創業第一步要寫好創業計劃書，想開西餐店的朋友們有福了，以下是小編J.L分享的西餐咖啡廳開店的計劃書，更多創業計劃書請關注應屆畢業生創業網。
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛吃西餐喝咖啡。隨之而來的“西餐咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家裏、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品着咖啡吃着西餐。西餐廳逐漸與時尚、現代生活聯繫在一起。遍佈各地的西餐咖啡屋成爲人們交談、聽音樂、休息的好地方，豐富着我們的生活，也縮短了你我之間的距離，西餐咖啡逐漸發展爲一種文化。隨着西餐咖啡與中式餐結合的複合式餐廳，正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
西餐咖啡廳，一般選擇商務人士聚集的商務、高檔住宅的交匯結合部，一般面積在600㎡左右，門口停車位較爲豐富。武漢的朋友應該都知道坐落在馬場角與新華路交叉口華立新時代店的兩岸咖啡。該店位於十字路口，外立面展示面極佳，背靠小區及寫字樓，不遠處還有多棟寫字樓(萬達)，門前停車位較爲豐富。這樣的選址位置是非常理想的。
第三部分：創業優勢
目前市場競爭上百貨業態越來越受到電商的衝擊，以及高端餐飲不斷受政策擠壓的情況下。一個環境舒適，西餐咖啡廳提供的餐飲品及服務，能滿足釋放出來的各種商務需求，加上合理的消費定價，越來越受市場的認可。
第四部分：預算
1、 咖啡店店面費用 咖啡店店面若是租賃建築物。與商鋪業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的物業要注意(1)是否住宅底商，那要確認是可以做餐飲業態，是否有設計商業煙道排放油煙;(2)是否留有隔油池的場地;(3)電壓是否符合營業需求等。
租賃的優點是投資少、回收期限短。預算600平米店面，啓動費用大約在50-80萬元不等，看不同城市、商圈。 若資金實力的業主，考慮商鋪購置資金效率與未來升值潛力以及盈利能力，綜合評估確定購買。
2、 裝修設計費用 西餐廳的滿座率、桌面的週轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是商務人羣，咖啡店佈局、格調及採用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用。
3、裝修、裝飾費用 具體費用包括以下幾種。(1)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。 (2)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。整體預算按標準裝修費用爲1300~2000元/平米，(3)外牆裝飾費用。包括招牌、牆面、大門裝飾費用。費用浮動比較大，根據實際店面需求確定。
4、設備設施購買費用 具體設備主要有以下種類。(1)沙發、桌、椅、窗簾、貨架 (2)空調、音響系統。 (3)廚房、吧檯所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。 以上預計800~1000元/㎡
5、首次備貨費用 包括購買常用器皿及食材原物料，吧檯用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約在12萬-15萬。
6、開業費用 主要包括以下幾種。 (1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元 (2)營銷廣告費用：根據活動方案費用在5000-20000萬元不等。
7、週轉金 開業初期，西餐廳要準備一定量的流動資金，主要用於西餐咖啡店開業初期的正常運營。預計20萬元。
第五部分：發展計劃
1、營業額計劃 這裏的營業額是指西餐咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到西餐咖啡店的固定成本房租、人工等及當前市場形勢，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對西餐廳的喜好預計每天的營業額爲8500-30000餘元不等較爲健康，根據淡旺季的不同以及不同的城鎮的消費能力，可能上下浮動。
2、採購計劃 依據擬訂的商品計劃，實際展開採購作業時，爲使採購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定採購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與採購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店爲了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用採購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家西餐廳設定了營業計劃、商品計劃及採購計劃之後，即可依照設定的採購金額進行商品的採購。經過進貨手續檢驗、標價之後，即可寫在菜單上。接着必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃 爲了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃 經營經費的.分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分爲人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃 財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。西餐廳經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品採購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些店爲求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：營銷策略
1、同行業競爭分析 知己知彼，百戰百勝。西餐廳經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，並進行深入的比較與分析，藉以佔據經營上的有利地位，保證採取比競爭對手更有效的銷售策略。經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特徵，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。
2、銷售促進計劃 西餐廳基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，爲使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。並結合時下的微博、微信營銷，但是要做好微營銷還需要多研究學習。
3、日常運營計劃 如何擬訂經營計劃?對西餐廳來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作爲衡量每天營業情況的基準。在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、採購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由於整個計劃過程必須以數據爲依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據爲基礎，這樣纔有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第七部分：成長與發展
西餐咖啡店目標消費羣體多是商務人羣爲主，選址在商業區、經濟開發區、高檔住宅與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。經營西餐咖啡店是個美好的願望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕鬆的心態。
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