一日三餐離不開買菜做飯，但是如何挑選蔬菜，卻是很多人頭痛的問題，畢竟，如何挑選蔬菜是門很大的學問哦，下面本站小編爲大家精心整理的如何挑選蔬菜,歡迎閱讀，希望對大家有幫助~
什麼樣的冬筍新鮮
筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的爲佳。 用指甲很輕鬆就能掐得動，外殼的皮要緊緊包住，按一下沒有空鼓，這樣說明冬筍比較新鮮。如果聞起來冬筍有股硫磺味，就不要買了，可能被薰過了。
儲存方法：如果竹筍數量比較多，短期無法食用完，又未剝殼，可以找來大桶，先在桶底鋪一層厚10釐米以上的溼潤沙子，穀殼等也可以，然後把竹筍尖梢朝上豎放在容器裏，再在竹筍上覆蓋一層沒過筍尖10釐米厚以上的溼潤沙子，蓋上蓋子放在陰涼通風處，這種方法可以把冬筍儲存2個月左右。
怎麼辨別老芹菜
芹菜一定要買白杆的，而不是綠杆的。前者嫩，後者老。當然有人採用掐一下芹菜的杆部，易折斷的爲嫩芹菜，不易折的爲老芹菜。還有葉子顏色濃綠也不要買，口感會比較老。
儲存方法：將新鮮整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴，然後將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一週內不黃不蔫。也可以將芹菜葉摘除，用清水洗淨後切成大段，整齊地放入飯盒或乾淨的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
如何挑選豆芽
正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味。不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的爲好。另外，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，千萬不要買。
儲存方法：豆芽營養豐富，但較嬌嫩，含水量大，容易腐爛。吃不完的豆芽，焯一下，控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封保存。但最好都不要超過兩三天。
如何挑選山藥
山藥一般要選擇莖幹筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的'山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。
儲存方法：如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。剝皮後的山藥非常滑手，在手上塗些醋或鹽之類的東西會好處理一些。
挑什麼樣的土豆保存時間長
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。購買土豆時，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。
儲存方法：在存放土豆的袋子裏面放一隻蘋果，然後把袋口紮緊就行了。這是因爲，蘋果會散發出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩土豆的“發育”。另外土豆怕凍要放在紙箱裏，離寒冷的地方遠點。
什麼樣的韭菜更香
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭爲首選。
儲存方法：韭菜放久容易變幹，可用白菜葉片或者溼紙包裹好放入保鮮袋貯存，可保鮮3-5天。
花菜如何挑選
花球要大，緊實，色澤好，花莖脆嫩，以花芽尚未開放的爲佳。握在手裏有重量感，無茸毛。菜形端正，近似圓形或扁圓形。球面乾淨無沾污、無蟲害，無黴斑。
儲存方法：花菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。
怎麼鑑別硫磺姜
先聞味，就是檢查生薑的表面有沒有異味或硫磺味。另外還可以用手摳一小塊放在嘴裏嘗一下，姜味不濃或味道改變的要慎買。正常的姜較幹，顏色發黃，“硫磺姜”較爲水嫩，呈淺黃色。最後用手搓一下，姜皮很容易剝落，掰開之後，裏外顏色差別較大的有可能是硫磺姜。
儲存方法：對於未切過的生薑，先用報紙包好，然後放在冰箱裏，在花盆裏裝滿沙子，把買來的生薑埋進去，隨吃隨用。對於切過的生薑，最好的方法是將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放在冷凍室保存，不是冷藏室，需要時取出，跟新鮮的一樣。
哪種青菜口感好
顏色翠綠，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，比杆莖長的好吃多了。
儲存方法：新鮮的青菜不要沾到水，放在保鮮袋裏，把袋口繫緊，放進冰箱就可以了。
怎麼挑選西紅柿
如果要生吃，當然買粉紅的，因爲這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。
儲存方法：放入保鮮袋裏，放進冰箱冷藏，在挑選的時候要帶蒂的，且比較硬的，容易存放。