愛好美食的吃貨們千萬不要錯過了哈，小編爲你帶來了二十道江蘇傳統美味小吃！
江蘇小吃用料講究，製作精緻，有着江南水鄉獨有癿特色。其中尤以南京小吃歷史最爲悠久。南京小吃自六朝時期流傳至今，有80多個品種。名點小吃有葷有素，甜鹹俱有，形態各異。其中代表是秦淮河夫 子廟地區，其風味小吃是中國四大小吃羣之一。此外，蘇州，無錫，泰州等地小吃 也品種繁多，各具特色。
TOP1:蟹黃湯包
蟹黃湯包爲江蘇傳統美食，明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，製作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的製作原料十分講究，餡爲蟹黃和蟹肉，湯爲原味雞湯，製作工藝精妙絕倫。最出名的就是當屬龍袍蟹黃湯包和靖江蟹黃湯包，南京六合區常年舉辦龍袍蟹黃湯包節，盛況空前享譽海內外，此外靖江、揚州等地的湯包也非常有名。
歷史文化
蟹黃湯包是六合龍袍的美食一絕，龍袍蟹黃湯包已有140年曆史，相傳曾爲朝廷貢品。其始源於清朝乾隆年間。相傳乾隆六下江南時逢經龍袍，品嚐了鄉民們特地爲其製作的以蟹黃蟹肉等爲餡的包子以後，龍顏大悅，連聲讚美“好吃、好吃”，鄉民們也受寵若驚，便稱此種包子爲“乾隆湯包”。清朝末年，划子口街道的陶戟師傅創辦了“太平春飯館”，繼承了乾隆湯包傳統工藝並對包餡進行了再加工，佐以多種配料，使湯包味道更佳且更名爲“蟹黃湯包”開展經營，20世紀30年代，陶戟將此藝傳至秦有發、易春炳、沈老二繼續經營，深得食客好評，譽滿鄉里。20世紀60年代，秦有發傳人周玉春接手“老鴻園”，將蟹黃湯包工藝傳承並發展起來。進入80年代以來，改革開放的大好形勢爲我鎮湯包業的發展提供了極好的機遇和環境，“六八酒家”、“長江大酒店”等餐館應運而生，取得了很好的社會效應和經濟效益。2004年，在市餐飲商會的關心支持下，成立了由24家湯包店組成的“南京餐飲商會龍袍蟹黃湯包分會”，從而使得龍袍蟹黃湯包業做大做強，盛況空前，享譽海內外。
TOP2:小籠饅頭(北方又稱小籠包)
小籠饅頭(北方又稱小籠包)是上海、南京、無錫、常州、蘇州、杭州、蕪湖、徽州、江西等江南地區著名漢族小吃，起源自清代道光年間的江蘇省常州府，爲當時的萬華茶樓首創。傳說由北宋時期著名的王樓“山洞梅花包子”演變而來，由北宋皇室帶入江南，後逐漸成型。常州小籠饅頭味鮮，無錫小籠饅頭味甜。而誕生於清末同治十年的上海南翔小籠饅頭同樣歷史悠久，享譽中外。
歷史文化
近代江南小籠饅頭真正成形的歷史已很難考證，但普遍認爲現代小籠饅頭與北宋時期的“山洞梅花包子”和“灌漿饅頭”有着傳承上的淵源關係，在靖康之變後由北宋皇室南遷時帶入江南後演變而來，與中國北方地區流行的灌湯包系出同門，千百年來傳承一直沒有斷絕，並在各地得到了創新和發揚。如上海南翔鎮的黃明賢在1871年創制的“南翔小籠饅頭”，常州萬華茶樓在清代道光年間創制的“加蟹小籠饅頭”，包括清代乾隆年間流行於無錫惠山秦園一帶的無錫民間小籠饅頭，及開封、天津等地近代創制的小籠包，都各具特色。江南一帶的上海、無錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地都有着悠久的小籠饅頭烹飪歷史，現存着不少以小籠饅頭爲特色的百年老店。
TOP3:鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是南京著名的風味小吃。由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。
據說如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等於沒吃過南京的小吃。但對於南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位於總統府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。一塊鴨血送入口，粉嫩爽滑，再喝口湯，舌尖便會萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽，晶瑩的粉絲，沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細碎，更加撩人。
歷史文化
南京人是十分愛吃鴨子的，不僅鴨肉，連鴨內臟，鴨血都能做出一番文章來。南京的多家店面，不論是頗具名氣的回味鴨血粉絲湯，還是民間雖不著名卻享有口碑的小店，都能把這幾樣東西的美味發揮到及致。鴨血粉絲湯是用粉絲，鴨血，鴨肝，鴨腸配以老鴨湯燒製而成。小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒製出如此世間美味。
傳說有一個很窮的人，殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只見湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的.財主聽聞此事，封窮人爲職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳餚!
