餐廳經理第一
“餐廳經理第一”是中國百勝餐飲集團樹立起來最重要的企業文化，體現了公司重視生產率的提高，一切圍繞餐廳第一線服務的思想，同時也鼓勵各餐廳積極進取，展開良性競爭。在百勝集團中國區年會上，上百位來自全國各地的餐廳經理會因他們出色的成績被授予優秀獎牌。中國百勝總裁會向取得優異業績的資深員工頒發刻有飛龍的金牌——“金龍獎”，極富中國特色和激勵性。對於每年在餐廳銷售和管理上出色完成公司“冠軍檢測”考覈要求的餐廳經理，公司都會給予特別禮遇，他們會從世界各地飛到百勝集團總部，由名貴轎車接送與總裁共進晚餐。
羣策羣力，共赴卓越
在中國百勝餐飲集團下屬的所有企業裏，不僅企業要成長，個人也要成長，連協作廠商、合作合資夥伴都能有所成長，即“羣策羣力，共赴卓越”。對肯德基員工來講，隨着中國市場的拓展，他們的成長機會也應運而生。百勝集團相信，爲這些年輕人做個人職業生涯的發展規劃是至關重要的。既要滿足年輕人需要創新與拓展的意願，同時又要滿足企業長遠發展過程中對人員儲備的需要，在肯德基，員工不會在一個職位上幹太久。目前，肯德基的餐廳經理個個都具有良好的教育背景，且一步步從基層餐廳成長起來。肯德基的階梯型職業發展通道，使每一位具有潛質的員工都能看到攀登的希望點。對於供應商來說，肯德基帶來的不僅是快速的成長機遇，並且從自身發展來說也使他們更具市場競爭力。企業、員工、協作廠商、合作合資夥伴在肯德基遠景目標的引導下，通過溝通，彼此積極配合共同努力，結成一個緊密的團隊，能達到整體績效遠大於個體績效的成果。年會上，集團內各管理部門與合作伙伴、供應商之間就相互合作和未來發展方向進行探討，交流經驗，使彼此加強了溝通，增進企業凝聚力和衆人合力，追求卓越的信心。
注意細節 “請陳述找零的全套操作過程!”“請問上校的雞塊是用哪種雞肉製成的?”如此刁鑽古怪的問題，臺上的選手們卻爭先恐後地給出了答案。這是某年百勝餐飲集團中國區年會上正在熱烈進行着的“業務冠軍挑戰賽”，包括臺灣和香港地區在內，來自中國區90個城市的近500名餐飲經理分成若干代表隊打擂臺，經過逐級淘汰，最後角逐出本年度的“冠軍”。服務行業無小事，無論是食物質量、服務態度、餐廳氣氛……餐廳對顧客提供的價值，就是這一點一滴的細節的總和。“業務冠軍挑戰賽”體現了肯德基對完美的服務質量的重視和追求。
肯德基創業故事
1890年9月9日，哈蘭·山德士出生於美國一個農莊。家境不是很富裕，但也還過得去。然而就在他6歲那年，父親去世了，留下母親和3個孩子艱難度日。
爲了生活，母親不得不在外面接很多個活計來做，白天得去食品廠削土豆，晚上繼續給人家縫衣服，自然就沒功夫照料幼小的孩子，山德士是老大，他的肩膀就挑起了照顧弟妹、爲母親分憂的重任。白天母親不在家，小山德士只好自己做飯，一年過去了，他竟然學會做20個菜，成了遠近聞名的烹飪能手。 12歲那年，母親再嫁，山德士和繼父的關係卻不是很好，才唸到6年級，他就再也不想讀書了，家裏的氛圍憋悶無比，山德士決定去工作，重新換個環境。他來到一家農場去做工，雖然辛苦，但也能維持個人溫飽。 此後他換過無數種工作，可以說什麼活兒都嘗試過，做過粉刷工、消防員，賣過保險，還當過一陣子兵，後來他還得過一個函授法學學位，當上一段時間治安官。直到40歲的時候，山德士來到肯塔基州，開了一家可賓加油站，因爲來往加油的客人很多，看到這些長途跋涉的人又渴又餓、非常疲倦的樣子，山德士有了一個念頭，爲什麼我不順便做點方便食品，來滿足這些人的需求呢?況且自己的手藝本來就不錯。想到就去做，他就在加油站的小廚房裏做了點日常飯菜，招攬顧客。 在此期間，山德士推出了自己的特色食品，就是後來聞名於世的肯德基炸雞的雛形，由於味道鮮美、口味獨特，很快炸雞就受到了熱烈歡迎，客人們都讚不絕口，甚至有的人來不是爲了加油，而是爲了吃可賓加油站的炸雞。原本山德士是爲了擴大自己加油站的生意，但是現在反而炸雞的名聲超出了加油站的名聲，由於顧客越來越多，加油站已經容不下了那麼多的人，山德士就在馬路對面開了一家可容納142人的山德士餐廳，專營他的拿手好戲——炸雞。以後的幾年，他邊經營、邊研究炸雞的特殊配料(含11種藥草和香料)，使炸成的雞表皮形成一層薄薄的、幾乎未烘透的殼，雞肉溼潤而鮮美。45歲時，山德士的炸雞已遠近聞名。肯塔基州州長爲了感謝他對該州飲食行業所做的特殊貢獻，正式向他頒發了肯塔基州上校官銜，所以人們都叫他“親愛的山德士上校”，直到現在。
