食品質量與安全專業主要學什麼？以下是本站小編整理提供的前景解讀，快來閱讀了解吧。
一、培養目標
培養適應現代化建設和適應經濟、科技、社會發展需要，德智體美全面發展和健康個性和諧統一的，富有科學創新精神和國際視野的，具有基礎紮實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的應用型人才。學生畢業後具備較強的化學、生物學、管理學、食品科學、食品安全學等方面的基本理論和基本技能，能夠從事食品領域的分析檢測、質量控制、企業管理、生產、安全評價、科學研究和經營，可到有關工業、企業、科研、檢驗、衛生防疫、環保等企事業單位從事相關工作。也能夠進一步攻讀本專業及相關專業的碩士、博士學位，基本能夠獨立承擔食品安全課題的研究。根據專業發展建設及就業的需要，特別下設兩個專業方向，分別是分析檢測與控制方向和發酵工程方向。
二、主要課程
有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工藝學、食品營養與衛生學、食品分析檢驗、食品毒理學、食品免疫學、食品安全科學、食品質量控制技術、食品質量標準與法規、微生物檢驗技術、葡萄酒工藝學、食品工程原理等。
三、主要實踐性教學環節
化學綜合實習、微生物綜合實習、食品分析檢驗綜合實習、食品生產工藝綜合實習、生產實習、畢業論文(設計)、社會實踐、創新能力培養等環節。
四、就業方向
隨着現代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現有的專業目錄，“食品毒理”(即食品安全檢測的理論基礎)專業人才的培養，是由醫學院校的公共衛生學院承擔。至今國內尚未設置專業培養食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內缺口很大。因而我校設置食品質量與安全專業，培養一種能掌握和從事多方面檢測技術的複合型人才，應是西北地區此專業設置的一個亮點。此專業的就業方向廣，就業率高，畢業後學生可在以下行業就業：
1、發酵行業：可從事白酒、啤酒、葡萄酒及果酒的釀造和穀氨酸的生產、檢驗工作;
2、生物工程行業：可從事藥品、保健品及生物製劑的生產和管理工作;
3、食品行業：可從事乳品、肉製品、果蔬製品、飲料的加工生產和檢驗;
4、餐飲行業：可從事大型飯店、大型連鎖餐飲等的管理工作。
五、職業資格證書
根據我校人才培養的要求，結合專業特色和地方區域經濟發展對人才的需求，面向社會，面向基層，培養“下得去、留得住、用得上”的技術技能型人才。食品質量與安全專業的學生必須通過並取得由人力資源和社會勞動保障部頒發的生物發酵工或者食品檢驗工高級工職業資格證書方可合格畢業並推薦就業。經過多年摸索和實踐，截至目前我校累計已有近兩百多名學生經過培訓鑑定考試取得該證書，通過率達到95%以上。
專業前景
食品質量與安全專業(Food Quality and Safety)是以生命科學和食品科學爲基礎，研究食品的營養、安全與健康的關係，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的`重要橋樑。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品管理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。
培養目標
本專業旨在培養適應經濟、科技、社會發展需要，德智體美全面發展和個性健康、和諧統一的，富有科學創新精神和國際視野的，基礎紮實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的應用型人才。
主幹課程
普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學儀器分析食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等,食品環境學，食品品質控制學，食品添加劑學，食品質量管理學，動物性食品衛生學檢驗，食品理化檢驗等。
授予學位：工學學士或理學學士
就業方向
畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
深造情況
學生畢業後可在食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等方向繼續深造。可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
開設院校
江蘇大學，河北農業大學，河北科技大學，江西農業大學，南昌大學，江西師範大學，陝西科技大學，河南科技學院，河南工業大學，河北經貿大學，廣東海洋大學，湖南農業大學;中南林業科技大學;山西農業大學;福建農林大學;哈爾濱商業大學;黑龍江八一農墾大學;瀋陽農業大學，東北農業大學，天津科技大學，天津商業大學，天津農學院，煙臺大學，吉林大學農學部，中國農業大學;西南大學;西北農林科技大學;河北科技師範學院;南京農業大學等