做餐飲生意最怕心裡沒底，顧客的喜好、消費力、就餐原因、口味、接受能力等就是造成餐飲老闆心裡沒底的因素，如果想了解顧客的需求，必然要做好市場調查。不過這些我們已經為你做了，各位餐飲老闆可從以下資料看出餐飲消費者的需求。
除工作餐外食客外出就餐的原因：
朋友聚餐62.1%
家庭聚會20.7%
商務活動11.5%
不想也沒時間做飯5.7%
分析：
工作以外的時間，朋友聚餐是最主要的消費行為。講求實惠，輕鬆而有趣的氛圍是朋友聚餐的首選佳地。
食客能夠接受的上菜速度：
10分鐘以內 22.4%
10-20分鐘 70.1%
20-30分鐘 7.5%
分析：
飛速發展的.社會使人的生活節奏越來越快，如何在食客的耐心時間內奉上美味佳餚，依舊是最大的話題。標準化的實現使食材前期處理的時間得以控制，若無法達到上菜的黃金時間(20分鐘內)，設計等待時間的小環節，降低食客的耐心也是個不錯的方法。
食客平時比較親睞的口味：
辣 37.9%
清淡的 25.3%
濃厚的 20.7%
其他 0.6%
分析：
有關餐飲國家統計報告中，火鍋異軍突起顯示出勃勃生機。這個對標準化要求頗高的飲食類別，也是較易擴張的餐飲形式。2014年餐飲百強中，火鍋是唯一一個平均單店收入、平均每平勞效、淨利潤率都正增長的業態，還是具有較強的盈利能力。
【國際菜系】
分析：
食客對於西餐的認識程度越來越高，接受與喜愛程度也相對提升。
消費者選擇餐廳的關注因素：
分析：
口味與氛圍是最食客最為關心的就餐因素，無疑味道是最為核心的競爭力。口碑、服務以及安全衛生是檢驗餐廳長久性的軟性旗幟。