紅燒排骨味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。下面是小編爲大家分享紅燒排骨的製作方法，快來學學吧!
紅燒排骨的製作方法1
材料
排骨500克，蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法步驟
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。(菜菜提醒：用涼水是爲了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是爲了讓異味充分揮發)
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裏放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的.排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤即可。
紅燒排骨的製作方法2
主料：排骨1斤半左右
配料：幹辣椒大概有20個;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大塊;蒜：6，7瓣;大蔥：1根;鹽，味精;糖。
1.先將排骨氽一下，撈起;
2.鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒(個人認爲也可加白酒);
3.等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘);
4.加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
紅燒排骨的製作方法3
原料：排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒
製作：
1.排骨過水，薑切片，蔥切段;
2.坐鍋點火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下排骨炒勻;
3.下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色;
4.加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
紅燒排骨的製作方法4
原料：土豆兩個、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片，
調味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法：
1.土豆去皮，洗淨切滾刀塊，小排骨切段備用。
2.炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3.鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，並加水蓋過所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘後，再以豆粉勾芡並滴入少許麻油即可起鍋。