新奧爾良有什麼好吃的美食呢?下面是本站小編爲大家分享的新奧爾良旅遊美食攻略，供大家參考借鑑，歡迎瀏覽!
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特色餐館
新奧爾良的傳統卡真/克里歐餐館大多與法國大餐結合在一起，最著名的是華盛頓街上的高級餐廳將軍宮(Commander’s Palace)。不過總體說來，新奧爾良的餐館從來不是以貴而著名的。諾拉人最講究的一個詞叫做“Lagniappe”，意思是“多餘一點”。到餐館吃飯，一個大盤子肯定是滿滿的，一定要讓人吃個溝滿壕平外加打包才叫南方的待客之道。
法語區有家叫Café Du Monde的小咖啡館，24小時營業，就便宜得不得了。這家除了香濃的法式咖啡牛奶和泡沫細膩的拿鐵咖啡之外，一定不能錯過的是特別的法國甜點 Beignet(發音“般尼耶特”)。這種正方形用熱油深炸的麪食雖然據說是甜甜圈的一種，可口感更象中國的油條。不過這新奧爾良“油條”上面撒着厚厚的糖粉，吃的時候要先在盤子裏輕輕磕一磕，去除多餘的糖粉，然後屏氣凝神慢慢品品味。咬的時候不要妄想邊吃邊說話，小心糖粉被吸進喉嚨裏嗆到。這家已經經營超過百年的老店是新奧爾良的象徵之一，可以說如果沒來這裏喝咖啡吃Beignets就不算來過新奧爾良。
自創美味
除了傳統的卡真與克里歐美食，新奧爾良還有一個自創的傳統美味叫“窮漢三明治”。有一說是在三十年代經濟大蕭條時，一家專賣三明治的夫妻店可憐當時貧苦的鐵路工，特意把法國麪包切作兩半，裏面放入店裏能找到的各式肉類蔬菜，滿到幾乎溢出來，很便宜的賣給工人們;還有說法是經濟蕭條時街車工人大罷工，一位街車司機與他老婆給罷工工友們免費提供這種三明治，因爲工友個個都是響叮噹的窮漢子， “窮漢三明治”故此得名。要吃地道的窮漢三明治，一定要用香脆勁道的法式麪包，主料最好是具有新奧爾良特色的油炸生蠔，之後給三明治“穿全套衣服”，生菜、番茄、醃黃瓜、洋蔥、醃辣椒等佐料全部統統加上。東西放全了，自己隨喜好再澆上番茄醬、芥末醬或者美奶滋醬，然後拼命合上兩片厚厚的法式麪包，小心別讓裏面快要爆炸的陷心掉出來，張大嘴巴使勁咬。
傳統美食
新奧爾良克里歐烹飪風格混合了法國、西班牙、加勒比和非洲的傳統影響，雖然也如同卡真食物一樣大量運用南方本地原料，但手法上更接近歐洲大陸的傳統風味，味道上也沒有那麼辛辣。比如著名的新奧爾良海鮮稀飯，受到濃重的非洲以及印第安烹飪風格的影響，主要的成分一是蝦與螃蟹腿，二是雞腿肉。蔬菜一定要放入秋葵。秋葵形狀顏色如同青色尖椒，不過味道比較平淡，口感卻特別滑爽，汁液有些黏稠，感覺功用與中餐裏勾芡有些類似。
新奧爾良人每個禮拜一都要吃紅豆米飯。這道克里歐主食將紅豆煮熟成糊狀，同時加入很多調味料，比如切成小塊的`火腿還有南方著名的生香腸，讓它變得馥郁香濃。吃的時候把加了火腿香腸的紅豆糊熱熱的澆在白米飯上，佐以玉米麪蒸成的方形甜窩頭，又是鮮美又是香甜。而到了週五，便要吃海鮮稀飯佐以酥炸鮎魚。厚厚的一塊魚背肉，表皮被炸得鹹脆，裏面的白肉卻是鮮美的原味。吃的時候抹上白色的奶酪蘸醬，配上香蔥炸玉米麪球，喝着熱呼呼的海鮮稀飯，好不快意。
其他的克里歐食物還包括海鮮炒飯(Jambalaya)，小龍蝦澆飯(Crawfish Etouffee)，烏龜湯，炸生蠔，麪包布丁，油炸綠西紅柿等。
與克里歐美食相媲美的是卡真風味，其中麻辣小龍蝦是最著名的季節性卡真食物。每年一到三四月份，路易斯安那州的小龍蝦就成長得差不多了，開始區域遷徙。我認識一位朋友，每年到了這個時候最喜歡到小龍蝦最豐盛的地方，帶上幾個塑料袋，揀小龍蝦們的必經地守株待兔。路易斯安那本地的小龍蝦個頭非常大，性情彪悍，可腦子卻非常愚笨，每年都走同樣的路，結果被人白白揀起來成了腹中美味。
在美國大部分地方吃飯，所謂的“辣”比起中國四川湖南之辣那根本不值一提，可新奧爾良的卡真“麻小”卻絕對貨真價實，不辣你個涕淚縱橫決不罷休。吃 “麻小”的日子一般都是陽光普照，萬里無雲。一家人從餐館買來論磅裝的麻辣小龍蝦，放在褐色紙袋裏到公園或湖邊野餐;要麼就是公司學校組織的“麻小”聚餐，請專門的烹飪公司來，架起一口大鐵桶，把成磅成磅的活小龍蝦和大包調料倒進去，工人站在梯子上揮舞着巨大的木勺邊煮邊攪。大橡樹下陰涼處支起木桌條凳，每人盛上一大盤子的豔紅，就着紅皮小土豆和鮮黃的甜玉米，開吃!
是不是地道的南方人從吃小龍蝦的手法上一下就能看出個究竟。不常吃的人單是剝龍蝦皮就要費不少勁，如果不小心把手劃個小口，又麻又辣的汁液滲進傷口，那戰鬥力必然要大減。再看人家土生土長的南方人，先把小龍蝦頭揪下來，狠狠吸一口裏面味道勁爆的麻辣汁液與龍蝦腦，然後去掉小龍蝦身上的第一節殼，一手蝦肉一手蝦尾使勁一拽，整個蝦身就出來了，連泥線都不用揀，一口一個。