擇經過加工的食品，例如經過低溫消毒的牛奶
4.水果和蔬菜要洗乾淨，尤其是如果要生食
5.不吃超過保鮮期的食物
食品安全四大殺手
四大殺手第一位：吊白塊
它的主要作用是漂白，所以加了吊白塊的腐竹、米粉，顏色都會變得白亮，吊白塊是一種劇毒物質，遇高溫會分解出甲醛，有很強的`致癌性，國家很久前就禁止在食品中使用吊白塊!
四大殺手第二位：雙氧水
雙氧水能起到漂白作用，成了造假者煉豬油、漂白衛生筷的“好幫手”。高濃度的雙氧水有強烈的腐蝕性，高溫下可與其他物質反應生成致癌物質。
四大殺手第三位：防腐劑
亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等防腐劑具有強腐蝕性，主要用來防止食物變質、發黴、變臭，還能夠消除異味，造假者在加工劣質臘肉、醃菜等食品中大量加入防腐劑。誤食過多防腐劑會燒傷腸胃、造成中毒甚至死亡，有的防腐劑也會致癌。
四大殺手第四位：硫磺
硫磺燃燒能起漂白、保鮮作用，使物品顏色顯得白亮、鮮豔，所以造假者在熏製中藥材、衛生筷、竹筍裏都用上了硫磺。熏製過程中殘留的硫磺遇高溫會生成與硫酸鹽，亞硫酸鹽是殺傷力巨大的致癌物質。
遠離四大殺手，多運動，選擇有機食品!
做到5點幫你把關食品安全：
1、選擇新鮮的食物
2、水果蔬菜要洗淨
3、科學儲存食物
4、食物生熟分開
5、食物要完全煮熟