紙杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕，一般是設計給一個人食用的，它通常固定在紙託或鋁箔杯託上烘烤。便於攜帶，口味香甜。下面就由小編帶來紙杯蛋糕的製作方法還有用電飯煲做的蛋糕喲。
紙杯蛋糕
具體步驟：
1、將橙榨汁待用;
2、雞蛋分開兩個無油無水容器中;
3、將蛋白分三次加入白糖打至硬性發泡;
4、蛋黃加入橙汁，油，麪粉拌勻;
5、將蛋白糊和蛋黃糊分兩次拌勻;
6、將拌好的麪糊倒入紙杯中;
7、放入預熱150度的烤箱中烤30分鐘。
電飯煲蛋糕
具體步驟：
1、準備兩個無水無油的不鏽鋼盆，把蛋黃和蛋白分開備用。蛋黃加入25g細砂糖，用手動打蛋器摩擦式的`打發至顏色變淺(提起打蛋器很濃稠的狀態);
2、把牛奶一次性的加入蛋黃液中攪拌勻，提前把低筋粉過篩加入蛋黃液中攪拌勻備用;
3、蛋白用電動打蛋器低速打至粗跑，加入少許食鹽和檸檬汁。繼續用低速打發至泡沫略細。加入第一次細砂糖，糖分三次加入，每次打發至蛋白的泡沫略細一些就可加下一次糖。加完糖後可以把電動打蛋器開到最大檔，蛋白接近硬性發泡的時候改爲低速打發幾十秒即可(硬性發泡的標準是打蛋器提起蛋白的時候尖而短即可);
4、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻，再把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻;
5、電飯鍋提前加熱5分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入鍋中，震出空氣放入電飯煲中按煮飯鍵，時間約35分鐘，跳掉後馬上蓋上一塊溼布，時間爲20分鐘;悶過後，繼續按煮飯鍵時間約15分鐘。跳掉後繼續悶20分鐘即;
6、要拿出來前，用牙籤類的竹籤試一下蛋糕，如果牙籤上還有蛋糕體黏住的，再悶10分鐘左右，拿出來後立刻倒扣放涼脫模。