往年一到這時候，杭州人最關心一件事：龍井茶今年什麼時候開採，上市?價格怎麼樣?昨天，杭州市召開2017西湖龍井茶新聞發佈會，本站小編爲大家把今年的春茶情況好好說道了說道。快來了解今年杭州春茶採摘的情況吧！
第一批春茶本月開採
杭州市政府西湖龍井茶領導小組辦公室主任張炳新介紹，由於去年冬天和今年春天，氣溫較常年偏高，進入2月份以來，氣溫快速回升，茶芽萌動較往年提前。目前山上部分茶樹已抽芽，若未來一段時間氣溫持續走高，並且沒有大幅波動，預計今年“龍井43” 品種開採時間會在3月中旬，龍井羣體種在3月下旬開採。
氣象預測，今年以來，杭州平均7.8度，超去年2度，氣溫偏高，預計清明前後“倒春寒”可能性小，總體來說，2017春茶採摘氣候較好。
西湖龍井以明前茶最爲金貴，明前茶的採摘也有嚴格的要求，有隻採一個嫩芽的，有采一芽一葉二葉初展的。一斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，可見明前茶是龍井茶中的珍品。
龍井今年產量和價格咋樣
西湖風景名勝區農辦代表介紹，近期杭州氣候溫暖、水分充足、陽光充沛，適宜茶樹的生長。近年來我市加大了茶樹病蟲害統防統治的工作力度，加強了春季茶園管理，爲茶葉質量安全提供保障。預計今年西湖龍井茶產量平穩。
而價格方面，根據產量預估，今年的西湖龍井價格較往年相對平穩，不會有太大的變化。
買西湖龍井認準防僞標識
今年繼續採用3種標識作爲西湖龍井茶防僞的手段，分別是：由杭州市西湖龍井茶管理協會印製的茶農標和證明標以及由質檢部門核發的地理標誌標。
茶農或合作社在自售時使用茶農標，授權的相關企業在銷售時使用證明標和地理標。
所以，大家在購買正宗西湖龍井茶時，最主要的就是看包裝。正宗的西湖龍井茶，包裝盒上都貼有防僞標誌。
西湖龍井泡茶有講究
熟悉西湖龍井的人都知道，沏好一杯龍井可沒那麼簡單，龍井茶“嬌貴”，泡茶的.水溫、水杯都有講究!
茶具的選擇
用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。沖泡後芽尖衝向水面，懸空直立，然後徐徐下沉，如春筍出土似金槍林立。所以喜歡觀看龍井茶“美色”和美態的人，選擇玻璃杯來泡茶是最好的。
如果你喜歡瓷杯，那麼可以選擇上好的白瓷，它能充分襯托出茶湯的嫩綠明亮，且蓋碗比較雅緻，手感觸覺方面比玻璃杯勝一籌。
泡茶的水
泡茶的水以清醇甘冽的低硬度礦泉水爲佳!蒸餾水、純淨水次之。而自來水沖泡的茶則更次。
泡茶水溫
古人對泡茶水溫十分講究，特別是在西湖龍井茶餅團茶時期，控制水溫是泡茶的關鍵。水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水。切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再衝泡。
茶葉用量
茶葉用量，並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來說，沖泡西湖龍井茶，茶與水的比例，大致是1:50～60。專業、嚴格的茶葉評審裏，西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。