隨着人們生活水平和營養需求的提高，營養配餐已不再是運動員的“專利”，幼兒園、學校、福利院、機關食堂、飯店餐飲……到處都有營養配餐員的“用武之地”，甚至尋常百姓的家。越來越多的人在關注營養搭配的同時，也對營養配餐員提出了更高要求。
根據國家職業標準，營養配餐員的職業定義爲：根據用餐人員的不同特點和要求，運用營養學的基本知識，配製適合不同人羣合理營養要求的'餐飲產品的人員。營養配餐員的考覈只有三個級別：中級（國家職業資格四級）、進階（國家職業資格三級）、技師（國家職業資格二級）。而大多職業資格考試都是從初級開始的，據稱，這是因爲營養配餐員是複合型人才，既要懂營養又要會烹調，是以心智技能爲主的職業，所以起步比其他考試要高些。
同時，營養配餐員的考覈要求也較高，分爲理論知識和技能操作兩個部分，理論知識考覈合格者方能參加操作考覈。理論知識考覈採用閉卷筆試方式，技能操作考覈採用現場實際操作方式。