簡介
要根據食物營養價值組成合理的膳食，從而達到良好的營養、合理的.營養，使營養素之間保持合適的比例，建立機體需要與膳食供應之間的平衡。
做法與步驟
1.要有合理的膳食制度
(1)一日餐次。按照我國人民的生活習慣，一般每日三餐，各餐相隔4-6小時，三餐的熱能分配爲:早餐25%--30% ，中餐40%，晚餐30%-35%自前，高校學生普遍對早餐不夠重視，在質和量上不僅不夠要求，部分學生常常不吃早餐，空腹上課，而有的早餐只吃些稀飯、醬菜，由子熱能不足，常常在第三節課即感飢餓，影響集中精力學習。因此，在課間操時，增加一些包子、點心等課間餐十分必要。複習考試期間，緊張的腦力勞動常常高達10餘小時，能量消耗多，應供應夜宵，這有和於學生的學習和生活。
(2)就餐方式。就餐方式有包伙式、分餐式、賣飯式。包伙式是學生交足伙食費，由食堂統一調配，按桌供應飯菜;分餐式即由食堂把飯菜按照營養合理搭配、加工烹調，然後賣給學生;賣飯式則由學生拿飯菜票按本人喜好購買飯菜。就營養與衛生而言，高校以包伙式、分餐式就餐較好;賣飯式就餐易受個人飲食習慣及經濟狀況的影響。
2.平衡膳食
平衡膳食是指食用的各種食物中含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，膳食中所供給的熱量和營養素與機體需要一致，維持相對平衡。
(1)要能滿足學生學習、生活中所需的熱量和營養素，並滿足生長髮育和調節生理功能的需要。
(2)食物經過合理調配、加工烹調，易於消化吸收，並使營養素的損失減低到最小限度。
(3)食物感官性狀良好，多樣化，能增進食慾，有一定飽腹感。
(4)食物必須對人體無毒害，即食物本身無毒，而且也未被致病微生物和有毒、有害物質污染。