通過實地實習，瞭解酒店酒吧經營管理及服務過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。以下就是小編整理的酒店實習日記，一起來看看吧!
酒店實習日記
一、
9月15日是我在北京麗思卡爾頓進行入職培訓的第3天，雖然時間不長，但是卻有不少收穫，這三天中我們坐在安靜舒適的會議室，享受咖啡與甜點以及水果，聽酒店工作人員爲我們介紹萬豪集團以及我們酒店的光輝歷史，我們爲能在北京麗思卡爾頓酒店實習而感到自豪。入職培訓主要內容就是講述關於北京麗思卡爾頓酒店發展歷史，現有成就，我知道了北京麗思卡爾頓酒店是由萬豪集團管理的一家豪華型涉外酒店，特別爲商務旅遊者設計的房間寬敞舒適。酒店的主要建築特色在於其建在著名的華貿商圈，是北京CBD的標誌。Aroma咖啡廳是全天服務的西餐廳; barolo餐廳是純正的意大利美食風情配以全北京最多最好最優質的紅酒，提供地道的比薩、意大利麪和各種餐前小食;玉中餐廳是廣東菜系餐廳;麗思卡爾頓酒吧在晚上提供現場表演，是一天辛勤工作後放鬆省心的最佳場所;對於喜歡安靜的客人來說，大堂酒廊是理想的選擇，這裏備有堪稱北京最佳的茶藝供品嚐，中國茶也是北京麗思卡爾頓的中心主題。其次我們還了解一些麗思卡爾頓酒店的服務理念：遇見客人的需求!雖然這幾個字聽起來簡單。但我深知真正想要做到這些絕非易事。
對於即將在麗思卡爾頓酒吧實習的我，已經做好心理準備，服務客人，也許會有一些坎坷，但我相信，我一定會取得成功!我會虛心學習，把在學校所學的知識與實際操作相結合，踏實的學習好每一步，我相信，四個月後，我一定會更加熱愛酒店行業。
二、
今天中班班。是anne姐姐帶我，今天我主要學習了使用咖啡機、擺雜誌、取鑰匙、放布草、搞衛生，爲客人點單，還有最痛苦的就是背酒單了。哎…學了這麼多年的英語，考驗我的時候真正的到了!不過一切進展的都還算順利。今天在點單之餘，還教給客人說中文，並最終與她合影留念。感覺相當不錯。還有就是在經過和衆多外國客人接觸後，我發現有一件事非常值得注意，那就是不要看見黃種人就以爲是中國的人，今天就認錯了兩桌客人。
令我收益頗豐的就是爲客人點單。因爲這樣即鍛鍊了我的英語口語能力，同時也讓我對於酒水的名字有了更深刻的記憶。雖然站着很累。腳真的很疼!但不怕忙不怕累，就怕做錯了什麼。得罪了客人和領導。畢竟這也是一個小社會。今天是在酒店酒吧上班的第一天，忽然覺得即將步入社會的我是多麼弱小、無助，沒有經驗的我已經開始真正的接觸顧客。真的很想知道在酒店酒吧都需要做什麼、怎麼處理各種事情、和這裏及周圍的同事的關係，在這裏我認爲要學會察顏觀色，不僅是對客人，對同事、上司要細心觀察、還要熟記他們的中英文名字、職位…如果搞錯的話，很有可能就得罪了人，對日後的工作產生不良的影響。在酒吧，我想最主要的就是認真學習、傾聽、觀察，我要培養自己獨立自主的能力，雖然在這裏會考驗我的英語水平，我有信心會努力學好，不光是爲了現在也爲我的將來，我下定決心在這段實習期間一定發揚不怕苦，不怕累的精神，被批評也不會退縮!虛心接受並且改正。我相信我一定可以成爲一名優秀的麗思卡爾頓員工。
三、
轉眼間，我在北京麗思卡爾頓酒店酒吧實習已有一週，收穫頗多，感受到了什麼是酒店，也已經清楚什麼是酒店一線工作人員的職責是什麼，同時也體會到了實習給我們帶來的收穫。通過實地實習，瞭解酒店酒吧經營管理及服務過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培養服務意識。這裏有形形色色的人，來來往往。有的行色匆匆，有的悠閒萬分。我在balinna姐和jinerfer姐的帶領下，我已經基本熟悉了酒吧的工作流程以及服務精神，經過她們的講解。現在我已經可以自己獨立完成一些
工作。例如每天早上營業前的領鑰匙和領取備用金。隨後進入酒吧之後第一件事就是打咖啡機，然後尋臺，把沙發靠墊整理一下，偶爾有垃圾收拾一下，把麥克風和樂譜收起來，然後回到吧檯把櫃子打開，擺上賬單夾，酒水單，菜單，雜誌，打開音樂。這些都整理好了，就開始搞衛生了，沙發，茶几，靠墊，鋼琴，吧檯，除塵。然後就整理布草，數量統計，分類，酒店要求在10點之前把布草送到洗衣房，送完布草之後回到吧檯，開始迎接客人。
大約在11點～13點爲我們輪流吃飯時間，員工餐還不錯，可以補充一天所需的營養。大約3點取布草，疊布草，餐巾紙，補充乾果，卷餐具，大約在15～17點客人比較集中，經常點一些coffee和啤酒，卡布其諾，普通咖啡，latte，啤酒主要是嘉士伯，tiger，tingstao，燕京，配花生米。在這之中我還發現大部分的外國客人都會點中國的啤酒。也許是一份好奇吧。還有一些客人會點一些茶水，這時候我們比較忙碌，補充熱水，撤餐具，問客人是否需要續杯，換菸灰缸，還有我們必須靈敏，看好臺，防止有人逃單，不時的我們還要和客人照相，爲客人指路，全程微笑服務，要不時的巡臺，擺放雜誌，整理沙發。
這一天雖然上的是早班，但是非常難熬，天不亮就出來，天黑了纔回去，披星戴月，站得靜脈曲張，腳趾麻木外翻連續5天這樣。從未讓休息一天。雖然工作很辛苦，但我知道我需要堅持。因爲我是學酒店管理專業的，我只是想爲我的將來負責，我想好好的體驗在酒店中的苦與樂，體驗他是什麼樣的，畢竟，在這裏接觸到形形色色的人，可以說是一個小社會，這裏的領導，職工，客人，不僅聽，還要去想，可以說很複雜。需要我們慢慢體會人與人之間的奧祕!總之，我要加油，對得起自己，對得起這一年學到的知識，對得起我做的努力與付出就行了!我只是好好實習，體驗在酒店的苦與樂，珍惜這次機會!學到課堂上學不到的知識!
