德國飲食風俗

德國飲食風俗1

德國位於歐洲中部，99%爲德意志人，其餘1%是丹麥人和猶太人，居民主要信奉基督教和天主教。 德國菜不像法式菜那樣複雜，也不像英式菜那樣清淡，它以樸實無華、經濟實惠的特點獨立於西餐食壇中。其特點是食用生菜較多，如"生牛肉拌生雞蛋"等。很多菜都帶酸味，如"酸燜牛肉"、"酸味豬腳"和名稱很多的酸菜類。各種各樣的香腸是當地特產。鹹鯡魚色拉、多種製法的土豆幾乎每餐必吃，這也作爲他們的部分糧食。具有代表性的酸菜煮豬肉，湯菜俱佳，肥而不膩。同時德國菜還喜歡用啤酒作調味品，別具特色。再如現在風靡一時的快餐食品"漢堡包"，也系德式的漢堡肉扒演變而成。 德國人的每日三餐，除農村外，多數人以晚餐爲主，因爲晚餐是在一天工作結束之後，所以人們願意聚在一起，品嚐各種豐富的食品，邊吃邊談，驅散一天緊張工作的疲勞，在輕鬆的氣氛中，共進晚餐，其樂無窮。 德國烹飪是以多種多樣的肉餚和麪包片爲特徵的，用餐相當豐盛，富含脂肪，營養價值很高。麪包片有全麥麪包、蕎麥麪包、麪包幹。 大量使用蔬菜，特別是多種多樣的白菜和土豆。燜酸白菜非常普及，而小香腸燜酸白菜舉世聞名。

德國飲食風俗2

德國留學生活常識飲食風俗。德國是世界上食用麪包最多的國家之一，年消費量爲692萬噸，人均84公斤。早在1957年，德國就制定了麪包國家標準。麪包是德國人一日三餐都不可缺少的主食。但是德國人對於麪包的狂熱與專注，卻讓人爲之驚歎。

德國各個麪包廠都駐有食品評定機構派出的技術人員，他們對面包的整個製作過程跟蹤檢查。首先，嚴把原料關，檢查工廠使用的麥子、蕎麥、芝麻，看是否有農藥等有害物質。對面粉的要求也很高，必須未經漂白，不含防腐劑，不摻油脂。在生產過程中，只許可用鹽和酵母進行發酵和烘焙。有些更嚴格的，甚至對面包的大小、重量和熱量都有統一規定。我在一家食品店就曾經看到，它們對面包做出了明確標示：小麪包爲50克，熱量140千卡；大面包重1公斤。

在德國，不僅麪包，其它食品也都有嚴格的`標準。德國人爲了確保各項標準不折不扣地落到實處，在細節之處做得可謂盡善盡美。

比如在超市裏，蔬菜洗得乾乾淨淨，包裝得很整齊，大都和水果擺在一起。到收銀臺付錢時，收銀員會用購物袋將蔬菜裝起來。這可不是一般的透明薄膜購物袋，上面詳細地列舉了市場上出售的各類水果和蔬菜內所含的營養成分，如水分、維生素、熱量、礦物質等。顧客看後一目瞭然，便可以從本人的身體狀況、攝入需求和食用喜好出發，有針對性地加以選擇。雖然在購物袋上印上水果蔬菜營養成分一覽表並不難，也花不了多少成本，但卻充滿了商家的人文關愛，令人倍感溫暖。

德國的食品安全保障有官方的和非官方的檢驗檢測機構和體系，大體上分爲企業自我檢測、介於企業與政府之間完全獨立的中介檢測機構、政府檢驗檢測三個層次。全國的食品安全監管以檢驗檢測爲基礎，檢驗標準和操作規範統一。由於食品生產企業重視，自覺地加強自我檢驗，因此從源頭上確保了食品安全。中介檢測機構獨立於企業和監管部門之外，有利於防止權力濫用，保證檢驗結果的真實、準確和公正。

統計表明，德國食品行業的標準多達3000餘種，涵蓋了原材料採購、生產加工、運輸、貯藏和銷售等每一環節。這不但有利於企業之間的公平競爭，而且確保了食品的質量，有效地防止了食品安全問題的發生，讓消費者享用更安全的食品。