《幼兒園教育指導綱要(試行)》中指出：“要將幼兒健康視爲幼兒園工作的首要任務。”因此，幼兒園中的飲食安全是絕對不容忽視的。要抓好飲食安全工作，炊事員隊伍的建設是關鍵，炊事員素質的高低直接影響着幼兒飲食健康能否得到保障。下面本站小編爲大家精心整理的幼兒園食堂員工管理制度，歡迎閱讀，有幫助就參考下吧~
一、“情”字當頭，創建和諧氛圍
實踐證明：上下級之間情感融洽，環境氣氛和諧，佈置下去的任務便能快速地甚至創造性地完成。反之，不但執行走樣，而且還可能完不成任務。炊事員作爲幼兒園團隊中重要的一部分，應該得到管理者的重視和尊重。管理者應從情感上給予支持，使其安心工作、樂於工作，最大限度地將聰明才智和積極性發揮出來。
食堂的工作一般都是機械重複的，比較枯燥乏味。幼兒園爲改善炊事員的工作環境，可以安裝一套音響設備，早上上班之後放一些快節奏的音樂，讓員工充滿激情，以良好的、飽滿的精神，更快地進入工作狀態;餐後則放一些抒情歌曲。“音樂食堂”能巧妙地舒緩炊事員們的緊張情緒，使他們的精神面貌煥然一新。
二、“練”字爲本，增強專業能力
幼兒園食堂配有廚師、廚工、點心師等，實行按崗定薪。
爲了充分調動大家的學習熱情和工作積極性，最大限度地發揮他們的聰明才智，管理者可以對食堂採取崗位交叉培訓的管理模式，即通過接受額外技能的培訓來滿足他們適應多個工作崗位的需要。以“練”字爲本，增強他們的專業能力，一學期圍繞一個重點進行培訓練習，如：這學期重點練習“點心製作”，下學期重點練習“菜餚烹製”，一學期一換，所有炊事員都參加，機會均等，使他們個個成爲“多面手”。 這樣，不僅崗位空缺能及時填補，而且有助於食堂人工成本的有效控制，有助於減少他們的思想波動，消除他們長期重複同一崗位工作而產生的厭煩情緒，提高工作熱情。同時，讓他們實現了一專多能，工作效率大幅度提高，他們的工資水平得以提高，隊伍穩定性、工作的主動性也大大增強了。
爲強化炊事員的`業務技能，可以定期開展“廚藝大比拼”活動。評比項目分爲規定菜點和自選菜點兩種，從刀工、做工、烹調到菜點的色、香、味、形等綜合進行考覈評比，且評比結果與崗位聘任和工資等掛鉤。另外，還可以定期開展“伙食翻新展示”活動，提供相同的材料，讓大家做出不同的菜餚和點心，每人做一樣，請夥委會成員來品嚐，然後大家一起交流和探討。這樣，既能改善幼兒的伙食，又能提升炊事員的專業技能。
三、“創”字爲魂，培養創新意識
創新是工作的靈魂，唯創新纔會有活力。在實踐中要敢於尋找新的突破口，形成新思路、新方法，取得新成果。日復一日，年復一年，孩子們難免會對食堂的飲食產生“審美疲勞”，爲此，可以召集炊事員一起出謀劃策，針對孩子們喜歡新奇事物的特點，以漢堡包、三明治和水果沙拉等爲突破口，中西餐並舉。除認真鑽研點心的品種外，還可以和炊事員一起探討點心的花樣，根據孩子們的年齡特點，力求把點心做成孩子們喜歡的樣式，也深受家長和孩子們的歡迎。
爲了進一步拓展炊事員的知識面和眼界，可以不定期地組織他們學習各類美食網站，併爲他們訂閱一些關於烹飪、點心製作的書籍、雜誌、光碟等，使他們在管理、服務以及製作的創新意識上能夠進一步提高。另外，幼兒園還可以出資每月派炊事員到園外採風一次，品嚐各類風味小吃，結合幼兒園實際，挖掘和引進不同風格的食品。
四、“法”字爲根，規範監督機制
俗話說“無規矩不成方圓”，食堂也一樣，如果沒有嚴格的規章制度，便無章可循，無法正常運轉。管理者可以把食堂的規章制度印成小冊子，分發給每一位炊事員，在食堂的班前或班後會議上，把每一條制度認認真真、清清楚楚地講給大家聽;在執行當中，則認真嚴肅，不徇私情。
制度執行得嚴格，食堂工作才能進行得有條理。不過，炊事員雖然普遍文化水平不高，但同樣需要尊重、理解和關愛，因此管理者既要從制度上嚴加管理，更要以多種方式進行獎勵和激勵。爲激發他們的積極性，管理者可以把工資分爲固定工資和量化工資兩部分，固定工資月底發，量化工資中旬發，中間再穿插每月一次的量化考評，這種工資發放方式可以有效調動他們的積極性。如果出現空崗，工作優秀的可以晉級，崗移薪變，充分調動他們的積極性。
炊事員管理，是一項既重要又複雜的工作，是搞好幼兒園管理的重要組成部分。只要確定一個目標，形成一種機制，落實一套措施，那麼，炊事員隊伍建設一定能夠提高到一個新的水平。