四、
今天是在酒店工作的第14天，算上休息的幾天，已有小半月了，這些日子，無論是關於酒店餐飲的知識，還是爲人處事方面，我都有了深刻的體會。
馬雲曾說過，在人生的任何時候都不怕重頭再來，每一個看似低的起點，都是通往更高峯的必經之路。人生沒有絕對的公平，但是相對公平的。在一個天平秤上，你得到的越多，也必須比別人承受得更多，爲了夢想努力拼搏，回頭看，你會發現那些苦難，後來成爲了你人生的財富。
未來掌握在自己的手中。 有得有失，纔是人生，切忌忿忿不平。做人最忌無休止地自怨自艾，招人討嫌。愛自己，就如同朝陽升起。人生短短數十載，最要緊是滿足自己，不是討好他人。何必向不值得的人證明什麼，生活得更好，乃是爲你自己。永遠不要忘記學進修學問，拓闊胸襟。人生所有煩惱的`會不多不少永遠追隨，只不過學識涵養可以使一個人更加理智冷靜地分析處理這些難題而已。
在麗思卡爾頓酒吧，我們要每天站立將近9個小時，遇到客人要面帶微笑。在工作上，我們會互相幫助，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們並沒有因爲我是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，這讓我們實習生感到十分溫馨。我也體會到了從事酒店服務行業的艱苦與快樂。
我也從工作中學會了人際交往和待人處世的技巧。人往往是執着的，對待同事要多考慮一些，不論做什麼事情，都必須有主動性
和積極性，對成功要有信心，要學會和周邊的人溝通思想，關心別人，支持別人。實習的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦淚，也許這就是從事酒店服務行業生活的全部吧!“酒店是一個小社會，社會是一個萬花筒，也是一個學習的大課堂，只要你多留心周圍的人和事，就可以學到很多東西。”經理的這句話讓我記憶猶新。這句話一直在警醒着我，我開始懂得以學習的態度去看待周圍。我每天都可以見到形形色色的客人，從他們的談吐表情和行爲舉止就可以大概瞭解到他們。瞭解客人的需求是提供
優質服務的前提，因此，無論做什麼事情都要以謙虛的學習態度去面對，能夠得到別人的指點是榮幸，只有這樣別人才願意教你更多東西，這樣才能真正學到一些東西。我不知道多少人有過這種感覺，但總的來說，這次的實踐是我人生中邁向社會的重要一步，值得回憶，現在想來，實踐生活裏我的收穫很多。我所學到的生活道理是學校無法體會的，這也算是我的財富!
我想，作爲中瑞的一名大二的學生，雖然有可能我們的知識還不夠充足，也許有的人沒有實踐經驗，但是，我們都努力了，也許，我們已超出我們所能承受的極限，無論是勞動，工作，還是人際交往，但是，我們都堅持不懈，沒有退縮，這就是我們作爲一名學習酒店管理專業人所具備的素質，未來的酒店業也需要我們這種精神的人!
五、
今天是第一次上晚班，覺得還不錯，早班上多了之後，覺得早班和晚班有很多不同。我們是4：30~01:00的班，我是4點到的工作崗位，之後先去巡臺，看看有沒有客人落下東西，菸灰缸要不要換，客人要不要加東西，整理沙發墊，以及雜誌。之後踩地燈，調燈光，晚上燈光需要調幾次燈光。到了6：30，我們需要點蠟燭，把燈光調暗之後點了14臺蠟燭，燭光搖曳。這時候客人陸陸續續的過來，點一些葡萄酒，以及雞尾酒，還有一些客人點一些吃的，亞洲小吃拼盤，pizza，以及brie cheese，時間過得很快，到了8點，酒店請來的歌手會過來，表演唱歌，很好聽，有yesterday once more，God is a girl等不同曲風的歌曲，客人很喜歡，也烘托了氣氛。這時是客人最多的時候，我們很忙碌，常常需要記下客人單的酒水單，有6，7份不同的酒水，而且還要記得是哪位客人點的，小小的托盤上裝滿了玻璃杯，咖啡杯，我們還要小心的給客人端過去，擺放在桌子上，這就考驗我們動手能力以及應變能力，以防被碰倒。11：00左右我們會把蠟燭滅掉，燈光調亮，我們不停地走來走去，忙前忙後，當看到客人對我們微笑，我覺得我很欣慰，因爲我的付出已經得到客人的認可。
今天晚班雖然是1：00結束，但是我和anne還有balinda姐姐2：00才走。其實我覺得晚班雖然辛苦，但是也更好的鍛鍊了我的交流能力以及應變能力，還可以學到很多早班學不到的東西。