鼓浪嶼上的小吃非常多，印象最深刻的就是蚵仔煎，本地叫牡蠣煎(閩南語叫“蚵仔煎”)，一吃欲罷不能，一盤吃光再接一盤，一起來看看蚵仔煎的做法：
蚵仔煎的做法：
用料：牡蠣、雞蛋、生菜、純紅薯粉
調料：泰式甜辣醬、鹽、白胡椒粉、花雕酒
蚵仔煎的做法——步驟：
把牡蠣和生菜清洗乾淨，牡蠣瀝乾水分，用少許鹽和白胡椒粉醃5分鐘，生菜撕成大塊;雞蛋打成蛋液，並加入少許花雕酒;純紅薯粉加冷水調成汁
鍋中放油，油6成熱時，放入牡蠣中小火伴炒至七八成熟
放入調好的純紅薯汁
等到紅薯汁漸漸變透明並凝固時，放入少許花雕酒和鹽
並倒入雞蛋液
等雞蛋液稍微有點凝固
均勻排好生菜
翻面煎熟
出鍋裝盆，配上甜辣醬就能吃了
以上為大家介紹的就是蚵仔煎的做法，你學會了嗎?