你對薺菜瞭解多少呢?薺菜是一種營養價值很豐富的蔬菜，它不僅可以直接做菜吃，也可以做成鹹菜來用，你知道冬瓜蓉薺菜湯怎麼做嗎?它的烹飪技巧有哪些?下面一起跟小編來學學冬瓜蓉薺菜湯怎麼做吧。
用料
主料
冬瓜300克
蝦200克
薺菜300克
輔料
雞蛋1個
調料
食鹽適量，雞精少許，料酒適量，香油少許，水澱粉適量，白胡椒少許
冬瓜蓉薺菜湯的做法
1.冬瓜去皮，挖掉瓤
2.切大塊
3.放入料理機，將其打成冬瓜蓉
4.倒入鍋內，新增少許清水，根據個人需要而定
5.薺菜擇乾淨，浸泡在水中，浸泡2小時以上
6.切大段
7.蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒醃製片刻
8.鍋子燒熱，放水燒開，放入醃好的蝦肉
9.倒入少許勾兌好的溼澱粉
10.將切段的薺菜放入
11.蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內
12.放入少許鹽
13.放入少許香油、白胡椒粉調味
薺菜的營養價值
很多人都不知道，薺菜的營養價值不但豐富，同時還非常適用於開胃消食。特別是醃製後的薺菜，更具開胃的功效，這是由於薺菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
而且薺菜還具有防便祕的作用，這是因為薺菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，因此才具有寬腸通便的作用，特別是對於一些中老年以及習慣性便祕者，經常吃薺菜可有效的調理便祕。
烹飪技巧
1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，並且可以去除薺菜身上的`農藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細緻。
3、蝦處理好，切段，放料酒醃漬，可以去腥。
4、整個過程都是一個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續滾開，導致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉，不僅提鮮，還能去腥。
6、要使蛋花細膩，輕盈，雙雙教你一個小竅門，蛋液碗中，加入少許清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。慢慢倒入鍋中，輕輕攪動，切勿將其攪的過碎，影響美觀。
總結：冬瓜蓉薺菜湯是一道很好的菜點，大家不妨可以嘗試著做一下，薺菜有很高的營養價值，而且口感很好，相信大家會喜歡上的。