一貧如洗
隨着山德士餐廳的名聲越來越大，客人越來愈多，要爲那麼多的顧客很快地炸好雞，端上桌，卻不是個容易解決的事兒。他總是一邊手忙腳亂地爲顧客炸雞，一邊聽着，急着趕路的顧客在旁邊不停地抱怨。 山德士爲此煩惱不堪，該怎麼辦呢?就在這時，一次偶然的壓力鍋展銷會給了他一個啓發，壓力鍋可以大大縮短烹製炸雞的時間，又不會把食物燒糊、烤焦，這對於他的炸雞而言是再好不過的事情了。山德士買了一個壓力鍋，他做了很多次的各項實驗後，終於發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所嘗過的最美味的炸雞，炸好一隻雞僅僅用了15分鐘，至今肯德基炸雞仍維持這項使用壓力鍋的妙方。時間短、味道好的炸雞頓時成爲當時大家談論的熱點，衆多食客蜂擁而至，即便在30年代經濟大蕭條時間，山德士的經營依然紅火。可是二戰的爆發給了他一次小小的打擊，戰爭期間實行汽油配給制度，他的`加油站關門了，從此山德士專心經營自己的炸雞。然而外界的變化再一次威脅到他的安穩生活。新建橫貫肯塔基州的跨州高速公路通過了山德士餐廳所在地旁邊的街道，這對山德士是個巨大的打擊，他不得不以半價變賣資產以償還債務，爲了償清債務，連他的銀行存款也用光了。這時的山德士已經56歲了，所能依靠的只是自己每月105美元的救濟金。但是山德士並不想就此了卻自己的一生，況且這點救濟金根本不能維持生活，還是要靠自己。
1009次失敗
山德士冥思苦想，該怎麼做，才能擺脫困境，他擁有的最大價值的東西就是那隻炸雞了，這是一筆巨大的無形資產。他帶着一隻壓力鍋，一個50磅的作料桶，身穿白色西裝，打着黑色蝴蝶結，開着他的老福特上路了。一身南方紳士打扮的白髮上校停在每一家飯店的門口，挨家挨戶兜售炸雞祕方，要求給老闆和店員表演炸雞技術。 開始的時候，沒有人相信他，飯店老闆甚至覺得聽這個怪老頭胡扯簡直是浪費時間。山德士的宣傳工作做得很艱難，整整兩年，他被拒絕了1009次，終於在第1010次走進一個飯店時，得到了一句“好吧”的回答。有了一個人，就會有第二個人，在山德士的堅持之下，他的想法終於被越來越多的人接受了。62歲時，鹽湖城第一家被授權經營的肯德基餐廳建立了，在短短5年內，他在美國及加拿大已發展了400家的連鎖店，74歲時他公司的價值超過200萬美元，但是山德士依然沒有停止推銷他的那隻炸雞，依然每一年世界各地跑，去推銷他的那隻炸雞。
永遠的形象
81歲，肯德基的年營業額已經超過2億美元。 山德士的一生是典型的美國傳奇，他幹過各種各樣的工作，但在40歲的時候纔在餐飲業找到了自己事業的起點，然後歷經挫折，在66歲的時候又東山再起，重新創造了另一個輝煌，而山德士可以說爲肯德基付出了畢生的心血和努力，就在他以90歲高齡辭世前不久，每年還要做長達25萬英里的旅行，四處推銷肯德基炸雞。他的年齡及財富並沒有影響到他對工作的熱誠，他仍然孜孜不倦地經營他的炸雞事業。當人們問他爲什麼還那樣勤奮地工作時，山德士回答說：“人因閒散而生鏽者，比精疲力竭者多，如果我因閒散而生鏽，我會下地獄。” 1980年，因爲白血病，山德士上校不幸逝世，享年90歲。他的遺體曾安放在州議會受人們瞻仰。
我想山德士上校追求的並不是財富，而是他所喜歡的事業，甚至年齡都影響不了他對事業的熱情和執着，也許這也就是肯德基爲什麼能夠走向全世界，創造一個食品帝國的最重要的一個資本，爲什麼這麼多的快餐店別人不加盟，而偏偏要加盟肯德基，當然如果說是現在，那肯德基已經世界聞名了，當然有人願意加盟，我想說的是肯德基還沒有出名之前爲什麼會有這麼多的老闆願意加盟它追隨它呢?我想那些老闆看重的不是肯德基的裝修，不是肯德基的服務，看重的不是肯德基的物質價值而是肯德基的精神、文化價值，看重的是山德士對那隻炸雞的熱情和執着。