扒糕是用蕎麥麪和榆皮面做成的小圓坨，大小如燒餅。下面是小編整理的扒糕的做法步驟，一起來看看吧。
扒糕的做法步驟1
1.將蕎麥麪粉放入容器，水慢慢倒入麪粉中，邊到邊攪拌，調成糊狀。
2.準備一個合適的碗或盤子，塗層油防粘，將蕎麥麪糊倒入，用筷子扎空透氣。放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。
3.蒸好的扒糕，取出放涼，切小片狀。
4.芝麻菜、小蘿蔔切絲備用。芝麻醬加水調稀。蒜壓成泥，加點鹽加點水拌勻。
5.將芝麻醬、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入調味，放入配菜絲拌勻。
扒糕的做法步驟2
1、食材：蕎麥麪200g，清水400g，黃瓜絲、蒜末適量，胡羅卜絲適量，麻醬、醬油、醋各一勺，芥末膏（辣椒醬）適量。
2、準備蕎麥麪200g、清水400g、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜。
3、把400g清水在鍋裏煮沸。
4、加入蕎麥麪迅速拌勻（不關火），直到沒有乾粉。
5、用蒸鍋放屜布，把燙好的蕎麥麪隔水蒸10分鐘。
6、利用蒸制的時間準備配菜，傳統吃法中有醃胡羅卜絲，現在提倡吃新鮮蔬菜。
7、蒸熟的扒糕放在屜布里，手沾涼水反覆疊壓，壓實後口感細膩勁道。
8、壓成方塊即可，涼透再切片。
9、傳統做法是用碗蒸的，所以是這個形狀。
10、涼透後切成小片盛入碗中。
11、加入配菜，用麻醬、醬油、醋調汁食用。
12、料汁可以根據自己的喜好隨意調製，口感細膩、勁道有嚼勁。
扒糕的做法步驟3
先將放了一碗水的炒鍋加熱，準備好勺子，勺子要過一下水。
水熱以後（注意不要煮沸），開始撒蕎麥麪，邊撒邊用勺子攪拌
待比較粘稠以後放水，然後撒蕎麥麪，根據自己想製作的量而定
待粘稠以後熄火，將盤子或者其他平底的器皿塗上一層油，然後將過了水的勺子將扒糕盛出，按平，冷卻之後即可食用
扒糕的做法步驟4
扒糕的製作
第一種製法：將水燒開後，邊撒蕎麥麪粉邊攪，攪熟稍晾手蘸涼水快速將面團團成圓餅。
第二種製法：將蕎麥麪粉加水和勻，致麪糰柔軟能成型即可。
將麪糰分成小團，並拍成餅狀，上屜蒸熟後，晾涼備用。
等扒糕成型後，切成塊備用。
扒糕調味
將黃瓜拍碎，切成小塊備用。
蒜剝好後，搗成蒜泥
最後調味，將黃瓜、蒜泥放入扒糕中，並加入適量生抽（味極鮮最好）、適量鹽、適量香油、適量醋，攪拌均勻後，裝盤，美味的扒糕就做好了。
扒糕的`做法步驟5
扒糕
主料：
蕎麥麪200g、五香粉等各種調味品根據個人喜好
北京小吃——扒糕的做法步驟：
1.準備蕎麥麪200克
2.水400克
3.各種調味品，依據個人口味添加
4.400克水加入調味品，大火燒開。
5.水燒開後關小火，然後加入蕎麥麪，不停攪拌，直到沒有乾粉。
6.把攪拌好的面放到鍋裏蒸
7.大火蒸10分鐘
8.蒸好以後，用手蘸涼水，把面揉一揉，按壓成圓片，放一晚上就可以吃了。
醬油的保存
切勿在盛放醬油的瓶子裏混入生水。
要是發現醬油發黴了，可以醬油燒煮後再密封起來。
醬油很容易出現發黴的現象的，一般到天氣變暖的時候，油就經常出現發黴，上面還會生成一層白色的東西。
一般在放醬油的容器內，放入少許的香油，使其表面覆蓋一層薄薄的油膜或者在瓶內放一段葱白，或幾個蒜瓣，或加一點燒酒，也可以起到防黴的作用。
扒糕的做法步驟6
1.材料準備。
2.扒糕切薄片。
3.麻醬加水、醋、蠔油、鹽、香油，調成能連成線的狀態。
4.黃瓜切絲，香菜切末，蒜切末，撒在扒糕上，淋上麻醬，最後放蒜末。
5.點綴些熟芝麻，吃的時候拌勻就行了。
扒糕的做法步驟7
【食材】：
黃瓜1根、蕎麥麪扒糕兩塊兒、蒜半頭、香油幾滴、鹽適量。
【具體做法】：
1、這就是蕎麥麪扒糕本尊了，不知道南方的朋友有沒有見過或是吃過呢？我這是買的現成的，自己做也非常簡單，只需要蕎麥麪和清水。如果大家想學蕎麥麪扒糕的製作方法，可以在評論區留言告訴我，我哪天就專門寫一個蕎麥麪扒糕的製作方法的食譜。
2、做這道菜，需要多多的蒜，而且還得是蒜泥，不能是蒜蓉。蒜剝皮洗淨加鹽，搗成蒜泥。
3、往蒜泥中加少許涼白開水，再滴幾滴香油拌勻，這料汁兒就調好了。
4、把蕎麥麪扒糕切成條，放進大碗中。
5、黃瓜洗淨，在案板上拍破，切開，也放進碗中。
6、淋上多多的蒜泥，然後攪拌均勻就可以上桌享用了。
7、清爽可口，蕎麥麪扒糕的口感尤其是好，北方的朋友不少都吃過，吃過的人都喜歡。