在學習、工作乃至生活中，大家或多或少都接觸過日誌吧，立即行動起來寫一篇日誌吧。你所見過的日誌是什麼樣的呢？下面是小編為大家整理的餐飲管理每日工作日誌，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲管理每日工作日誌1
一、例行檢查
經理值兩頭班，午晚餐均應在崗位，檢查並全面負責餐廳各項管理工作，餐廳的各種裝置設施應該保持完好，按檢查一覽表逐條檢查。
1、檢查餐廳的內外環境衛生工作；
2、餐廳各種裝置設施應該保持完好；
3、擺臺應該符合規定，餐具整齊，擺放統一，乾淨，無缺口，檯布、席巾無洞無汙漬；
4、臺椅擺放整齊，椅子乾淨無塵，坐墊無汙漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形；
5、工作臺擺放有序，餐櫃擺放符合要求，碗盤疊放整齊，餐具佈置規範；
6、宴會特別是預定宴會各項準備工作是否完成；
7、餐具準備充分完好清潔；
8、各種調料準備充分；
9、飲料準備充足，並達到規定的溫度標準；
10、各種服務用具和布草準備齊全；
11、地面整潔衛生，做到無任何雜物紙屑；
12、環境舒適,燈光空調裝置完好正常；
13、如需空調，應提前半小時開放。
二、上午
1、每天上午10：50召開餐飲部在崗管理人員例會，總結匯報餐廳工作，並接受上級工作指令；
2、瞭解每天的.宴會和業務狀況。
三、中午
1、11：00召開全體服務員餐前會，對前天及上午各項工作加以總結，提前要求傳達上級工作指令，檢查服務員儀表儀容，然後對應急的知識技能進行簡短的培訓；
2、對午餐的準備工作進行檢查，並督導主管、領班的工作；
3、午餐開始後，督導服務員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務；
4、開餐時間，應注意在餐廳進行巡視，與客人保持良好的溝通，並隨時做好處理突發事故的準備；
5、午餐結束後，完成午餐的工作報告，審批各種取貨單及維修單據；
6、每天定時利用15：30—16：30這段時間對服務員有計劃的進行服務知識和服務技能的培訓，並對培訓結果進行檢查。
四、晚上
晚上工作同上，晚餐結束後，應做好一天的工作報告，並審批各種單據。
餐飲管理每日工作日誌2
一、檢視昨日工作：
1、 打卡後與廚師長溝通，協調解決存在的問題。
2、 提前10分來整理記錄今天要培訓、解決、完成任務目標內容和檢查昨日工作完成情況。
3、核對賓客意見本及代金券以及團購預訂情況，簽發當日代金券。
二、巡視檢查前廳和廚房餐前準備工作：
1、巡視前廳和廚房餐前操作準備工作，檢查廚房環境衛生、個人衛生、裝置設施衛生、餐具衛生、半成品衛生、原料衛生，對廚房出品存在的`問題予以指正。
2、定期抽查原材料的存放和驗收情況。
三、參加陽光例會：
1、抽查員工儀表儀容儀態。
2、對餐前準備工作進行講評，指出存在問題並落實整改。
3、培訓當日促銷和菜品，解決工作中問題。
4、運用技巧激發員工工作熱情。
四、檢查餐廳餐前準備工作。包括：
1、環境衛生、裝置設施衛生、個人衛生、餐具衛生。
2、檢查各類物品（餐具、用具、酒水、布草、選單、酒精等）準備是否齊全。
3、檢查擺臺是否規範、齊全、美觀，發現問題及時指正。
4、巡視、檢查前廳、廚房工作準備情況、備貨情況及衛生狀況。
五、堅守崗位，做好餐中指揮督導：
1、開餐時首先站在店門內迎賓。
2、堅持在樓面指揮，高峰時在各檔口指揮，相互協調工作，發現問題解決。
3、巡視檢查服務員是否按服務標準為賓客提供優質、快捷、準確的服務。
4、巡視檢查傳菜口是否順利通暢。
5、巡視檢查後廚出品的質量及是否快捷。
6、巡視檢查餐中裝置運作情況。
7、建立良好的顧客關係，主動徵詢顧客的建議和意見，解決顧客的疑難問題和投訴。
8、做好老客戶的維護與新客戶的開發工作。
9、隨時督導安全操作條例的執行，杜絕各類安全事故的發生。
10、檢查各種低值易耗品的使用情況，合理降低費用。
11、核對各類贈送酒水飲料的傳送。
六、收市、就餐：
1、檢查前廳、廚房的收市衛生及廚房半成品與原材料的保管衛生。
2、檢查員工餐的烹製，保證員工吃好吃飽。
3、安排員工用午餐和值班。
4、抽查吧檯酒水交接記錄和下班員工的工作交接。
七、收尾工作巡視：
1、處理店內外相關事宜。
2、抽查各部門培訓工作或組織員工進行座談。
3、抽存貨管理狀況，檢查實物與帳目是否相符。
4、完成以上工作後可適當安排休息。
5、瞭解當日收入情況，督導收銀交款工作。
6、抽查廚房臺帳及實際節餘與成本核算。
7、巡視就餐客人狀況，如有異常協助客人妥善處理。
8、巡視檢查水、電、氣及裝置開關是否關閉，根據排班值班或下班。