廚房原料備貨及出品獎懲條例

(1)備貨時，由於工作失職或工作態度不認真造成備貨質量很差者，處以20元罰款，並記書面警告一次。

(2)隨意浪費或不合理利用原料而造成浪費者，處以15元以上的.罰款，並記書面警告一次。

(3)生貨出品色澤過深或味道過鹹者，處以10元罰款。

(4)生貨工作安排不當、拖拉、在規定時間內不能出品的，出以責任人10元罰款，並記以該部領班及部長各10元罰款。

(5)因菜餚出品時間過長而導致客人投訴者，處以砧板領班10元罰款和直接責任人5元罰款，相關部門予以同罰。