一有說鴨血粉絲湯最早是鎮江落第秀才梅茗所創，其所創的鴨血粉絲湯曾經被晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩稱讚“鎮江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生爲食不爲詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關於鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
不過因爲鴨血粉絲湯在鎮江時用的是鵝血而不是鴨血，叫鴨血是因爲叫的順口，所以現在鎮江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血，同時南京對鴨血粉絲湯裏食材的選用，採用以金陵鹽水鴨烹飪法相差無幾而製出的美味、鮮鹹潤口的鴨腸鴨肝鴨肫，故市面上可以追溯到的真正的“鴨血粉絲湯”正是源自南京無誤的。
鴨血粉絲湯的市場現狀絕對堪稱風靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人羣。在南京、鎮江、上海、蘇州、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。
TOP4:梅花糕
梅花糕，是南京、蘇州、無錫風味小吃，和海棠糕類似。梅花糕是選用上等麪粉、酵粉和水拌成漿狀，注入烤熱的梅花模具，放入豆沙、鮮肉、菜豬油、玫瑰等各種餡心，再註上麪漿，撒上白糖、紅綠瓜絲，用灼熱的鐵板蓋在糕模上烤熟即成。此糕呈金黃色，形如梅花，鬆軟可口，老少皆宜。
歷史文化
梅花糕源於明朝，發展到清朝時就成爲江南地區最著名的特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嚐，入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
TOP5:滷汁豆腐乾
滷汁豆腐乾已有超過八十多年的歷史。創始人是現在生產“津津牌”滷汁豆腐乾的廠家。也就是蘇州食品廠。蘇州食品廠前身爲“老津津牛肉工場”，“津津牌”滷汁豆腐乾由此得名。
TOP6:臭醬油豆
在東臺，人們愛吃自制的醬油豆，其風味獨特，稱其爲東臺臭醬油豆。盛上半碗醬油豆，滴上幾滴香油，放些許寸長的蔥，一撮剁碎的紅辣椒(那時只有這些調料)，放到飯鍋裏蒸，飯熟時，醬油豆也就熟透。揭開飯鍋，聞不到飯香，一股淡淡的醬油豆特有的略微有點臭的味道，直往鼻孔裏鑽，迫不及待夾一顆醬油豆放到嘴裏，立即脣齒生香，那個鮮啊，是什麼山珍海味所無法比的，確實叫聞着臭吃着香。
TOP7:什錦豆腐澇
什錦豆腐澇是南京小吃，豆腐澇在南京又稱“都不老”，在南京話中就是豆腐腦、豆腐花的意思。什錦豆腐澇的特點是在豆腐腦中加入什錦菜，表示前程似錦的意思。南京什錦豆腐澇的特點是除了一樣的和普通的豆腐腦一樣色白如玉，清香爽口外。它主要講究的是佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。
TOP8: 狀元豆
狀元豆是南京夫子廟的`特色小吃之一。
歷史文化
相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理，在夫子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。
TOP9:旺雞蛋
旺雞蛋是南京人，尤其是南京女孩喜歡的街頭小吃。她們對於旺雞蛋的狂烈熱愛，在外地人看來很難以理解。旺雞蛋的原材料價格非常低廉，其實就是沒有捂出來的死雞雞蛋，有的蛋裏小雞已經成形，有的還是雞蛋狀，所以能不能吃到整雞就全憑運氣了。
一般賣者喜歡在街頭架一個小煤爐，上面擱一鋁製臉盆，盆裏煮着上下漂浮的旺雞蛋，人們圍坐在爐子旁邊，憑自己的經驗挑選“整雞”，敲開剝殼、沾鹽、開吃。粗獷一點的人一口一個，全然不顧什麼雞毛、雞腸之類的東西，每個人都吃得津津有味，因爲個兒小，一般人都能吃上五六個，吃完了，還咂巴咂巴嘴，一副意猶未盡的模樣。
旺雞蛋，又稱毛雞蛋，毛雞蛋就是快要孵好的雞蛋，根據小雞孵成的情況分成全蛋、半雞、全雞幾種，其中最血腥的是全雞，即蛋裏小雞基本長好了快要破殼而出的那種。
TOP10:活珠子
洗“活珠子 ”是南京著名的特產，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，蛋裏面已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是經傳統孵化發育而成的雞胚胎，因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠，故稱“活珠子”。
活珠子和旺雞蛋是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。