在現實社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。我敢肯定，大部分人都對擬定製度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的食堂儲藏室管理制度（精選3篇），希望對大家有所幫助。
食堂儲藏室管理制度1
1、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，發黴、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
2、食品入庫後，原料要分類存放，主糧不得靠牆或直接放在地面上，以防止潮溼、發黴變質；要勤購、勤買、避免存放時間過長，降低食品質量。
3、食品在倉庫存放期間，要經常到倉庫檢查。發現變質腐敗等情況，應及時報告領導處理。不合格食品不得出庫。
4、倉庫內應保持清潔、衛生，空氣流通；要嚴格做好防潮、防火、防蟲蛀工作；做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵；倉庫內嚴禁吸菸。
5、倉庫內物品的存放要整齊劃一。
6、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。
食堂儲藏室管理制度2
1．應根據不同規模和操作需要設定食品儲存庫房和存放設施，如冰箱、存放架(櫃)等。
2．食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等)，不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。
3．庫房應用無毒、堅固、易清掃材料建成。庫房可分常溫庫和冷庫，冷庫又包括高溫冷庫(冷藏庫)和低溫冷庫(冷凍庫)。
4．常溫庫應設定防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防黴的設施，並能正常使用：必須設定機械通風設施，並應經常開窗通』風，定期清掃，保持乾燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。
5．冷庫(包括冰箱)應注意保持清潔、及時除霜：冰箱、冰櫃和冷藏裝置必須正常運轉並標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(櫃)應設外顯式溫度(指示)計並正常顯示。
6．低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低於一18℃，高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃；冷藏裝置、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過lcm。
7．冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。
8．食品要分類、分架、隔牆離地上架存放，各類食品有明顯標誌，有異味或易吸潮的食品應密封儲存或分庫存放，易腐食品要及時冷臧、冷凍儲存，植物性食品、動物性食品和水產品冷臧冷凍時應分類擺放。
9．各類餐飲單位應建立食品進出庫專人驗收登記制度。要詳細記錄入庫食品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，並按入庫時間的先後分類存放。
10．食品儲存要做到先進先出，儘量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、黴變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。
11．食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛生管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發現腐敗變質、超過保質期和《食品衛生法》禁止生產經營的'食品時應及時處理。
食堂儲藏室管理制度3
一、食品儲藏室不得存放非食品，主食、副食分庫房存放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
二、倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風裝置通風，保持乾燥。
三、做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
四、做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。過期食品應立即丟棄或處理，不得繼續存放。
五、儲藏室內食品存放離地離牆，定期檢查，食品按類別、品種分架整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止黴變。
六、肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用於儲存食品的冷藏裝置，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米。
七、任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。任何冷藏食品都必須加蓋，生熟分離，不得混放。
八、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。倉庫內保持清潔、空氣流通，禁止吸菸。
九、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。