豆腐鍋巴
傳統豆腐鍋巴是豆腐漿在鍋底結成的漿巴,是製作豆腐時產生的副產品。在磐安展區,記者看到了一種包裝精美的豆腐鍋巴,形狀整齊、色澤均勻,外包裝上有一行醒目的紅字“純大豆製品,不含其他雜糧”。
據生產商磐安縣泰豐農特產有限公司一位姓陳的工作人員介紹,傳統豆腐鍋巴有一些明顯的缺陷和不足,比如,剝離困難、完整性差;容易產生炙焦,導致大豆蛋白炭化;大多爲溼品,保質期短,不易保存等。“而我們公司採用專業設備進行生產,解決了傳統豆腐鍋巴的'缺陷和不足。最關鍵的是,我們可以把豆腐鍋巴製成幹品,不易變質,保質期可達半年。”