鎮江最有名的美食區就是大市口美食夜市,這裏匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街,是鎮江美食、購物、娛樂匯聚的地方。本文特意爲大家收集整理了鎮江的傳統美食,希望大家喜歡!
白汁鮰魚
菜系:其他江浙菜
“長江三鮮”之一的鮰魚又名白吉魚、江團,肉肥嫩,味鮮美,白汁鮰魚是鎮江常見的一道菜。烹時不加醬油,配以春筍,用旺火燒沸,移文火燜煮,湯汁似乳,肉厚無刺,魚鮮味道十足呢。三四月間是最適合品嚐鮰魚的時期。
清燉蟹肉獅子頭
菜系:淮揚菜
鎮江的名菜,又稱斬肉,主料爲蟹肉和豬肉,斬切做肉丸,因烹調時不用醬酒着色,故稱清燉。因其造型大而圓,有了“獅子頭”的叫法。這是一道火工菜,把握好火候,味道自然美妙。此菜宜用砂鍋燉制,趁熱上桌,揭蓋去葉,一股香味撲鼻而來。肉質酥爛,湯鮮味美,還具有補虛養身、健脾開胃的功效。
拆燴鰱魚頭
菜系:淮揚菜
鎮江的特色菜之一,鰱魚味美,以頭爲貴,經名師着意烹調,配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料,用雞湯燴制。拆燴方法是骨刺除去,但其形不散,肉不散啐,香濃肥潤,味鮮適口。
水晶餚肉
菜系:淮揚菜
江蘇鎮江區的名菜,因其肉紅皮白,滷凍透明,故有“水晶”之稱。這道菜必須選用細皮白肉豬、重750-1000克的前蹄,且小火燜煮。食之筋纖柔軟,肥瘦兼有,味美鮮香,佐以薑絲和鎮江香醋,味道更贊。
鍋蓋面
菜系:淮揚菜
說起鍋蓋面,那可是鎮江家喻戶曉的`麪食小吃,俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大,鍋蓋小)。醬油熬製是鍋蓋面製作的一大精髓,選用鎮江特供黃豆醬油,再加上十幾種佐料,桂皮,香草,八角等等,味道鮮香的不得了!吃起來麪條又軟又有勁道,湯頭清香,迴盪在齒間。
鎮江蟹黃湯包
菜系:淮揚菜
鎮江蟹黃湯包俗稱蟹包,有兩百多年的歷史,是鎮江的傳統小吃。湯包以蟹油、豬肉爲主料,精心加工製成。體積小而外型美,具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點,食時佐以鎮江香醋與薑絲,不但口味更美,且能去寒解膩。